缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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2017年 6月号・目次
随 想   アメリカ奮戦記 (捨て子政策) <橋本胤男> 332
シリーズ解説:わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策(第24回・最終回)
    本連載を振り返って <北澤裕明> 334
シリーズ解説:食品高圧加工の最新動向(第20回)
    高圧加工による低アレルゲン化の可能性 <原 崇> 338
風水樹花徒然記☆32 出島の三賢人による箱根の記述
ここをクリック!記事が読めます
<大場秀章> 345
「海外に見る容器包装最新事情」(第23回)
    包装新技術のるつぼ−アクティブ・インテリジェント・パッケージ <有田俊雄> 348
------------------ 海外技術・マーケット情報 -----------------
    2016年飲料のイノベーション 352
    消費者の記憶に強く残るのはシンプルなデザイン   354
    ゴミの山から宝の山へ 355
    食品と飲料の流動特性を特徴付けるトライボロジー 359
    食品の保存と安全性に役立つ食品微生物学と発酵科学 362
    ダイエットの新パラダイム 365
    心臓病予防の新しいトレンド 369
-----------------------------------------------------------
業界トピックス:トマトの健康報道が重なり野菜飲料急増 <井上拓郎> 371
古今東西全部入りB 「鳥たちの深呼吸」 <コーヒー豆(浅煎り)> 372
特別解説:ヒト胃消化シミュレーターの開発および特性評価
    〜食品粒子の微細化挙動の観測〜 <小林 功> 374
技術用語解説:食品缶詰の製造 381
業界の話題   382
今月の統計 386
最近の技術雑誌から 388
ログオン・ログオフ(第15話) ウィーン少年合唱団と雲鷹丸合唱団 <藤田 滋> 393


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表紙デザイン 大原 菜桜子

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