| 随 想 果汁業界を取り巻く三つの大きな問題 | ＜土谷三之助＞ | 190 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第16回） | ||
| 焼酎（２）焼酎の世界 | ＜鮫島吉廣＞ | 192 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第27回） | ||
| 高圧食品処理装置の開発と展開 | ＜佐伯憲治＞ | 197 |
| 解 説 シリーズ解説：判別技術（第７回） | ||
| 照射食品の判別 | ＜等々力節子＞ | 206 |
| 肺魚のため息(92) サバのツバメ | ＜多紀保彦＞ | 214 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────────────── | ||
| IFT2007年次大会とFood Expo に見る新しいパッケージ | 217 | |
| 美容のための飲料 | 219 | |
| 注目をあびる加工により生ずる汚染化学物質 | 220 | |
| 2007年、アメリカの食品産業調査 | 222 | |
| 衛生的な作業着 | 224 | |
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| 連載エッセー：食の遠近画法(45) 不易流行 | ＜五明紀春＞ | 226 |
| 特別解説：宇宙開発の現状と宇宙食について | ＜立花正一＞ | 228 |
| 業界トピックス：清涼飲料業界08年も定番回帰 | 235 | |
| 特別解説：アクアガスを用いた新しい食品加工技術（２） | ||
| −野菜の殺菌処理および加工処理への応用− | ＜五十部誠一郎＞ | 236 |
| 技術コーナー：開閉しやすいキャッピング方式 | ＜服部健夫＞ | 242 |
| 今月の統計 | 244 | |
| 最近の技術雑誌から | 246 | |
| 異見・偏見（第16回）国が亡びるとき | ＜中村政雄＞ | 251 |