缶詰技術研究会　－月刊誌「食品と容器」発刊－　食産業の更なる技術向上のために　当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。
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2018年　５月号・目次
随　想　　 マラソンと私 　 ＜土井克仁＞ 280
シリーズ解説：地域の食品産業を支える技術開発（第６回）
　　　　　　　麹菌の育種によるみその色調向上，旨味増強を目指して		 　 ＜戸井田仁一＞ 282
風水樹花徒然記☆37　ヒトを育てた氷河期 　 ＜大場秀章＞ 287
シリーズ解説：食品の非破壊評価技術（第10回）
　　　　　　　近赤外光を利用した容器内液体検査
　　　　　　≪ここをクリック！≫記事が読めます		 　 ＜糸﨑秀夫＞ 290
------------------　海外技術・マーケット情報 -------------------
　　　　透明性の要求に対する食品・飲料業界の新技術 295
　　　　クリーンラベル用抗菌剤 　 299
　　　　クリーンラベル課題に対処するシステムアプローチ 303
　　　　バイオポリマーの現状 306
　　　　BPA規制に対応する缶コーティング 310
　　　　従業員の傷害予防 312
　　　　骨と関節に良い食品 314
------------------------------------------------------------
連載特集：　ビタミンの紹介　第６回　「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」（３）
　　　　　　　食品とビタミン（その４）		 　 ＜阿部皓一＞ 316
特別寄稿：　包装容器開発におけるCAE利用の第一歩（２） 　 ＜松本収充＞ 320
特別解説：　緑茶製茶機械「揉捻機」を活用した発酵茶の開発と機能性 　 ＜田中一成＞ 326
一刻者の独り言　第22回：　大隅半島「笠野原物語」⑤
　　　　　　　 錦江湾，もうひとつの歴史（その三）太平洋戦争		 　 ＜岩元睦夫＞ 332
業界トピックス：　第１四半期の低アルRTD市場動向 335
業界の話題 336
今月の統計 338
最近の技術雑誌から 340
古今東西全部入り⑧　「森林浴とメンテナンス」 　 ＜コーヒー豆（浅煎り）＞ 345


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表紙デザイン　大原　菜桜子

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