| 随 想 気まぐれ旅モザイク模様 | ＜伊藤輝子＞ | 186 |
| 解 説 ヘルスフード科学シリーズ（第２回） | ||
| ヘルスフード科学の概念と特定保健用食品 | ＜矢澤一良＞ | 188 |
| 解 説 シリーズ解説：茶の話（第１回） | ||
| 茶の歴史〔１〕 茶の原産地と伝播 | ＜松下 智＞ | 193 |
| 解 説 シリーズ解説：食品加工用素材のすべて（第１回） | ||
| 食品加工用素材の現状と将来 | ＜山本和貴＞ | 200 |
| 連載エッセー：食べもの随想⑱ 「雨ニモマケズ」異聞 | ＜田村真八郎＞ | 206 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| 最近のソフトドリンクの製造（１） | 208 | |
| ＰＥＴの将来 | 210 | |
| 最近の食品容器用クロージャーの傾向 | 212 | |
| スポーツと栄養（１） | 214 | |
| 見直される飲料用マルチパックのコンセプト | 216 | |
| 高齢者に優しいパッケージ | 218 | |
| パッケージによる購入動機の変化 | 220 | |
| 箔と箔ラベル | 221 | |
| 参考文献：世界のビール消費 | 224 | |
| PACKAGING NEWS | 225 | |
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| 肺魚のため息(62) 米越ナマズ戦争 | ＜多紀保彦＞ | 228 |
| 製品紹介：プラスチック多層チューブ | ＜小谷修一＞ | 231 |
| 業界トピックス：缶コーヒー商戦！ 今年は春夏も活発 | 234 | |
| 技術用語解説：アリル辛子油 | 235 | |
| 今月の統計 | 236 | |
| 最近の技術雑誌から | 238 | |
| 遥かなる山・川・海（第16話）朝日連峰（４） | ＜飯野久栄＞ | 243 |