缶詰技術研究会　−月刊誌「食品と容器」発刊−　食産業の更なる技術向上のために　当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。
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2017年　５月号・目次
随　想　　 異分野の連携に大切なことは？ ＜鍋谷浩志＞ 268
シリーズ解説：わが国の食品ロス・廃棄の現状と対策（第23回）
　　　　　青果物収穫後のロス削減につながる最新の研究事例（その2） 　
　　　　　「ブドウ‘シャインマスカット’の長期出荷技術および損傷防止技術の開発」
≪ここをクリック！≫記事が読めます		 ＜明石秀也・北澤裕明＞ 270
シリーズ解説：食品高圧加工の最新動向（第19回） 　
　　　　　出芽酵母の高圧研究を応用した日本酒の新しい発酵制御技術　 ＜野村一樹＞ 278
------------------　海外技術・マーケット情報 -------------------
　　　　　五感に訴えるパッケージデザイン 285
　　　　　ユニークな無菌包装システムの開発 　 287
　　　　　2016年キャン・オブ・ザ・イヤー賞受賞製品 289
　　　　　アウトソーシング（外部委託）による製品開発 291
　　　　　病気を予防し，健康維持に必要な12種類以上のミネラル 293
　　　　　持続可能な環境に優しい工場への食品業界の取り組み 296
　　　　　ケトン体をエネルギー源にして持久力アップ 299
------------------------------------------------------------
産業余話　第16回：SNSの普及：高齢者の市場 ＜並河良一＞ 302
特別解説：目で見るおいしい食感　ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して ＜中村　卓・日下　舞・薄井　駆＞
業界トピックス：家庭用ココア市場，16年度テレビ報道で飛躍的な伸び 309
特別連載：ビタミンの紹介　第1回
　　　　　「ビタミンのABC初歩からXYZ最新の進歩」（１）ビタミンの良さを知り健康を維持しよう ＜阿部皓一＞
一刻者の独り言　第17回：TPP崩壊，注視すべき日米二国間協議の動向 ＜岩元睦夫＞ 314
特別レポート：第１四半期の低アルコール飲料市場動向 ＜醸造産業新聞社　編集部＞ 316
業界の話題 　 319
今月の統計 322
最近の技術雑誌から 324
言葉と味わう季節の食べ物（第三話） 初鰹 ＜早川文代＞ 329


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表紙デザイン　大原　菜桜子

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