2007年 4月号・目次

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随 想  船長 <小池義夫>   194
解 説   シリーズ解説:水産食品の加工(第16回)
        調味加工食品 <田中宗彦>   196
解 説  シリーズ解説:食品加工における微生物・酵素の利用(第5回)
         味噌の機能性  <渡辺 聡>    202
解 説  シリーズ解説:食品加工における高圧利用の新展開(第16回)
        国内外の食品高圧利用技術の進展 <笹川秋彦>   210
肺魚のため息モ メダカを食べたこと,ありますか? <多紀保彦>   217
────── 海外技術・マーケット情報─────────────
食品加工技術の将来 220
Wal-Martが採用するパッケージのスコアボード 222
抗生物質耐性菌の解明(2) 223
ユニークなウオーターブランド 225
買い物客とパッケージの影響 226
ニューヨーク市,トランス脂肪の使用を禁止 227
生分解性プラスチック食品包装 228
マイクロウェーブオーブンの現状と将来 230
PACKAGING NEWS 232
──────────────────────────────  
業界トピックス:活性化が期待できるブレンド茶      235
連載エッセー:食べもの随想・ エイプリル・フール
            −「かたくり粉」はウソつき食品− <田村真八郎> 236
特別解説:容器外装印刷の質感表現技術 <中川真章>    238
今月の統計 244
技術用語解説:L-シトルリン 246
最近の技術雑誌から 247
異見・偏見(第4回)石油文明の終わり                     <中村政雄>  251

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