邦文の題名は内容に従って付けてありますので，原題と異なる場合があります。
Ｐrepared Ｆoods（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.170，Sep.（2001）．
○アメリカにおける朝食用食品の現状
Breakfast Time Marches on
W.A.ROBERTS,JR. ・・・・・・・・・・19〜20，22
○エスニックデザート
Creaciones Dulces
L.A.BRANDT・・・・・・・・・・・・・43〜44，46
Ｃereal Ｆoods Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.46，Sep.（2001）．
○新しいヒマワリ油の考察
A Look at a New Sunflower Oil
L.KLEINGARTNER and K.WARNER ・・・・・399〜404
○オーガニック食品市場の現状
Organic: More than Produce
K.DIMATTEO・・・・・・・・・・・・・・405〜407
○目の健康におけるルティンの役割と栄養
The Role of Lutein in Eye Health and
Nutrition
L.A.FULLMER and A.SHAO・・・・・・・・408〜413
○機能性プレバイオティクとしてのラクチトール
Lactitol as a Functional Prebiotic
K.F.KUMMEL and S.BROKX・・・・・・・・424〜429
○ベーカリー製品における鶏卵の代替としてのダイズ
フラワー
Replacing Eggs in Bakery Goods with
Soy Flour
D.B.GILBERTSON and M.A.PORTER・・・・431〜435
Ｊournal of Ｆood Ｓcience（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.66，Sep.（2001）．
○赤外線マイクロ分光分析によるフライドポテトの油
の分布のモニター
Oil Distribution in Fried Potatoes
Monitored by Infrared Microspectorscopy
P.BOUCHON, et al. ・・・・・・・・・・918〜923
○近赤外反射分光分析によるライスデンプンの品質パラメータの予測
Prediction of Rice Starch Quality
Parameters by Near-Infrared Reflectance
Spectroscopy
J.S.BAO, et al.・・・・・・・・・・・936〜939
○官能分析と関連したシーフードの品質評価のためのアンモニア電極法の標準化
Standardization of the Ammonia Electrode
Method for Evaluating Seafood Quality
by
Correlation to Sensory Analysis
L.PIVARNIK, et al.・・・・・・・・・・945〜952
○生鮮スライストマトのＭＡ包装と低温貯蔵による品質保持
Maintaining Quality of Fresh-cut Tomato
Slices through Modified Atmosphere
Packaging and Low Temperature Storage
J.H.HONG and K.C.GROSS・・・・・・・・960〜965
○高圧処理がトマトピューレの特性に与える影響
Effect of High-pressure Processing on
Carotenoid Extractability, Antioxidant
Activity, Glucose Diffusion, and Water
Binding of Tomato Puree (Lycopersicon
esculentum Mill.)
A.F.GARCIA, et al.・・・・・・・・・1033〜1038
Ｔhe Ｗorld of Ｆood Ｉngredients（Ｎeth.），Sep.（2001）．
○世界のスナック市場の現状と将来
Have a Snack
M.HILLIAM ・・・・・・・・・・・・・・・12〜14
○新しいアイスクリームの傾向
Ice Cream Innovations
R.PAJUELO ・・・・・・・・・・・・・・・・・16
○飲料のためのバニラ
Vanilla for Beverages
S.KLAHORST・・・・・・・・・・・・・28，30〜31
Ｆood Ｅngineering & Ｉngredients（Ｕ．Ｓ．Ａ．）,Ｖol.26，Oct.（2001）．
○世界の機能性食品の市場動向
Fighting through the Functional Maze
C.ROWAN ・・・・・・・・・・15〜16，18，20〜22
○食品への異物混入とリスク管理
Contamination: Insuring Against Risk
J.HUGHES・・・・・・・・・・・・・・・・25〜27
○果実の高圧処理効果
High Pressure: Its Effect on Fruit
I.ZABETAKIS ・・・・・・・・・・・・・・29〜32