| 随 想 ニッポニア・ニッポンの再生 | ＜小林公生＞ | 254 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：３．容器取り扱いのすべて（第４回） | ||
| 包装のデザイン | ＜横山徳禎＞ | 256 |
| 解 説 シリーズ解説：水の話（第３回） | ||
| 水の科学〔３〕水の新たな利用法（機能水）とその評価 | ||
| ＜五十部誠一郎＞ | 264 | |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第21回） | ||
| 海鼠の話 | ||
| ナマコの加工品とサポニン | ＜臼井一茂＞ | 272 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| 微細構造と食品製造工学（２） | 277 | |
| レーズンの機能と栄養 | 279 | |
| リターナブルＰＥＴに期待されるバリヤー特性 | 280 | |
| 食物繊維に関する最近の情報（２） | 282 | |
| ビール安定化のための高静水圧処理 | 284 | |
| 無菌充填のコスト | 286 | |
| 食品工場の照明 | 288 | |
| オーガニックスタンダードの提案が食品産業に与える影響 | 290 | |
| 新しいスポーツ飲料：ココナツウオーター | 291 | |
| 新しい機能性素材としてのきのこ | 292 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 294 | |
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| 連載エッセー：食べもの随想F 五月の食・２題 | ＜田村真八郎＞ | 296 |
| 業界トピックス：野菜系飲料市場，３年連続二桁増加達成 | 298 | |
| 技術用語解説：ＧＡＰ・ＧＭＰ | 299 | |
| 特別レポート：統計に見るトイレタリー・化粧品市場のいま | ||
| ＜洗剤新報社 編集部＞ | 300 | |
| 今月の統計 | 304 | |
| 最近の技術雑誌から | 306 | |
| 貴州・甘粛の少数民族（第５回） | ||
| −プイ（布依）族の村で− | ＜池ヶ谷のり子＞ | 311 |