| 随 想 循環型社会について | ||
| －現代文明の源は，鉄にあり－ | ＜酒巻弘三＞ | 182 |
| 解 説 シリーズ解説：茶の話（第12回） | ||
| 茶の加工と包装・貯蔵〔６〕 | ||
| 茶の包装と貯蔵 | ＜山口優一＞ | 184 |
| 解 説 ヘルスフード科学シリーズ（第13回） | ||
| 動物性食物繊維とその応用 | ||
| －キチン・キトサン－ | ＜矢澤一良＞ | 191 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工用素材のすべて（第12回） | ||
| 着色料（２） | ＜香田隆俊＞ | 196 |
| 肺魚のため息： タムソムの国 | ＜多紀保彦＞ | 205 |
| ─────── 海外技術・マーケット情報─────────── | ||
| しょう油と野菜タンパク質加水分解物 | 208 | |
| 飲料の通電加熱 | 210 | |
| ブドウ種子抽出物の健康効能 | 212 | |
| 飲料における正しい着色料の選択 | 214 | |
| ２ピース缶の新しい無菌充填技術 | 216 | |
| 新しいカプセル化システム | 218 | |
| 男性のための健康食品 | 220 | |
| 果汁と環境に優しい容器 | 223 | |
| 薬品の代わりにアイススラリーを用いたビールディスペンサーの洗浄 | 225 | |
| パッケージ，40年の歴史（１） | 226 | |
| ─────────────────────────────── | ||
| 業界トピックス：清涼飲料・ＮＯ．１シェアを狙え！大手が激突 | 229 | |
| 連載エッセー：食の遠近画法 昭和十九年三月三十一日 | ＜五明紀春＞ | 230 |
| 今月の統計 | 232 | |
| 最近の技術雑誌から | 234 | |
| 遥かなる山・川・海（第28話）庄内の海 | ＜飯野久栄＞ | 239 |