| 随 想 新参者の湘南生活 | ＜春見隆文＞ | 126 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第15回） | ||
| 焼酎（１）歴史、製法 | ＜鮫島吉廣＞ | 128 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第26回） | ||
| パスカルフーズ | ||
| 高圧技術を活用した商品の取り組み | ＜笠井 一＞ | 134 |
| 解 説 シリーズ解説：判別技術（第６回） | ||
| 産地判別（２）水産物の元素分析 | ＜山下由美子＞ | 142 |
| 連載エッセー：食べもの随想(45) 昭和の食の時代区分（１） | ||
| －Ⅰ 戦前期、Ⅱ 戦中期－ | ＜田村真八郎＞ | 150 |
| ──────── 海外技術・マーケット情報──────────── | ||
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 152 | |
| 知的な化粧品容器 | 154 | |
| スプーンが不要なパッケージ | 155 | |
| ポテトチップ上の食塩の付着を支配する要素 | 156 | |
| チューインガムの科学 | 159 | |
| 2007年、アメリカの食品会社のR&D調査 | 162 | |
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| 業界トピックス：07年の低アルコール飲料市場は３％減 | 165 | |
| 特別寄稿：安全な食品の安定調達と供給 | ||
| －食品のプロ（専門家）としての自立と自律を－ | ＜一色賢司＞ | 166 |
| 特別解説：アクアガスを用いた新しい食品加工技術（１） | ||
| －過熱水蒸気とアクアガス－ | ＜五十部誠一郎＞ | 171 |
| 技術コーナー：マイクロ波による食品加熱の | ||
| シミュレーション解析に関する基礎研究 | ＜高富哲也＞ | 176 |
| 今月の統計 | 180 | |
| 最近の技術雑誌から | 182 | |
| 異見・偏見（第15回） ナベツネ連立工作の真相 | ＜中村政雄＞ | 187 |