食品と容器 第49巻（2008年）総目次
| 分 類 | 標 題 | 著者名 | (号) | ページ |
|---|---|---|---|---|
| 解説１ | シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第25回～第29回） | |||
| 解説１ | （第25回）高圧処理装置の開発動向 | 岸 新和 | (2) | 76 |
| 解説１ | （第26回）パスカルフーズ 高圧技術を活用した商品の取り組み | 笠井 一 | (3) | 134 |
| 解説１ | （第27回）高圧食品処理装置の開発と展開 | 佐伯憲治 | (4) | 197 |
| 解説１ | （第28回）世界の食品産業における高圧装置の動向 | カロル トネロ | (5) | 262 |
| 解説１ | （第29回・最終回）食品高圧加工技術の発展に向けて | 山本和貴 | (6) | 328 |
| 解説２ | シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第14回～第24回） | |||
| 解説２ | （第14回）清酒の機能性 | 蓮尾徹夫 | (2) | 68 |
| 解説２ | （第15回）焼酎（１）歴史，製法 | 鮫島吉廣 | (3) | 128 |
| 解説２ | （第16回）焼酎（２）焼酎の世界 | 鮫島吉廣 | (4) | 192 |
| 解説２ | （第17回）ワインの科学（１）ワイン造りの基礎知識 | 高柳 勉 | (5) | 256 |
| 解説２ | （第18回）ワインの科学（２）ブドウ栽培とワイン造り | 高柳 勉 | (6) | 316 |
| 解説２ | （第19回）蒸溜酒と微生物（１） ウイスキー・ブランデーの基礎知識と微生物 | 冨岡伸一 | (7) | 383 |
| 解説２ | （第20回）蒸溜酒と微生物（２） 蒸溜酒の貯蔵・熟成，ブレンダー | 冨岡伸一 | (8) | 440 |
| 解説２ | （第21回）蒸溜酒と微生物（３） 世界の酒（蒸溜酒）と微生物・その楽しみ方 | 冨岡伸一 | (9) | 500 |
| 解説２ | （第22回）製パン技術とパン酵母 | 井上好文 | (10) | 571 |
| 解説２ | （第23回）冷凍生地製パン法と冷凍耐性パン酵母 | 島 純 | (11) | 631 |
| 解説２ | （第24回）米粉を利用した製パン技術 | 與座宏一 | (12) | 684 |
| 解説３ | シリーズ解説：判別技術（第５回～第９回） | |||
| 解説３ | （第５回）産地判別（１）農産物の原産地判別 | 有山 薫 | (2) | 82 |
| 解説３ | （第６回）産地判別（２）水産物の元素分析 | 山下由美子 | (3) | 142 |
| 解説３ | （第７回）照射食品の判別 | 等々力節子 | (4) | 206 |
| 解説３ | （第８回）遺伝子組換え作物 | 古井 聡 | (5) | 270 |
| 解説３ | （第９回・最終回）解凍魚の判別 | 木宮 隆・岡崎恵美子 | (6) | 321 |
| 解説４ | シリーズ解説：進化する水産養殖技術（第１回～第６回） | |||
| 解説４ | （第１回）代理親魚を用いた新たな養殖技法 －サバはマグロを生むか？－ | 吉崎悟朗 | (7) | 376 |
| 解説４ | （第２回）閉鎖循環式養殖システム | 遠藤雅人 | (8) | 446 |
| 解説４ | （第３回）イセエビ・マダコの種苗生産 | 竹内俊郎 | (9) | 510 |
| 解説４ | （第４回）フグの無毒養殖 | 野口玉雄 | (10) | 564 |
| 解説４ | （第５回）クロマグロ完全養殖の達成 －その来歴と現状－ | 熊井英水 | (11) | 624 |
| 解説４ | （第６回）ウナギの完全養殖を目指して | 田中秀樹 | (12) | 690 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（１） 清涼飲料水の概論 | 堀 紀夫 | (6) | 356 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（２） 炭酸飲料水の製造 | 堀 紀夫 | (7) | 418 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（３） 果実飲料の製造 | 佐藤昌嗣 | (8) | 480 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（４） ミネラルウォーターの製造 | 福田正彦 | (9) | 547 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（５） 茶系飲料およびコーヒー飲料の製造 | 芹沢全理 | (10) | 602 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（６） 清涼飲料水の衛生管理－１ | 福田正彦・佐藤昌嗣 | (11) | 656 |
| 特別解説 | 清涼飲料水の製造技術（７） 清涼飲料水の衛生管理－２ | 佐藤昌嗣・堀 紀夫 | (12) | 718 |
| 特別解説 | アクアガスを用いた新しい食品加工技術（１） －過熱水蒸気とアクアガス－ | 五十部誠一郎 | (3) | 171 |
| 特別解説 | アクアガスを用いた新しい食品加工技術（２） －野菜の殺菌処理および加工処理への応用－ | 五十部誠一郎 | (4) | 236 |
| 特別解説 | 宇宙開発の現状と宇宙食について | 立花正一 | (4) | 228 |
| 特別解説 | 宇宙日本食の認証 | 田島 眞 | (5) | 276 |
| 特別解説 | オゾン水によるカット野菜の殺菌と褐変抑制 | 小関成樹 | (7) | 410 |
| 特別解説 | 複数の食中毒菌を迅速同時検出 | 川本伸一 | (9) | 536 |
| 特別解説 | 残留農薬の多成分高感度スクリーニング法について 残留農薬検査キット－アグリケムTM－ | 田澤英克・高寺貴秀 | (9) | 543 |
| 特別解説 | かつお節だしと鶏湯の比較から日本人の食の嗜好性を探る | 河野一世 | (11) | 664 |
| 特別解説 | 食品工場用潤滑油の今昔物語 | 齋藤美也子 | (12) | 726 |
| 特別解説 | 米加工品の原料米の判別技術 | 岸根雅宏・大坪研一 | (12) | 728 |
| 特別寄稿 | 安全な食品の安定調達と供給 －食品のプロ（専門家）としての自立と自律を－ | 一色賢司 | (3) | 166 |
| 海外技術・マーケット情報 | 海外技術・マーケット情報 | |||
| 海外情報【分析・測定】 | 食肉ケースに利用されるバイオセンサー | (6) | 349 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 食品工場におけるテストおよび分析の迅速化 | (7) | 398 | |
| 海外情報【分析・測定】 | スポーツと栄養 | (5) | 284 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 特殊な効能を持つ機能性飲料 | (6) | 338 | |
| 海外情報【分析・測定】 | オーガニック食品と消費者の対応 | (6) | 347 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 関節のための機能性素材 | (7) | 400 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | プロバイオティクスおよびプレバイオティクス飲料の開発 | (9) | 528 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 機能性食品素材としてのニガウリの可能性 | (9) | 533 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 高齢者に必要なタンパク質 | (11) | 644 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | オキアミ油の健康効能 | (12) | 703 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 栄養密度の定義 | (12) | 704 | |
| 海外情報【バイオテクノロジー】 | バイオテクノロジーにより栄養改善された食品および飼料の栄養と安全性の評価 | (5) | 281 | |
| 海外情報【バイオテクノロジー】 | バイオ燃料と食料 | (8) | 456 | |
| 海外情報【微生物・酵素】 | バイオリアクターによるビタミンＣ生産に最適な微生物の開発 | (10) | 592 | |
| 海外情報【微生物・酵素】 | サルモネラ菌に対するオレンジ精油の抗菌活性 | (12) | 706 | |
| 海外情報【食品衛生】 | 衛生的な作業着 | (4) | 224 | |
| 海外情報【食品衛生】 | 環境に優しいサニテーション | (8) | 466 | |
| 海外情報【食品衛生】 | 食品工場で用いる抗菌・殺菌システム | (9) | 530 | |
| 海外情報【添加物・副材料】 | シェルフライフや味を改善する素材 | (2) | 102 | |
| 海外情報【添加物・副材料】 | ポテトチップ上の食塩の付着を支配する要素 | (3) | 156 | |
| 海外情報【添加物・副材料】 | 化工デンプン技術の進歩と利点 | (7) | 403 | |
| 海外情報【添加物・副材料】 | 栄養強化食品のためのフレーバーとフレーバーマスキング | (11) | 652 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 映画の観客と飲料の好み | (2) | 101 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 美容のための飲料 | (4) | 219 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 新しいコーヒーの抽出物 | (9) | 523 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 成分バランスがとれた飲料の製造 | (11) | 650 | |
| 海外情報【缶びん詰・レトルト食品】 | 電子レンジ加熱可能な缶入り食品 | (5) | 293 | |
| 海外情報【缶びん詰・レトルト食品】 | 缶詰食品の最近の傾向と将来 | (10) | 584 | |
| 海外情報【食品一般】 | チューインガムの科学 | (3) | 159 | |
| 海外情報【食品一般】 | 2007年，アメリカの食品会社のR&D調査 | (3) | 162 | |
| 海外情報【食品一般】 | 2007年，アメリカの食品産業調査 | (4) | 222 | |
| 海外情報【食品一般】 | シェルフライフの予測技術 | (6) | 344 | |
| 海外情報【食品一般】 | 輸入食品素材の安全性 | (8) | 458 | |
| 海外情報【食品一般】 | 宇宙飛行士への食料供給 | (8) | 464 | |
| 海外情報【食品加工・保蔵】 | 最近の非加熱殺菌技術 | (2) | 98 | |
| 海外情報【食品加工・保蔵】 | 食品加工とセンサー | (5) | 288 | |
| 海外情報【マーケット】 | イギリスの寿司市場の将来 | (2) | 94 | |
| 海外情報【マーケット】 | 2008年を見越したトップ10トレンド | (6) | 341 | |
| 海外情報【マーケット】 | 2007年，最も好まれた新製品 | (6) | 350 | |
| 海外情報【マーケット】 | 世界のRTDコーヒーおよび茶の最近のトレンド | (7) | 402 | |
| 海外情報【マーケット】 | 世界の飲料缶市場 | (8) | 461 | |
| 海外情報【マーケット】 | 食品のトレーサビリティーに関する世界の動き | (12) | 700 | |
| 海外情報【マーケット】 | 2007年，アメリカの金属缶市場 | (12) | 708 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 蒸気レトルトの排気方法の英米の相違 | (2) | 92 | |
| 海外情報【機械・設備】 | レトルトの加熱性能の評価 | (5) | 290 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 産業用ロボット | (11) | 640 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 食品加工ラインの最適化 | (11) | 648 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 果実ベース飲料に適したパッケージの選択 | (2) | 90 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 健康食品とパッケージ | (2) | 96 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 知的な化粧品容器 | (3) | 154 | |
| 海外情報【容器・包装】 | スプーンが不要なパッケージ | (3) | 155 | |
| 海外情報【容器・包装】 | IFT2007年次大会とFood Expo に見る新しいパッケージ | (4) | 217 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 再封可能なCoCa-Cola缶 | (5) | 289 | |
| 海外情報【容器・包装】 | クロージャーの軽量化 | (5) | 292 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 環境に優しいパッケージ | (6) | 352 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 液体窒素充填によるPETボトルの軽量化 | (7) | 396 | |
| 海外情報【容器・包装】 | PETボトルの軽量化 | (8) | 462 | |
| 海外情報【容器・包装】 | MA包装とアクティブパッケージの探索 | (9) | 522 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 環境に優しい缶コーティング | (9) | 526 | |
| 海外情報【容器・包装】 | エレクトロニックで強化されたパッケージ | (10) | 582 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 果実飲料に適したパッケージ | (10) | 586 | |
| 海外情報【容器・包装】 | アメリカの飲料パッケージの現状と将来 | (10) | 589 | |
| 海外情報【容器・包装】 | パッケージの外観をグレードアップする12のヒント | (11) | 638 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 食品の無駄な廃棄を減らす包装 | (11) | 642 | |
| 海外情報【容器・包装】 | スナック包装から学ぶもの | (11) | 646 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 金属缶の保護特性 | (12) | 702 | |
| 海外情報【容器・包装】 | フレキシブルパッケージの新しい傾向 | (12) | 709 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ラベルのリサイクルの問題点 | (12) | 710 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 知覚に訴える栄養表示ラベル | (12) | 712 | |
| 海外情報【環境問題】 | 注目をあびる加工により生ずる汚染化学物質 | (4) | 220 | |
| 海外情報【環境問題】 | 食品工場の廃水処理 | (5) | 286 | |
| 海外情報【環境問題】 | 飲料製造業者とリサイクルの役割 | (9) | 524 | |
| 海外情報【PACKAGING NEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | (3) | 152 | |
| 海外情報【PACKAGING NEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | (5) | 294 | |
| 海外情報【PACKAGING NEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | (7) | 406 | |
| 海外情報【PACKAGING NEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | (8) | 468 | |
| 海外情報【PACKAGING NEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | (10) | 580 | |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 －平成19年の１～12月を振り返って－ | 醸造産業新聞社 編集部 | (2) | 108 |
| 特別レポート | トイレタリー・化粧品業界に押し寄せる 容器包材開発競争（2008年の動向） | 太田健一 | (5) | 298 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 －2008年の上半期を振り返って－ | 醸造産業新聞社 編集部 | (8) | 474 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール系市場 －2008年の７・８月を振り返って－ | 醸造産業新聞社 編集部 | (10) | 598 |
| 業界トピックス | 昨年の清涼飲料生産量は猛暑効果で３％増 | (2) | 105 | |
| 業界トピックス | 07年の低アルコール飲料市場は３％減 | (3) | 165 | |
| 業界トピックス | 清涼飲料業界08年も定番回帰 | (4) | 235 | |
| 業界トピックス | 07年ココア市場，市場低迷に歯止めか | (5) | 303 | |
| 業界トピックス | 清涼飲料業界は「ゼロ」ブーム | (6) | 363 | |
| 業界トピックス | カロリーゼロ寄与で大幅増，07年のコーラ飲料 | (7) | 425 | |
| 業界トピックス | 100円マック｢プレミアムローストコーヒー｣－Value for Moneyのインパクト | (8) | 471 | |
| 業界トピックス | 清涼飲料業界，秋冬商戦／主軸は今年も「缶コーヒー」 | (9) | 519 | |
| 業界トピックス | プラスに転じた07年の日本茶飲料市場 | (10) | 609 | |
| 業界トピックス | ミネラルウォーター，連続成長を達成 | (11) | 655 | |
| 業界トピックス | 化粧品も環境がキーワード | (12) | 715 | |
| 技術コーナー | マイクロ波による食品加熱のシミュレーション解析に関する基礎研究 | 高富哲也 | (3) | 176 |
| 技術コーナー | 開閉しやすいキャッピング方式 | 服部健夫 | (4) | 242 |
| 新製品紹介 | フラットチューブ | 小野浩二 | (7) | 426 |
| 新製品紹介 | ワイン用ニューボトル缶 | (11) | 671 | |
| 製品紹介 | 発泡インキラミネート缶・グリップ缶・広口リシール缶・小型タブレット缶 | 米山恭生 | (2) | 114 |
| 製品紹介 | 型替え作業が簡素化された固形物充填機 | (9) | 535 | |
| 技術用語解説 | 青果物の鮮度保持包装 | (6) | 366 | |
| 技術用語解説 | 防湿包装 | (7) | 409 | |
| 技術用語解説 | 保香性包装 | (8) | 487 | |
| 技術用語解説 | 悪戯(いたずら)防止包装 | (10) | 610 | |
| 技術用語解説 | 脱酸素剤封入包装 | (10) | 611 | |
| 技術用語解説 | ユニバーサルデザイン | (12) | 733 | |
| 今月の統計 | 月別ビール系酒類容器別課税数量｡清涼飲料缶の月別・品種別生産(１～12月) | (2) | 116 | |
| 今月の統計 | 炭酸飲料・トマトジュースのＪＡＳ格付実績。即席めん類等の生産数量推移 | (3) | 180 | |
| 今月の統計 | 一般缶詰の輸入，輸出数量・金額。自動販売機普及台数・年間自販金額 | (4) | 244 | |
| 今月の統計 | ビールの容器別課税数量。清涼飲料缶の月別生産。清涼飲料の容器別生産比 | (5) | 304 | |
| 今月の統計 | エアゾール製品の品種別・容器別生産数量 | (6) | 364 | |
| 今月の統計 | 酒類課税数量（国産分＋輸入分・１～12月）。国産，輸入対比 | (7) | 428 | |
| 今月の統計 | 缶びん詰，他生産数量。缶びん詰品目別生産数量 | (8) | 488 | |
| 今月の統計 | 包装資材・容器の原材料別出荷金額・数量 | (9) | 552 | |
| 今月の統計 | 国別・一人当たりビール消費量・ビール生産量。炭酸飲料のＪＡＳ格付実績 | (10) | 612 | |
| 今月の統計 | 月別ビール系酒類容器別課税数量｡清涼飲料缶の月別・品種別生産(１～９月) | (11) | 672 | |
| 今月の統計 | 飲用牛乳等の生産量。アイスクリーム類の販売量。飲料缶の再資源化率 | (12) | 734 | |
| 随想 | 多摩川のアユ | 本西 晃 | (2) | 66 |
| 随想 | 新参者の湘南生活 | 春見隆文 | (3) | 126 |
| 随想 | 果汁業界を取り巻く三つの大きな問題 | 土谷三之助 | (4) | 190 |
| 随想 | オーディオと官能検査 | 鈴木 了 | (5) | 254 |
| 随想 | 私の故郷 | 鷹尾宏之進 | (6) | 314 |
| 随想 | 未来のメダリストは家庭の食事から | 田口素子 | (7) | 374 |
| 随想 | 見えないもの | 高野 靖 | (8) | 438 |
| 随想 | 食育に必要な食品包装 | 石谷孝佑 | (9) | 498 |
| 随想 | 里山で無農薬のお米作りをする | 五十嵐憲雄 | (10) | 562 |
| 随想 | 供で歩んだ50年 “私”と“自動販売” | 上峯浩義 | (11) | 622 |
| 随想 | コーデックス私設応援団 | 岩田修二 | (12) | 682 |
| 食の遠近画法 | 人工物と自然物 | 五明紀春 | (2) | 106 |
| 食の遠近画法 | 不易流行 | 五明紀春 | (4) | 226 |
| 食の遠近画法 | 事務局 | 五明紀春 | (6) | 354 |
| 食の遠近画法 | 機関室 | 五明紀春 | (8) | 472 |
| 食の遠近画法 | 自己言及 | 五明紀春 | (10) | 578 |
| 食の遠近画法 | 活断層 | 五明紀春 | (12) | 716 |
| 食べもの随想 | 昭和の食の時代区分（１） －Ⅰ 戦前期，Ⅱ 戦中期－ | 田村真八郎 | (3) | 150 |
| 食べもの随想 | 昭和の食の時代区分（２） －Ⅲ 戦後期，Ⅳ 戦後ではない期－ | 田村真八郎 | (5) | 296 |
| 食べもの随想 | 昭和の食の時代区分（３） －Ⅴ 現在期，Ⅵ 今後期－ | 田村真八郎 | (7) | 394 |
| 食べもの随想 | 十二支の中と外の動物 －ネズミとネコと－ | 田村真八郎 | (9) | 520 |
| 食べもの随想 | いもの力 －ジャガイモとサツマイモ－ | 田村真八郎 | (11) | 636 |
| 肺魚のため息 | ロールキャベツ | 多紀保彦 | (2) | 87 |
| 肺魚のため息 | サバのツバメ | 多紀保彦 | (4) | 214 |
| 肺魚のため息 | アカメ一族 | 多紀保彦 | (6) | 335 |
| 肺魚のため息 | 夕やけだんだん | 多紀保彦 | (8) | 453 |
| 肺魚のため息 | コンビーフ | 多紀保彦 | (10) | 595 |
| 肺魚のため息 | ナマズ紳士録（１） | 多紀保彦 | (12) | 697 |
| 異見・偏見 | （第13回）少子化は神の配慮 | 中村政雄 | (1) | 63 |
| 異見・偏見 | （第14回）新聞・放送の堕落 | 中村政雄 | (2) | 123 |
| 異見・偏見 | （第15回）ナベツネ連立工作の真相 | 中村政雄 | (3) | 187 |
| 異見・偏見 | （第16回）国が亡びるとき | 中村政雄 | (4) | 251 |
| 異見・偏見 | （第17回）英語公用化より翻訳機 | 中村政雄 | (5) | 311 |
| 異見・偏見 | （第18回）「安い」はいいことか | 中村政雄 | (6) | 371 |
| 異見・偏見 | （第19回）会津白虎隊に学べ | 中村政雄 | (7) | 435 |
| 異見・偏見 | （第20回）温暖化CO２説は本当か | 中村政雄 | (8) | 495 |
| 異見・偏見 | （第21回）古代の知恵 神の知恵 | 中村政雄 | (9) | 559 |
| 異見・偏見 | （第22回）グリーンピースの正体㊤ | 中村政雄 | (10) | 619 |
| 異見・偏見 | （第23回）グリーンピースの正体㊦ | 中村政雄 | (11) | 679 |
| 異見・偏見 | （第24回）負もこの世に欠かせない | 中村政雄 | (12) | 741 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 第１特集 新春誌上座談会 | (1) | ||
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | バイオマス利用の現状と将来 （執筆者・略歴） | (1) | 4 | |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | アグリ・バイオマスタウンの構築に向けて | 柚山義人 | (1) | 6 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 非食料バイオマスからのエタノール生産について | 澤山茂樹 | (1) | 14 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | バイオ燃料の経済性，持続可能性（エネルギー・環境・社会）の課題 | 小島浩司 | (1) | 22 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 十勝地域におけるバイオエタノール実証試験 | 大庭 潔 | (1) | 29 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | バイオ燃料開発機運の展望と課題 | 長島 實 | (1) | 36 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 第２特集 海 外 事 情 | (1) | ||
| １月号 第２特集 海外事情 | モンゴルの食と健康 | 津志田藤二郎 | (1) | 43 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 中国 海南島 | 居内千博 | (1) | 50 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 2008年北京オリンピックのヨット競技会場として賑わう青島 | 幸前正次 | (1) | 56 |
| １月号 | 新年のご挨拶 | 山﨑方宏 | (1) | 2 |
更新日 2008/11/28