食品と容器 第39巻（1998年）総目次
分 類 |
標 題 |
著者名 |
(号) | ページ |
| 解 説 1 | 水の機能と産業への利用（第７回） ミネラルウオーターおよび河川水の判別 | 小島孝之 | (2) | 80 |
| 解 説 1 | 水の機能と産業への利用（第８回） 機能水の物理化学的特性評価法 | 佐野 洋 | (3) | 140 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第１回） 健康志向食品および飲料開発の底流 | 福場博保 | (2) | 88 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第２回） 食品と健康－とくに食品栄養表示基準制度 | 辻 啓介 | (3) | 154 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第３回） 健康と栄養（１）タンパク質と健康〔１〕 | 青山頼孝 | (4) | 206 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第４回） 健康と栄養（１）タンパク質と健康〔２〕 | 青山頼孝 | (5) | 265 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第５回） 健康と栄養（２）油脂と健康 | 菅野道廣 | (6) | 328 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第６回） 健康と栄養（３）ビタミン，ミネラルの生理作用〔１〕 | 江指隆年 | (7) | 380 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第７回） 健康と栄養（３）ビタミン、ミネラルの生理作用〔２〕 | 江指隆年 | (8) | 440 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第８回） 健康と栄養（４）炭水化物と健康 | 辻 啓介 | (9) | 500 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第９回） 素材各論（１）炭水化物系① 難消化性オリゴ糖，糖アルコールの機能と利用〔１〕 | 小林昭一 | (10) | 568 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第10回） 素材各論（１）炭水化物系① 難消化性オリゴ糖，糖アルコールの機能と利用〔２〕 | 小林昭一 | (11) | 624 |
| 解 説 2 | 健康志向，食品・飲料用新素材の利用技術（第11回） 素材各論（２）炭水化物系② 食物繊維素材の機能と利用 | 井手 隆 | (12) | 692 |
| 解 説 3 | 保存技術としての食品のガラス化（第１回） ガラス化とは | 高井陸雄 | (2) | 94 |
| 解 説 3 | 保存技術としての食品のガラス化（第２回） 糖類のガラス転移 | 鈴木 徹 | (3) | 148 |
| 解 説 3 | 保存技術としての食品のガラス化（第３回） タンパク質のガラス状態〔１〕 | 國崎直之･田中宗彦 | (4) | 200 |
| 解 説 3 | 保存技術としての食品のガラス化（第４回） タンパク質のガラス状態〔２〕 | 國崎直之･田中宗彦 | (5) | 260 |
| 解 説 3 | 保存技術としての食品のガラス化（第５回） 低温貯蔵食品のガラス化 | 井上千春･石川雅紀 | (6) | 320 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第１回） 包装容器の現状と今後の動向〔１〕 | 長澤善雄 | (4) | 211 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第２回） 包装容器の現状と今後の動向〔２〕 | 長澤善雄 | (5) | 272 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第３回） 金属容器（１）３ピース飲料缶 | 中瀬勝彦 | (6) | 334 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第４回） 金属容器（２）２ピース飲料缶 | 田嶋一雄 | (7) | 386 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第５回） 金属容器（３）一般食缶 | 小長谷裕和 | (8) | 446 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第６回） 金属容器（４）特殊容器〔１〕 | 畑中英二 | (9) | 514 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第７回） 金属容器（４）特殊容器〔２〕 | 畑中英二 | (10) | 561 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第８回） 金属容器（５）缶蓋 | 中瀬勝彦 | (11) | 636 |
| 解 説 4 | 容器・包装シリーズ：１．容器のすべて（第９回） プラスチック容器（１）フレキシブル容器 | 十時正義 | (12) | 684 |
| 解 説 5 | 食物アレルギー（第１回）アレルギーとは〔１〕 | 近藤直実 | (8) | 450 |
| 解 説 5 | 食物アレルギー（第２回）アレルギーとは〔２〕 | 近藤直実 | (9) | 507 |
| 解 説 5 | 食物アレルギー（第３回）卵・牛乳アレルギー | 上野川修一･桜井稔夫 | (10) | 574 |
| 解 説 5 | 食物アレルギー（第４回）穀物アレルギー | 和泉秀彦･中村 良 | (11) | 629 |
| 解 説 5 | 食物アレルギー（第５回）水産物のアレルゲン〔１〕 | 嶋倉邦嘉 | (12) | 701 |
| 特別解説 | ＨＡＣＣＰ：食品工場の自主衛生管理とＨＡＣＣＰ（１） | 河端俊治 | (6) | 362 |
| 特別解説 | ＨＡＣＣＰ：食品工場の自主衛生管理とＨＡＣＣＰ（２） | 河端俊治 | (7) | 424 |
| 特別解説 | ＨＡＣＣＰ：缶詰・レトルト食品への適用 | 森 光國 | (9) | 540 |
| 特別解説 | ＨＡＣＣＰ：水産加工品への適用 | 森 光國 | (10) | 604 |
| 特別解説 | ＨＡＣＣＰ：清涼飲料水への適用 | 森 光國 | (12) | 726 |
| 海外情報【分析・測定】 | パッケージのヘッドスペース分析とシェルフライフ | (3) | 166 | |
| 海外情報【分析・測定】 | タイムインテンシティー法と一価法による塊の凝集性の評価 | (8) | 464 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 光イメージセンサによる外観検査システム | (10) | 588 | |
| 海外情報【分析・測定】 | 最近の空および充填容器の検査システム | (12) | 710 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 栄養飲料と素材の傾向 | (2) | 110 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 機能性食品のための成分強化の将来 | (4) | 225 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 伸長するアメリカの健康飲料 | (4) | 241 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 穀類の植物化学物質の抗酸化力 | (10) | 592 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 海産生物を利用した栄養医薬製品 | (11) | 644 | |
| 海外情報【栄養・健康】 | 新しい天然機能性素材の利用 | (11) | 648 | |
| 海外情報【バイオテクノロジー】 | バイテク植物：研究室からスーパーマーケットへ | (7) | 396 | |
| 海外情報【副材料】 | 食品の味および安全性を高める酸味料の効果 | (2) | 105 | |
| 海外情報【副材料】 | 飲料における保存料の役割 | (4) | 222 | |
| 海外情報【副材料】 | 天然フレーバーと合成フレーバー | (4) | 230 | |
| 海外情報【副材料】 | 低カロリー甘味料と新甘味料の動向 | (8) | 472 | |
| 海外情報【副材料】 | 飲料で認可されたアセサルフェームＫ | (11) | 649 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | 新時代飲料の再定義 | (2) | 106 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | ソフトドリンクとビタミン | (2) | 109 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | 変化しつつある飲料開発の傾向 | (7) | 399 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | 飲料開発に関する調査 | (8) | 467 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | 世界のコーヒーおよび茶のフレーバリングの傾向 | (9) | 530 | |
| 海外情報【飲料・醸造】 | 1997年の飲料新製品 | (10) | 594 | |
| 海外情報【缶詰一般】 | 北アメリカの缶詰食品販売拡大キャンペーン | (7) | 404 | |
| 海外情報【食品一般】 | 1997年の市場に最も影響を与えた新製品（１） | (4) | 232 | |
| 海外情報【食品一般】 | 食品の外観の改良 | (5) | 282 | |
| 海外情報【食品一般】 | 1997年の市場に最も影響を与えた新製品（２） | (5) | 292 | |
| 海外情報【食品一般】 | 世界の食料安全保障とフードシステムの役割 | (6) | 348 | |
| 海外情報【食品一般】 | 食品中の水分の役割 | (6) | 352 | |
| 海外情報【食品一般】 | 新製品開発の成功の秘訣 | (7) | 400 | |
| 海外情報【食品一般】 | アジアにおける食品産業の現状と将来 | (9) | 522 | |
| 海外情報【食品一般】 | 生鮮志向と食品の安全性 | (10) | 584 | |
| 海外情報【食品一般】 | 新製品開発と官能評価 | (10) | 596 | |
| 海外情報【食品一般】 | アメリカにおける1997年のカテゴリー別食品新製品 | (11) | 662 | |
| 海外情報【食品加工】 | ミルクの高圧処理がチェダーチーズの微生物的および官能的品質に与える影響 | (3) | 170 | |
| 海外情報【食品加工】 | 食品照射の現状 | (5) | 285 | |
| 海外情報【食品加工】 | 関心が高まるパルス電場加工 | (6) | 346 | |
| 海外情報【食品加工】 | 家庭調理の安全性 | (7) | 402 | |
| 海外情報【食品加工】 | 回転円錐カラムによる天然濃縮アロマの抽出 | (7) | 406 | |
| 海外情報【食品加工】 | 乳製品のシェルフライフの延長技術 | (11) | 652 | |
| 海外情報【食品加工】 | 低温無菌充填におけるプラズマ殺菌技術の応用 | (12) | 712 | |
| 海外情報【食品加工】 | 液状食品の殺菌のためのエレクトロヒーティング技術 | (12) | 714 | |
| 海外情報【食品加工】 | 乾燥食品の利点と製造技術 | (12) | 716 | |
| 海外情報【マーケット】 | 世界の食料・飲料トップ企業50：ヨーロッパ編 | (2) | 112 | |
| 海外情報【マーケット】 | ビールの市場拡大が期待される世界の地域 | (3) | 174 | |
| 海外情報【マーケット】 | 韓国の飲料市場 | (3) | 180 | |
| 海外情報【マーケット】 | 中近東のソフトドリンク市場 | (6) | 354 | |
| 海外情報【マーケット】 | 消費者の傾向：現在と2020年以降の予想 | (6) | 356 | |
| 海外情報【マーケット】 | ヨーロッパにおける飲料缶の市場動向 | (8) | 460 | |
| 海外情報【マーケット】 | 中近東の飲料缶市場 | (8) | 462 | |
| 海外情報【マーケット】 | 西ヨーロッパのソフトドリンク市場 | (8) | 475 | |
| 海外情報【マーケット】 | アジアの製缶市場 | (9) | 520 | |
| 海外情報【マーケット】 | 1997年のアメリカのソフトドリンク市場 | (11) | 658 | |
| 海外情報【マーケット】 | 1997年アメリカの飲料市場総括 | (11) | 663 | |
| 海外情報【マーケット】 | 東ヨーロッパにおける1997年のソフトドリンク事情 | (12) | 719 | |
| 海外情報【マーケット】 | 世界のノンアルコール飲料市場 | (12) | 720 | |
| 海外情報【管理技術】 | ＨＡＣＣＰに関する最新情報 | (3) | 162 | |
| 海外情報【管理技術】 | 低温充填飲料の品質管理 | (9) | 528 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 壊れやすい食品搬送のためのエアーコンベアー | (3) | 168 | |
| 海外情報【機械・設備】 | 製造の柔軟性に関する考察 | (3) | 172 | |
| 海外情報【機械・設備】 | Taptone社のプラスチックボトルのリークテスター | (10) | 587 | |
| 海外情報【機械・設備】 | コストを削減する熱間充填システム | (11) | 656 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 形状の独占所有権をもつ容器に関する考察 | (2) | 102 | |
| 海外情報【容器・包装】 | プラスチックを使った新しい包装技術 | (2) | 114 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 水を使わない容器の洗浄システム | (3) | 161 | |
| 海外情報【容器・包装】 | バリヤー特性を向上させる共射出ＰＥＴボトル | (3) | 164 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 飲料における容器デザインの役割 | (3) | 176 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 飲料におけるフレーバーの傾向および飲料容器 | (3) | 178 | |
| 海外情報【容器・包装】 | スムーズな泡を作り出す新しい工夫 | (4) | 224 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 食品包装用プラスチック包材の進歩 | (4) | 228 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1997年のＤuＰont賞を獲得した新容器 | (4) | 234 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 容器・包装の今後の傾向 | (4) | 237 | |
| 海外情報【容器・包装】 | グローバルデザイン賞を受賞した飲料容器 | (4) | 240 | |
| 海外情報【容器・包装】 | Anheuser－Busch社のエンボス缶とフルート缶 | (5) | 281 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1997年の飲料新容器 | (5) | 288 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 電子レンジ食品の温度を制御するサセプターシート | (5) | 290 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1997年のAmeriStar賞を受賞した容器 | (6) | 350 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 液体窒素充填による新容器，新製品の動き | (7) | 409 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 新しいＭＡ包装の開発 | (8) | 468 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 無菌包装の進歩 | (8) | 470 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 構造・外観に工夫をこらした容器 | (9) | 524 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 果汁製品と容器の設定 | (9) | 526 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ビール用プラスチックボトル | (9) | 533 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 差別化と利便性を求めた食品新容器 | (9) | 536 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 1997年のＦＰＡ賞を受賞したフレキシブル容器 | (10) | 590 | |
| 海外情報【容器・包装】 | Ｃannex 98 に見る新しい２ピース缶 | (11) | 647 | |
| 海外情報【容器・包装】 | ガラス容器の進歩 | (11) | 650 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 最近のクロージャーの進歩 | (11) | 654 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 世界のアルミニウム飲料缶の開発と市場の推移 | (11) | 659 | |
| 海外情報【容器・包装】 | 最近の機能性金属容器 | (12) | 718 | |
| 海外情報【ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ】 | (11) | 664 | ||
| 市場レポート | 消費回復に挑むツナ缶詰 －キハダ原料落ち着き販促強化－ | (5) | 298 | |
| 市場レポート | 成長“減速”の外食市場 －業態・企業間の格差広がる－ | (7) | 410 | |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビールの最新市場動向 | 株式会社醸造産業新聞社 編集部 | (2) | 121 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビ－ル市場 －1998年、上半期を振り返って－ | 株式会社醸造産業新聞社 編集部 | (8) | 479 |
| 特別レポート | 日本における清涼飲料，ビール市場 －1998年の７・８月を振り返って－ | 株式会社醸造産業新聞社 編集部 | (10) | 599 |
| 業界トピックス | '97年飲料業界十大ニュース | (2) | 120 | |
| 業界トピックス | 1998年のビール市場について | (3) | 181 | |
| 業界トピックス | 清涼飲料の値上げの動向 | (4) | 245 | |
| 業界トピックス | 小型ＰＥＴボトル新製品の動向 | (5) | 295 | |
| 業界トピックス | 清涼飲料業界の近況と値上げについて | (6) | 359 | |
| 業界トピックス | 食品業界の９年度決算と飲料業界の状況 | (7) | 419 | |
| 業界トピックス | '98年上半期の清涼飲料動向 | (8) | 485 | |
| 業界トピックス | 上半期，ビールの状況 | (9) | 537 | |
| 業界トピックス | 98年秋コーヒーの新製品動向 | (10) | 611 | |
| 業界トピックス | 1998年１～９月の清涼飲料の状況 | (11) | 666 | |
| 業界トピックス | ポリフェノールについて | (12) | 725 | |
| 技術コーナー | 機能水（強酸化水・ソフト酸化水）の殺菌効果 | 手塚裕和･加藤昌憲 | (7) | 420 |
| 製品紹介 | 断熱紙コップ | 平野 哲 | (9) | 538 |
| 随 想 | 無題雑感 | 菅原龍幸 | (2) | 78 |
| 随 想 | 『大阪の櫻』 | 長谷川剛 | (3) | 138 |
| 随 想 | 農業と複雑系 | 岩元睦夫 | (4) | 198 |
| 随 想 | カオス的遍歴 | 矢野俊正 | (5) | 258 |
| 随 想 | おやつに果物 | 北川博敏 | (6) | 318 |
| 随 想 | 江戸東京三大祭 | 櫻井雅夫 | (7) | 378 |
| 随 想 | 消し去られた旧日本語 | 徳永 博 | (8) | 438 |
| 随 想 | ケナフとの付き合い | 門屋 卓 | (9) | 498 |
| 随 想 | 《プロフェッショナルとは何か（アマとの違い）》 | 佐々木良夫 | (10) | 558 |
| 随 想 | 不老長寿の薬と健康長寿ドリンク | 星 猛 | (11) | 622 |
| 随 想 | ダイオキシン問題に思う | 小林登史夫 | (12) | 682 |
| 特別寄稿 | 果実飲料の生産と果物の消費量 | 伊福 靖 | (3) | 184 |
| 特別寄稿 | 雲南の少数民族 －衣食住を通じて学ぶ文化－ | 森 誠 | (11) | 667 |
| 連載エッセー | (89) －煮貝の見学－ | 天野慶之 | (2) | 100 |
| 連載エッセー | (90) －漬けものの達人－ | 天野慶之 | (3) | 182 |
| 連載エッセー | (91) －山火事－ | 天野慶之 | (4) | 220 |
| 連載エッセー | (92) －背負い籠のはなし－ | 天野慶之 | (5) | 296 |
| 連載エッセー | (93) －棉栽培のはなし－ | 天野慶之 | (6) | 360 |
| 連載エッセー | (94) －エビのはなし－ | 天野慶之 | (7) | 394 |
| 連載エッセー | (95) －魚醤油のはなし－ | 天野慶之 | (8) | 458 |
| 連載エッセー | (96) －ハーブのおもい出－ | 天野慶之 | (9) | 518 |
| 連載エッセー | (97) －大峠製材所－ | 天野慶之 | (10) | 602 |
| 連載エッセー | (98) －ちりめんかまぼこ－ | 天野慶之 | (11) | 642 |
| 連載エッセー | (99) －マイワシのはなし－ | 天野慶之 | (12) | 708 |
| 肺魚のため息 | (31) －パラオよいとこ－ | 多紀保彦 | (2) | 117 |
| 肺魚のため息 | (32) －トルコ寸描－ | 多紀保彦 | (4) | 242 |
| 肺魚のため息 | (33) －ある南の島で－ | 多紀保彦 | (6) | 343 |
| 肺魚のため息 | (34) －馬頭高校と秋篠宮殿下－ | 多紀保彦 | (8) | 476 |
| 肺魚のため息 | (35) －タコと串焼きとインゲンと－ | 多紀保彦 | (10) | 581 |
| 肺魚のため息 | (36) －来年はネコの年－ | 多紀保彦 | (12) | 722 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第１回）－野菜生産は今－ | 西 貞夫 | (1) | 75 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第２回）－野菜の種類は幾つある？－ | 西 貞夫 | (2) | 135 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第３回）－「旬」はなくなったのか？－ | 西 貞夫 | (3) | 195 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第４回）－「赤紙」が変えた野菜栽培（その１）・「清浄野菜」－ | 西 貞夫 | (4) | 255 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第５回）－「赤紙」が変えた野菜栽培（その２）・「養液栽培」－ | 西 貞夫 | (5) | 315 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第６回）－「サラダ文化」への途（その１）－ | 西 貞夫 | (6) | 375 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第７回）－「サラダ文化」への途（その２）－ | 西 貞夫 | (7) | 435 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第８回）－「サラダ文化」への途（その３）－ | 西 貞夫 | (8) | 495 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第９回）－「サラダ文化」への途（その４）－ | 西 貞夫 | (9) | 555 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第10回）－「サラダ文化」への途（その５）－ | 西 貞夫 | (10) | 619 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第11回）－野菜の周年生産とプラスチック（その１）－ | 西 貞夫 | (11) | 679 |
| 野菜の落ち穂拾い | （第12回）－野菜の周年生産とプラスチック（その２）－ | 西 貞夫 | (12) | 741 |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | 国際化の中での食品産業とその課題 | (1) | 4 | |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | 国際化の中での食品産業とその課題 | 岩元睦夫 | (1) | 6 |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | 食料自給率の向上と農業・食品産業 | 土屋圭造 | (1) | 9 |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | 国際化社会の下でのフードシステム関連技術の開発方向 －21世紀初頭に予想される“楽観と悲観”とを整理してみると－ | 小林登史夫 | (1) | 15 |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | 食品の規格・表示基準の国際的標準化の動向と我が国の対応 | 井上 明 | (1) | 21 |
| １月号 第１特集 誌上座談会 | これからの食品衛生・品質管理基準 | 一色賢司 | (1) | 28 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 台湾－食のあれこれ | 川上桃子 | (1) | 35 |
| １月号 第２特集 海外事情 | アイスランド紀行－もう一つの水産国－ | 大島敏明 | (1) | 42 |
| １月号 第２特集 海外事情 | サウジアラビア（1992－1994） | 柴田澄雄 | (1) | 50 |
| １月号 第２特集 海外事情 | リオ・デ・ジャネイロの風景 ～カーニバル，Ｗ杯サッカーの頃 | 林 卓也 | (1) | 58 |
| １月号 第２特集 海外事情 | 『食在広州』－広東省の省都広州－ | 木村正文 | (1) | 67 |
| 年頭あいさつ | 年頭あいさつ | 長澤善雄 | (1) | 2 |
更新日 99/04/22
名前 飯塚 秀夫