2004年１月号・目次

年頭あいさつ	＜寺﨑典男＞	2

第１特集　新春誌上座談会
高齢社会と食品産業		4
高齢者のための知的栄養学	＜矢澤一良＞	6
高齢者の咀嚼特性と物性調整食品の研究動向とその将来性	＜神山かおる＞	12
高齢者のための食品
「キユーピーやさしい献立」の開発と今後の課題	＜濱千代善規＞	19
高齢者・医療向け食品の包装と製品	＜横山理雄＞	27

第２特集　海　外　事　情
バタビア沖海戦　ヒューストン号探検記	＜加藤　修＞	36
フィンランドの教育	＜植村邦彦＞	43
中国－大連市	＜井口亮太＞	48
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ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ　ＮＥＷＳ		52
最近の技術雑誌から		56
遥かなる山・川・海（第25話）　月山越え（２）	＜飯野久栄＞	59

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