| 随 想 写真道楽事始－日暮れて道遠し－ |
＜岩澤龍彦＞ |
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| 解 説 シリーズ解説：米の話（第８回） |
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| 米の品質（１）玄米品質 |
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| 登熟期の高温が玄米の品質に及ぼす影響 |
＜山川博幹＞ |
201 |
| 解 説 シリーズ解説：糖質素材の機能と利用（第７回） |
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| リン酸化オリゴ糖カルシウム（POs-Ca(R)） |
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| ～オーラルヘルスケアへの応用例を中心に～ |
＜釜阪 寛・滝井 寛・小林隆嗣・田中智子＞ |
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| 連載エッセー：食べもの随想(62) 協騒曲・春らんまん―そよ風・春風・南風― |
＜田村真八郎＞ |
214 |
| －－－－－－－－ 海外技術・マーケット情報 －－－－－－－－－－－－－ |
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| ブレンドジュースの官能特性・物理化学的特性 |
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216 |
| バイオポリマーの堆肥化とリサイクルの問題点 |
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219 |
| 食品産業におけるナノマテリアルの研究調査報告 |
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221 |
| 食品包装の最新技術動向 |
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223 |
| 抗菌性食品包装を目的とした生分解性フィルムの物理的特性 |
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225 |
| －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ |
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| 肺魚のため息(110) 行ってよかった国ぐに，会えてよかった人びと |
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| （１）東の国から従兄弟が |
＜多紀保彦＞ |
228 |
| 業界トピックス：缶コーヒー 巨大地震の影響は甚大 |
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231 |
| 特別解説：醗酵食品中の微量成分―豆味噌中の化合物について－ |
＜杉山靖正＞ |
232 |
特別解説：腸管機能を指標とした食品等成分の機能性の探索と評価
≪≫記事が読めます。 |
＜本間知夫＞ |
238 |
| 技術コーナー：パーシャルオープン蓋 |
＜橋本香奈＞ |
244 |
| 技術用語解説：射出成形，賞味期限，塩水噴霧処理 |
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248 |
| 業界の話題 |
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249 |
| 今月の統計 |
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252 |
| 最近の技術雑誌から |
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254 |
| 野菜・果物を巡って（第二十八話）スプラウトを活用する |
＜吉田企世子＞ |
259 |