| 随 想 猛暑の年に想う | ＜光田博充＞ | 614 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における微生物・酵素の利用（第12回） | ||
| ビール小史（２） ビール・発泡酒・第３のビール | ＜川崎正人＞ | 616 |
| 解 説 シリーズ解説：判別技術（第３回） | ||
| 品種判別（２）水産物の種判別 | ＜山下倫明＞ | 623 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工における高圧利用の新展開（第23回） | ||
| ハム加工の新展開 | ＜田邉 学＞ | 628 |
| 連載エッセー：食の遠近画法(43) シビリアン・コントロール | ＜五明紀春＞ | 636 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────────────────── | ||
| イノベーションの基本：消費者が期待するもの | 638 | |
| 食品加工における超音波の利用 | 640 | |
| 食品分析の新たな動き | 642 | |
| 持続可能な包装と消費者へのアピール | 644 | |
| スティックパック | 646 | |
| 抗酸化能の測定 | 648 | |
| カーボネーティングフルーツ | 651 | |
| 利便性と環境を考慮したパッケージデザイン | 652 | |
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| 特別寄稿：改正容器包装リサイクル法における特定事業者が市町村に資金を拠出する仕組みについて | ＜駒谷 進＞ | 653 |
| 特別解説：近赤外分光法による残量農薬測定法 | ＜河野澄夫＞ | 656 |
| 業界トピックス：プレミアム路線で盛り上がる清涼飲料 | 663 | |
| 今月の統計 | 664 | |
| 最近の技術雑誌から | 666 | |
| 異見・偏見（第11回）平和のために何をするか | ＜中村政雄＞ | 671 |