| 年頭あいさつ | ＜長澤善雄＞ | 2 |
| 第１特集 新春誌上座談会 | ||
| 食品の安全性確保（生産農場から食卓まで） | 4 | |
| 分業時代の食品衛生 | ||
| −生産から消費までのフードチェインを大切に− | ＜一色賢司＞ | 6 |
| 食品の安全と安心を確保するために | ||
| 消費者の視点から | ＜日和佐信子＞ | 16 |
| 食品の表示と安心 | ＜本間清一＞ | 23 |
| 食品の衛生および安全管理技術 | ||
| （HACCP,GAP,SSOPなどを中心として） | ＜日佐和夫＞ | 27 |
| 第２特集 海 外 事 情 | ||
| 大好きな日本の田舎に | ||
| アメリカンスタイルは似合わない | ＜前川ヴェロニック＞ | 33 |
| マラウィに関するひとり言 | ＜森岡伸介＞ | 38 |
| チリの「３つのＷ」の再考 | ＜北野浩一＞ | 46 |
| トルコ共和国 | ＜佐々木直義＞ | 52 |
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| 最近の技術雑誌から | 60 | |
| 遥かなる山・川・海（第13話）朝日連峰（１） | ＜飯野久栄＞ | 63 |