缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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2020年 1月号・目次
新年のご挨拶           <加藤寛之> 2
第1特集 新春誌上座談会
 令和の時代を担う食品技術   <大谷敏郎> 4
   ゲノム編集技術:農作物分野での経緯と今後の方向   <江面 浩> 7
   ゲノム編集育種を活用した養殖魚の品種改良
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  <岸本謙太/木下政人> 12
   時間栄養学〜食べる「時間」が健康を左右する〜   <大池秀明> 21
   「スポーツ栄養」の視点からの食品開発への期待   <鈴木良雄> 28
   3Dプリンティングによる食へのアプローチ   <川上 勝/貝沼友紀/古川英光> 36
第2特集 海 外 事 情
   イギリス人の生活文化と実質的な日常 後編   <吉田企世子> 42
   謝謝! 台湾   <鐵本信雄> 49
   インドネシアの食事情
    ここをクリック!記事が読めます
  <荒木徹也> 55
   スリランカの食事情   <デべーイ二 クラツンガ> 62
最近の技術雑誌から 67
古今東西全部入り18 「追い求めたシャッターチャンス」   <コーヒー豆(浅煎り)> 71


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表紙デザイン 大原 菜桜子

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