| 随 想 「雑食のすすめ」＝「百菜百神」 | ＜横越英彦＞ | 306 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工用素材のすべて（第３回） | ||
| 食品添加物の安全性を確保する（２） | ＜福江紀彦・石井健二＞ | 308 |
| 解 説 ヘルスフード科学シリーズ（第４回） | ||
| ＤＨＡとＥＰＡ －魚食と健康Ⅱ－ | ＜矢澤一良＞ | 314 |
| 解 説 シリーズ解説：茶の話（第３回） | ||
| 茶の生産と需要動向 | ＜髙野 實＞ | 320 |
| 連載エッセー：食べもの随想⑲ 六月の食・２題 | ＜田村真八郎＞ | 328 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────────────── | ||
| PACKAGING NEWS | 330 | |
| 飲料容器の接着剤がリサイクルに与える影響（１） | 332 | |
| 抗生物質，殺菌剤およびその他プロセス制御に対する微生物の耐性（２） | 334 | |
| 消費者が好むコーヒーの飲用温度 | 336 | |
| 最近のソフトドリンク製造（３） | 339 | |
| アメリカで最初にボトル缶を採用したKraft Foods社 | 341 | |
| ヨーロッパの飲料缶市場 | 342 | |
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| 肺魚のため息(63) おでん・つみれ・かまぼこ | ＜多紀保彦＞ | 343 |
| 特別解説：可食性フィルムの開発と利用（１） | ＜田中宗彦＞ | 346 |
| 業界トピックス：需要低迷が続く清酒市場 | 351 | |
| 技術用語解説：食感 | 352 | |
| 今月の統計 | 354 | |
| 最近の技術雑誌から | 356 | |
| 遥かなる山・川・海（第18話）朝日連峰（６） | ＜飯野久栄＞ | 363 |