| 随 想 思いつくままに | ＜木村 進＞ | 314 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：３．容器取り扱いのすべて（第５回） | ||
| 容器・包装の試験法〔１〕溶出・材質試験 | ＜加藤 勇＞ | 316 |
| 解 説 シリーズ解説：水の話（第４回） | ||
| 水と食品〔１〕 食品中の水の状態 | ＜青柳康夫＞ | 322 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第22回） | ||
| 混獲魚について | ||
| 沿岸漁業での混獲魚の実態 | ＜臼井一茂＞ | 331 |
| 連載エッセー：食の遠近画法G 因果の連鎖 | ＜五明紀春＞ | 336 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 338 | |
| スナックフードのトッピングに適した食塩 | 340 | |
| 2000年の飲料および容器業界を振り返る | 342 | |
| 最近の二重巻締装置と周辺装置の進歩 | 344 | |
| 生分解性プラスチック・リジッド容器の可能性 | 346 | |
| 食物繊維に関する最近の情報（３） | 349 | |
| 2000年，アメリカの食品産業を振り返る | 352 | |
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| 特別解説 乳化技術・超微粒子化技術 | ＜今井哲哉＞ | 355 |
| 技術コーナー：ニューボトル缶の開発 | ＜橋本浩二＞ | 360 |
| 肺魚のため息(51) 三浦富士 | ＜多紀保彦＞ | 363 |
| 業界トピックス：清酒市場の現在の状況と今後の見通し | 366 | |
| 技術用語解説：トランスグルタミナーゼ | 367 | |
| 今月の統計 | 368 | |
| 最近の技術雑誌から | 370 | |
| 貴州・甘粛の少数民族（第６回）−食物摂取状況− | ＜竹内久直＞ | 375 |