| 随 想 オーディオと官能検査 | ＜鈴木 了＞ | 254 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第17回） | ||
| ワインの科学（１）ワイン造りの基礎知識 | ＜高柳 勉＞ | 256 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第28回） | ||
| 世界の食品産業における高圧装置の動向 | ＜カロル トネロ＞ | 262 |
| 解 説 シリーズ解説：判別技術（第８回） | ||
| 遺伝子組換え作物 | ＜古井 聡＞ | 270 |
| 特別解説：宇宙日本食の認証 | ＜田島 眞＞ | 276 |
| ────── 海外技術・マーケット情報───────────────── | ||
| バイオテクノロジーにより栄養改善された食品および飼料の栄養と安全性の評価 | 281 | |
| スポーツと栄養 | 284 | |
| 食品工場の廃水処理 | 286 | |
| 食品加工とセンサー | 288 | |
| 再封可能なCoCa-Cola缶 | 289 | |
| レトルトの加熱性能の評価 | 290 | |
| クロージャーの軽量化 | 292 | |
| 電子レンジ加熱可能な缶入り食品 | 293 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 294 | |
| ────────────────────────────────── | ||
| 連載エッセー：食べもの随想 昭和の食の時代区分（２） | ||
| －Ⅲ 戦後期、Ⅳ 戦後ではない期－ | ＜田村真八郎＞ | 296 |
| 特別レポート：トイレタリー・化粧品業界に押し寄せる | ||
| 容器包材開発競争（2008年の動向） | ＜太田健一＞ | 298 |
| 業界トピックス：07年ココア市場、市場低迷に歯止めか | 303 | |
| 今月の統計 | 304 | |
| 最近の技術雑誌から | 306 | |
| 異見・偏見（第17回）英語公用化より翻訳機 | ＜中村政雄＞ | 311 |