| 随 想 糖尿病と私 |
＜久米賢次＞ |
654 |
| 解 説 シリーズ解説：米の話（第４回）米の成分（２）澱粉 |
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| ユニークな澱粉を貯める米の開発とその利用可能性 |
＜藤田直子・阿久澤さゆり＞ |
656 |
| 解 説 シリーズ解説：糖質素材の機能と利用（第３回） |
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| ラクトスクロース |
＜藤田孝輝＞ |
664 |
| 連載エッセー：食の遠近画法(60) ケとハレ |
＜五明紀春＞ |
672 |
| ---------------- 海外技術・マーケット情報 ------------------- |
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| デザイン変更のリスク |
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674 |
| 2010年、アメリカのスポーツ飲料 |
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676 |
| 食品の自然度と消費者の認識 |
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679 |
| 食品のシェルフライフの測定法 |
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681 |
| 自然の食品に含まれる抗酸化物質 |
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684 |
| リラクセーション飲料の開発 |
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686 |
| PACKAGING NEWS |
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688 |
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| 特別解説：カムカム（Myrciaria dubia）果汁の肝炎抑制作用に関する研究 |
＜赤地利幸＞ |
692 |
| 特別解説：加温処理によるソーセージの品質向上≪≫記事が読めます。 |
＜坂田亮一＞ |
698 |
| 技術用語解説：生分解性プラスチック |
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702 |
| 業界トピックス：缶コーヒー 終盤２カ月で巻き返しを |
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703 |
| 業界の話題 |
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704 |
| 今月の統計 |
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708 |
| 最近の技術雑誌から |
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710 |
| 野菜・果物を巡って（第二十三話）ドリアンとの出会い |
＜吉田企世子＞ |
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