| 随 想 食品の安全と安心について | ＜高橋梯二＞ | 674 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第13回） | ||
| 清酒 概論 | ＜蓮尾徹夫＞ | 676 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第24回） | ||
| 低アレルゲン化手法としての高圧処理 | ＜笹川秋彦＞ | 683 |
| 解 説 シリーズ解説：判別技術（第４回） | ||
| 品種判別（３）畜産物 | ＜土肥宏志＞ | 690 |
| 連載エッセー：食べもの随想(44) 分類学の格 −食品と成分表− | ＜田村真八郎＞ | 694 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────────────── | ||
| 飲料用パッケージの新デザイン | 696 | |
| 複雑化する最近の飲料開発プロセス | 698 | |
| スポーツ飲料のための新しいエネルギー特性 | 700 | |
| ビタミンK | 702 | |
| 2006年、アメリカの金属缶出荷数 | 703 | |
| 飲料容器の二次包装のトレンド | 704 | |
| 飲料の容器による差別化 | 706 | |
| 鮮度を視認できるラベル | 707 | |
| 2007年、パッケージの傾向調査 | 708 | |
| アクティブな電子レンジパッケージ | 710 | |
| アウトドア愛好家と飲料の好み | 711 | |
| 進歩するニュートリゲノミクス | 712 | |
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| 肺魚のため息 (90) シーラカンスの物語 | ＜多紀保彦＞ | 715 |
| 特別解説：食品照射の動向 | ＜林 徹＞ | 718 |
| 業界トピックス：プレミアム品が活況のシャンプー・リンス市場 | 725 | |
| 今月の統計 | 726 | |
| 最近の技術雑誌から | 728 | |
| 異見・偏見（第12回） 専門家はしっかりせよ | ＜中村政雄＞ | 733 |
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| 第48巻（2007年）総目次 | 巻末 |