2006年 2月号・目次

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随 想  美術館めぐりの旅                     <鈴木 信>   70
解 説  シリーズ解説:水産食品の加工(第3回)
        魚の調理          <田中宗彦>   72
解 説  シリーズ解説:食品加工における高圧利用の新展開(第3回)
        高圧処理による魚肉タンパク質の微細構造と物性変化 <吉岡慶子>   78
解 説  ヘルスフード科学シリーズ(第33回)
        食育とアンチエイジング
        −2006年の食と健康にかかわる研究と開発−         <矢澤一良>     84
肺魚のため息フ  がんばれ動物園                  <多紀保彦>   89
──────  海外技術・マーケット情報────────────
海産物を用いたニュートラシューティカル製品                        92
次世代のキャップおよびクロージャー                        94
炭水化物の見直し                        96
熱伝導に関する最新の科学                        98
PACKAGING NEWS                         101
 ─────────────────────────────
連載エッセー:食べもの随想栫@ リスクの比較
             −平均寿命と損失余命−  <田村真八郎>    104
特別レポート:日本における清涼飲料、ビール市場
            −平成17年の1月〜12月を振り返って− <醸造産業新聞社 編集部>   106
特別解説:食品工場の防虫対策〔1〕
          −食品の異物混入と虫−                    <井上 弘>   112
業界トピックス:昨年の清涼飲料出荷量は2%増                       119
技術コーナー:リシール飲料容器における
           酵母による2次発酵に関する基礎調査 <手塚裕和・龍見宗樹>   120
今月の統計                    124
最近の技術雑誌から                  126
遥かなる山・川・海(第50話) 沖縄・八重山の海と川(2)         <飯野久栄>    130

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