| 随 想 ごまめの歯ぎしり | ＜伊藤光治＞ | 306 |
| 解 説 ヘルスフード科学シリーズ（第26回） | ||
| 日本の伝統食品−ヘルスフードとしての米− | ＜矢澤一良＞ | 308 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工用素材のすべて（第25回） | ||
| 酵素剤 | ＜間瀬民生＞ | 312 |
| 解 説 シリーズ解説：茶の話（第25回） | ||
| 茶の機能〔７〕茶の血小板凝集抑制作用 | ＜並木和子＞ | 320 |
| 連載エッセー：食の遠近画法(30) ブランド | ＜五明紀春＞ | 328 |
| ───────── 海外技術・マーケット情報───── | ||
| 新しい飲料用素材 | 330 | |
| 包装に関する消費者の傾向調査 | 332 | |
| 健康と嗜好による食の個性化（２） | 334 | |
| フレッシュカット製品とパッケージ | 337 | |
| 缶入り'Oxygen'ウオーターとアルミニウムボトル入りビール | 339 | |
| 商品差別化のためのにおい付きパッケージ | 340 | |
| 機能性タンパク質と加水分解物 | 342 | |
| 食品へ直接適用するバーコード | 343 | |
| 2005年に向けた刷新的な飲料 | 346 | |
| 可食性包装の開発 | 348 | |
| PACKAGING NEWS | 350 | |
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| 肺魚のため息(75) ピリピリ・ホホ | ＜多紀保彦＞ | 352 |
| 業界トピックス：即席麺生産量，16年度は過去最高を記録 | 355 | |
| 今月の統計 | 356 | |
| 最近の技術雑誌から | 358 | |
| 遥かなる山・川・海（第42話） 東京湾・夢の島の海 | ＜飯野久栄＞ | 363 |