食品と容器 第41巻（2000年）総目次
| 分 類 | 標 題 | 著者名 | (号) | ページ |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第７回） 有機材料（２）製缶用外面塗料，接着剤（ラミネート用） | 長谷川 洋 | （２） | 72 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第８回） 有機材料（３）缶用粉体塗料 | 鈴木貞一 | （３） | 144 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第９回） 有機材料（４）容器用インキ〔１〕 金属板用インキ | 大槻澄雄 | （４） | 204 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第10回） 有機材料（４）容器用インキ〔２〕 ラミネート缶用グラビアインキ 飲料カートン用インキ | 山内慎司 | （５） | 252 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第11回） 有機材料（５）シーリングコンパウンド | 黒澤大介・古屋正治 | （６） | 312 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第12回） プラスチック材料（１）汎用樹脂および樹脂用添加剤 | 松永孝治 | （７） | 376 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第13回） プラスチック材料（２）特殊樹脂〔１〕ハイバリア樹脂 | （８） | 436 | |
| 解 説 １ | エバール樹脂（ＥＶＯＨ） | 羽田泰彦 | （８） | 436 |
| 解 説 １ | ポリ塩化ビニリデンフィルム | 上原 務 | （８） | 439 |
| 解 説 １ | ＭＸナイロン | 難波寛行 | （８） | 442 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第14回） プラスチック材料（３）特殊樹脂〔２〕生分解性樹脂 | 川島信之 | （９） | 500 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第15回） 紙容器用素材 | 與田 清 | （10） | 560 |
| 解 説 １ | 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第16回） ガラスびん | 下野富二雄 | （11） | 634 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第７回） 海洋微生物の話（１） 酵素阻害剤（インヒビター） | 今田千秋 | （２） | 86 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第８回） 海洋微生物の話（２） 海洋微生物由来の抗生物質について | 今田千秋 | （３） | 138 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第９回） 海藻の話（１） 海藻の世界 | 小川廣男 | （４） | 198 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第10回） 海藻の話（２） 海藻利用の新局面 | 小川廣男 | （５） | 258 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第11回） 海藻の話（３） 海藻の評価 | 小川廣男 | （６） | 326 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第12回） 海藻の話（４） 海藻多糖類ゲル | 田代有里 | （７） | 387 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第13回） 蟹の話 期待されるキチン・キトサンの利用 | 田中宗彦 | （８） | 455 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第14回） マグロの話 | 臼井一茂 | （９） | 508 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第15回） シラスの話 体に効くタウリンとカルシウム，ビタミンＤ | 臼井一茂 | （10） | 578 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第16回） 貝の話（１） 貝の種類と旬 | 臼井一茂 | （11） | 624 |
| 解 説 ２ | 海産資源利用シリーズ（第17回） 貝の話（２） 貝の旨みと加工品 | 臼井一茂 | （12） | 684 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第６回） 食品加工における分離技術（１） 固液分離操作 | 五十部誠一郎 | （２） | 79 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第７回） 食品の殺菌技術（１） 加熱殺菌技術 | 土戸哲明 | （３） | 132 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第８回） 食品の殺菌技術（２） 非加熱殺菌技術 | 林 徹 | （４） | 192 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第９回） 食品加工における分離技術（２） 膜を用いた分離・濃縮技術 | 鍋谷浩志 | （５） | 263 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第10回） 食品加工における加熱技術 | 植村邦彦 | （６） | 319 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第11回） 食品加工における乾燥技術〔１〕 | 林 弘通 | （７） | 392 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第12回） 食品加工における乾燥技術〔２〕 | 林 弘通 | （８） | 446 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第13回） 食品加工における凍結・解凍技術 | 渡辺尚彦 | （９） | 512 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第14回） 食品製造プロセスにおける汚れの付着と洗浄 | 中西一弘 | （10） | 568 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第15回） 粉体技術と食品工業 | 須原一樹 | （11） | 630 |
| 解 説 ３ | 食品加工と食品工学シリーズ（第16回） 食品加工におけるセンサー技術 | 早川喜郎 | （12） | 689 |
| 海外情報【分析・測定】 | 知覚の時間変化をとらえるダイナミックな官能評価法 | （３） | 166 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 次世代の官能評価法 | （６） | 332 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 最近の製品温度モニター技術 | （６） | 334 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 最近の巻締測定装置 | （11） | 646 | |
| 海外情報【分析・測定】 | スパイス，フレーバーシステムとエレクトリックノーズ | （11） | 650 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 食品の温度測定法の進歩 | （12） | 706 | |
| 海外情報【栄養･健康】 | 医薬品の代替または補足手段としてのスパイス | （12） | 713 | |
| 海外情報【バイオテクノロジー】 | 遺伝子組換え作物のリスクとベネフィット | （４） | 217 | |
| 海外情報【バイオテクノロジー】 | 遺伝子組換え食品のラベル表示に関するＦＤＡの提案 | （12） | 716 | |
| 海外情報【農産】 | ダイズおよびダイズ素材を使った新食品 | （10） | 594 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 果汁の歴史（１） | （３） | 170 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 果汁の歴史（２） | （４） | 226 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 1999年，飲料市場における新製品と新しいアイデア | （５） | 276 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アジア−太平洋地域の飲料市場 | （５） | 282 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 果汁の歴史（３） | （５） | 284 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカの飲料市場における新製品の動向 | （７） | 410 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 世界の飲料市場 | （８） | 471 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | 1999年の新製品：飲料部門 | （８） | 472 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカの飲料市場における新製品および新アイデア | （９） | 522 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカのビール市場の推移 | （９） | 528 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカにおけるソフトドリンク，ボトルドウオーター，ビールのトップ10（1999年） | （10） | 598 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカのソフトドリンクの容器別市場 | （10） | 600 | |
| 海外情報【飲料･醸造】 | アメリカにおける炭酸飲料，ニューエイジ飲料，グローバルブランドの非炭酸飲料の販売状況 | （11） | 658 | |
| 海外情報【冷凍・乾燥】 | 不凍タンパク質の新しい利用法 | （11） | 644 | |
| 海外情報【食品一般】 | 子供向け食品の開発 | （５） | 273 | |
| 海外情報【食品一般】 | 1999年の新製品トップ10 | （５） | 279 | |
| 海外情報【食品一般】 | エスニック食品の起源 | （６） | 339 | |
| 海外情報【食品一般】 | 21世紀に向けたアメリカの食料および農業政策 | （８） | 464 | |
| 海外情報【食品一般】 | 子供用製品の開発（２） | （８） | 468 | |
| 海外情報【食品一般】 | 1999年の世界の食品新製品 | （９） | 525 | |
| 海外情報【食品一般】 | 子供向け食品の開発（３）−１ | （11） | 648 | |
| 海外情報【食品一般】 | 子供向け食品の開発（３）−２ | （12） | 702 | |
| 海外情報【食品加工】 | 凍結乾燥の利点と技術の可能性 | （２） | 96 | |
| 海外情報【食品加工】 | プラズマ殺菌を用いた充填技術 | （３） | 149 | |
| 海外情報【食品加工】 | 最近の非熱殺菌技術 | （３） | 150 | |
| 海外情報【食品加工】 | 最近の低温殺菌機 | （３） | 152 | |
| 海外情報【食品加工】 | 最近の新しい殺菌システム | （３） | 154 | |
| 海外情報【食品加工】 | 果汁の加工および貯蔵中のフレーバーの変化 −包材との相互作用− | （３） | 157 | |
| 海外情報【食品加工】 | ミニマリープロセス果汁の安全性を高める新しい処理法 | （３） | 160 | |
| 海外情報【食品加工】 | オゾンによる生鮮果実および野菜の安全性の改善 | （３） | 163 | |
| 海外情報【食品加工】 | 柔軟性をもった連続殺菌システム | （４） | 220 | |
| 海外情報【食品加工】 | 新しい野菜の冷凍法：脱水凍結 | （４） | 222 | |
| 海外情報【食品加工】 | 食品中の水分活性の重要性 | （６） | 342 | |
| 海外情報【食品加工】 | 無菌処理に関する再考察 | （12） | 704 | |
| 海外情報【マーケット】 | インターネットで変わる食品開発とビジネス | （９） | 517 | |
| 海外情報【マーケット】 | 飲料メーカーと広告媒体 | （10） | 596 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 事前メンテナンスの利点 | （３） | 168 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 最近のパレタイザーおよびデパレタイザー | （４） | 214 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 缶詰ラインの効率を上げるウォーターレスリンサー | （４） | 224 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 最近の充填容器検査システムの進歩 | （10） | 591 | |
| 海外情報【管理技術】 | 缶詰製造とＨＡＣＣＰ | （９） | 518 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 果汁用プラスチックボトルの開発（２） | （２） | 93 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 再充填用ＰＥＮ製ビールボトル | （２） | 98 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ミルク容器の進歩 | （２） | 100 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ＰＥＴボトルのバリヤー性を高める新しい処理技術 | （２） | 103 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ヨーロッパのビール容器の傾向 | （３） | 156 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 世界の容器市場 | （４） | 225 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 世界のパッケージングショー | （５） | 275 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 最近の包装・容器の進歩と将来 | （６） | 336 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1999年のDuPont賞を受賞した容器 | （６） | 345 | |
| 海外情報【容器・包装】 | プラスチック容器の将来 | （７） | 400 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 食品用の抗菌包装（１） | （７） | 403 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1999年の容器・包装の傾向調査 | （７） | 408 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 無菌カートン充填技術と容器の進歩 | （８） | 466 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 最近のマルチパック | （10） | 588 | |
| 海外情報【容器・包装】 | Crown Cork社の新しい自己冷却缶 | （10） | 593 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 最近の食品包装技術 | （11） | 652 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1999年の食品包装用新容器 | （11） | 656 | |
| 海外情報【容器・包装】 | アメリカの食品容器市場の展望 | （11） | 659 | |
| 海外情報【環境問題】 | プラスチックのリサイクル技術の進歩 | （５） | 270 | |
| 海外情報【環境問題】 | 最近の塗料メーカーと環境保護 | （７） | 406 | |
| 海外情報【環境問題】 | アメリカの廃棄物処理政策と包装容器の役割 | （９） | 520 | |
| 海外情報【環境問題】 | 産業活動と環境および健康への影響（１） | （11） | 641 | |
| 海外情報【環境問題】 | 飲料産業と廃水処理 | （11） | 654 | |
| 海外情報【環境問題】 | 産業活動と環境および健康への影響（２） | （12） | 710 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （２） | 104 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （３） | 172 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （４） | 228 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （５） | 286 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （８） | 473 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （９） | 530 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （10） | 586 | |
| 海外情報【PACKAGINGNEWS】 | ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | （11） | 660 | |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 −平成11年の１月〜12月を振り返って− | 醸造産業新聞社編集部 | （２） | 109 |
| 特別レポート | トイレタリー，化粧品業界に押し寄せる容器包材開発競争 | 町田正一郎 | （４） | 234 |
| 特別レポート | 統計に見るトイレタリー・化粧品市場のいま | 町田正一郎 | （５） | 290 |
| 特別レポート | 最近の欧米の包装動向〔１〕 −包装容器の動向を中心として− | 菱沼一夫 | （６） | 348 |
| 特別レポート | 最近の欧米の包装動向〔２〕 −包装容器の動向を中心として− | 菱沼一夫 | （７） | 416 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 −2000年の上半期を振り返って− | 醸造産業新聞社編集部 | （８） | 478 |
| 特別レポート | 明日の包装産業 | M口啓一 | （９） | 536 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 −2000年の７・８月を振り返って− | 醸造産業新聞社編集部 | （10） | 601 |
| 特別レポート | 基礎化粧品・トイレタリー製品における包装の最近の傾向 | 尾立良次 | （12） | 722 |
| 業界トピックス | 2000年清涼飲料商戦が開幕 | （２） | 118 | |
| 業界トピックス | 低価格，ボーダレス化し拡大する 低アル飲料市場の2000年を占う | （３） | 176 | |
| 業界トピックス | 緑茶とスポーツドリンク | （４） | 238 | |
| 業界トピックス | 野菜系飲料引き続き絶好調，1400億円へ | （５） | 289 | |
| 業界トピックス | 清酒市場と容器の動向 | （６） | 359 | |
| 業界トピックス | 減少傾向続く，ココア市場 | （７） | 413 | |
| 業界トピックス | 上半期の清涼飲料出荷，前年比１％増 | （８） | 486 | |
| 業界トピックス | 即席めん・秋の陣開幕 | （９） | 546 | |
| 業界トピックス | 好調続く，日本茶ドリンク市場 | （10） | 610 | |
| 業界トピックス | コーヒー消費，史上最高を更新の勢い | （11） | 670 | |
| 業界トピックス | 即席めん活発・チームＭＤ | （12） | 732 | |
| 技術用語解説 | ニュートラシューチカル | （12） | 730 | |
| 技術コーナー | 充填前軟包装容器の非破壊漏洩検査について | 川井重弥 | （２） | 115 |
| 技術コーナー | ナノマイザー | 橋本浩二 | （５） | 296 |
| 技術コーナー | 官能評価システム | 加藤寛之・首藤克美 | （８） | 484 |
| 技術コーナー | 缶入り無糖ブラックコーヒーの嗜好調査 | 加藤寛之・首藤克美・木村欣子 | （９） | 543 |
| 技術コーナー | 緑茶飲料の嗜好調査 | 加藤寛之・首藤克美・木村欣子 | （10） | 606 |
| 技術コーナー | 麦芽発泡酒の嗜好調査 | 加藤寛之・首藤克美・木村欣子 | （11） | 667 |
| 技術コーナー | 麦芽100％ビールの嗜好調査 | 加藤寛之・首藤克美・木村欣子 | （12） | 727 |
| 新製品紹介 | アルミラミネートＤＩ・テニスボール缶 | 畑中英二 | （５） | 294 |
| 新製品紹介 | センタープッシュエンド | 長谷川 渡 | （６） | 360 |
| 新製品紹介 | Cannex 2000 で Can of the Year賞を 受賞した「ニューボトル缶」 | 大和製罐株式会社社長室企画調査課 | （６） | 362 |
| 新製品紹介 | ニューボトル缶 | 和田正広 | （７） | 414 |
| 新製品紹介 | 紙製保存容器『ハイバリアーカップ』 | 松田芳弘 | （９） | 534 |
| 随 想 | 食品表示 次の表示要請はなにか | 生田博司 | （２） | 70 |
| 随 想 | 果実，野菜と健康，長寿 | 岡田明輝 | （３） | 130 |
| 随 想 | 天気晴朗に非ずも女子厨房に入らず | 鈴木建夫 | （４） | 190 |
| 随 想 | 釣りブームの背景 | 長辻象平 | （５） | 250 |
| 随 想 | マイコトキシン汚染のない日本の伝統的発酵食品 | 田中健治 | （６） | 310 |
| 随 想 | 杞憂 | 中野賢一 | （７） | 374 |
| 随 想 | ヒマラヤの絶景を眺める紀行雑感 | 近藤毅夫 | （８） | 434 |
| 随 想 | 会社は誰のものか | 白岩 保 | （９） | 498 |
| 随 想 | データの入れもの | 近江 卓 | （10） | 558 |
| 随 想 | 十日戎と商魂 | 橘田春男 | （11） | 622 |
| 随 想 | 中国の河豚の話 | 小林彰夫 | （12） | 681 |
| 特別寄稿 | 貴州・甘粛の少数民族 −衣食住を通じて学ぶ異文化− | 高木敏彦 | （11） | 664 |
| 連載エッセー 食べもの随想 | @ 食生活 −昔と今− | 田村真八郎 | （３） | 174 |
| 連載エッセー 食べもの随想 | A 食べものと安全性 | 田村真八郎 | （５） | 268 |
| 連載エッセー 食べもの随想 | B 定説・異説・珍説 | 田村真八郎 | （７） | 398 |
| 連載エッセー 食べもの随想 | C 水と化学的認識 | 田村真八郎 | （９） | 532 |
| 連載エッセー 食べもの随想 | D 21世紀に向かって | 田村真八郎 | （11） | 662 |
| 連載エッセー 食の遠近画法 | @ 食品開発の修辞学 | 五明紀春 | （４） | 212 |
| 連載エッセー 食の遠近画法 | A 長寿県の秘密 | 五明紀春 | （６） | 330 |
| 連載エッセー 食の遠近画法 | B ５Ｗ１Ｈの世界 | 五明紀春 | （８） | 462 |
| 連載エッセー 食の遠近画法 | C 脚気病論争 | 五明紀春 | （10） | 604 |
| 連載エッセー 食の遠近画法 | D フードスペシャリスト | 五明紀春 | （12） | 700 |
| 肺魚のため息 | (43) トルコその後 | 多紀保彦 | （２） | 106 |
| 肺魚のため息 | (44) 最後の晩餐 | 多紀保彦 | （４） | 231 |
| 肺魚のため息 | (45) メダカの学校 | 多紀保彦 | （６） | 356 |
| 肺魚のため息 | (46) ハンバーグ | 多紀保彦 | （８） | 475 |
| 肺魚のため息 | (47) まくら話しアラカルト | 多紀保彦 | （10） | 583 |
| 肺魚のため息 | (48) タンシチューと社会鍋 | 多紀保彦 | （12） | 719 |
| 西域の少数民族 | （第１回）−ブタとイスラム教− | 森 誠 | （１） | 67 |
| 西域の少数民族 | （第２回）−アルマトイの食さまざま− | 三輪輝夫 | （２） | 127 |
| 西域の少数民族 | （第３回）−新疆生産建設兵団を訪ねて− | 川井陽子 | （３） | 187 |
| 西域の少数民族 | （第４回）−シルクロードの自然− | 大角昌巳 | （４） | 247 |
| 西域の少数民族 | （第５回）−果物の故郷− | 張 蕊 | （５） | 307 |
| 西域の少数民族 | （第６回）−トイレと水と雨と果物− | 森 誠 | （６） | 371 |
| 西域の少数民族 | （第７回）−キルギスの食さまざま− | 三輪輝夫 | （７） | 431 |
| 西域の少数民族 | （第８回）−子ども達は働き者− | 川井陽子 | （８） | 495 |
| 西域の少数民族 | （第９回）−シルクロードの人々の暮らし− | 大角昌巳 | （９） | 555 |
| 西域の少数民族 | （第10回）−シルクロードの民話と伝説− | 張 蕊 | （10） | 619 |
| 西域の少数民族 | （第11回）−クミズの缶詰− | 森 誠 | （11） | 679 |
| 西域の少数民族 | （第12回）−カザフ族の馬とウイグル族のロバ− | 大石 惇 | （12） | 742 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 食と人間と環境−食料供給の強化と環境保護の両立− | （１） | 4 | |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 食料・農業・農村基本法の目指す技術開発 | 中島 隆 | （１） | 6 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 食料増産と世界経済 | 小山 修 | （１） | 12 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 農業と環境−地球環境の視点から− | 陽 捷行 | （１） | 17 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 食料増産としての遺伝子組換え技術の 利用の展望と問題点 | 日野明寛 | （１） | 23 |
| １月号 第１特集 新春誌上座談会 | 食と人間と環境 | 春見隆文 | （１） | 32 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 韓国人と「食」───二年間の生活体験から | 安倍 誠 | （１） | 39 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 豪州とオージー | 河村正明 | （１） | 46 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 新たな慕情の街−香港− | 斎藤頼太郎 | （１） | 52 |
| １月号 第２特集 海外事情 | シンガポール庶民の食事情 | 村田寛和 | （１） | 59 |
| 年頭あいさつ | 年頭あいさつ | 長澤善雄 | （１） | 2 |
更新日 2000/11/28