| 随 想 ファゴットとメゾソプラノ －小山夫妻の魅力－ | ＜阿部洋己＞ | 326 |
| 解 説 味覚のサイエンス（第７回） | ||
| 分子構造と味覚（甘味と糖質） | ＜北畑寿美雄＞ | 328 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：３．容器取り扱いのすべて（第16回） | ||
| プラスチック容器〔３〕 | ||
| パウチ（２）レトルトパウチ | ＜佐々木 昭＞ | 334 |
| 解 説 シリーズ解説：水の話（第15回） | ||
| 水と産業〔１〕 清涼飲料と水 | ＜中村賢一＞ | 340 |
| 肺魚のため息 (57) ラーメンとミーナム | ＜多紀保彦＞ | 351 |
| ─────── 海外技術・マーケット情報──────────── | ||
| 最近の飲料容器と将来の傾向 | 354 | |
| 缶詰食品のイメージ改善と販売促進活動 | 356 | |
| 最近の洗剤および消毒剤（３） | 358 | |
| プラスチックのバリヤー改善とコスト評価 | 361 | |
| 最近の低温殺菌システム（２） | 362 | |
| 北アメリカの飲料缶市場 | 365 | |
| 世界のスポーツ飲料市場 | 368 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 370 | |
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| 連載エッセー：食べもの随想⑬ 「蕗の下の神さま」のこと | ＜田村真八郎＞ | 372 |
| 業界トピックス：日本酒の需要減少，歯止めかからず | 374 | |
| 技術用語解説：納豆菌と納豆の糸 | 375 | |
| 今月の統計 | 376 | |
| 最近の技術雑誌から | 378 | |
| 遥かなる山・川・海 （第６話） 富神沢・押沢（１） | ＜飯野久栄＞ | 383 |