2008年 7月号・目次

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随 想  未来のメダリストは家庭の食事から   <田口素子>   374
解 説  シリーズ解説:進化する水産養殖技術(第1回)
        代理親魚を用いた新たな養殖技法
        −サバはマグロを生むか?−   ここをクリック! 記事が読めます。 <吉崎悟朗>   376
解 説  食品加工における微生物・酵素の利用(第19回)
        蒸留酒と微生物(1)
        ウイスキー・ブランデーの基礎知識と微生物    <冨岡伸一>      383
連載エッセー:食べ物随想(48) 昭和の食の時代区分(3)
          −現在期,Y 今後期−            <田村真八郎>     394
───────── 海外技術・マーケット情報───────
液体窒素充填によるPETボトルの軽量化                            396
食品工場におけるテストおよび分析の迅速化                          398
関節のための機能性素材                                   400
世界のRTDコーヒーおよび茶の最近のトレンド                        402
化工デンプン技術の進歩と利点                                403
PACKAGING NEWS                                406
───────────────────────────
技術用語解説:防湿包装                                 409
特別解説:オゾン水によるカット野菜の殺菌と褐変抑制
                               <小関成樹>      410
特別解説:清涼飲料水の製造技術(2)
        炭酸飲料水の製造               <堀 紀夫>     418
業界トピックス:カロリーゼロ寄与で大幅増,07年のコーラ飲料               425
新製品紹介:フラットチューブ               <小野浩二>      426
今月の統計                                        428
最近の技術雑誌から                                    430
意見・偏見(第19回)会津白虎隊に学べ            <中村政雄>      435

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