| 随 想 イカ・タコの繁殖行動は謎だらけ | ＜奥谷喬司＞ | 130 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第19回） | ||
| ヒラメの話 | ＜臼井一茂＞ | 132 |
| 解 説 シリーズ解説：水の話（第１回） | ||
| 水の科学（１） 水と生命の誕生と進化 | ＜新井孝夫＞ | 137 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：３．容器取り扱いのすべて（第２回） | ||
| 包装の社会性 | ＜越山了一＞ | 144 |
| 連載エッセー：食べもの随想⑥ 新世紀とＳＦ | ＜田村真八郎＞ | 154 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| 最近のラベルおよびラベラー | 156 | |
| 最近のサニテーションシステム | 160 | |
| 酸素吸収剤を組み込んだクロージャー | 162 | |
| 新しい低温／短時間乾燥処理 | 164 | |
| アメリカにおけるオーガニック食品の現状 | 166 | |
| 安全な電子商取引の実践 | 168 | |
| Ｅコマース（電子商取引）戦略の構築 | 170 | |
| 2000年食品企業トップ100社の研究開発傾向調査 | 171 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 174 | |
| ─────────────────────── | ||
| 業界トピックス：2001年の低アル飲料市場 | ||
| ～ビールメーカー参入でさらなる市場拡大なるか | 177 | |
| 技術用語解説：有機農産物 | 178 | |
| 今月の統計 | 180 | |
| 最近の技術雑誌から | 182 | |
| 貴州・甘粛の少数民族（第３回） | ||
| －ミャオ（苗）族の村で－ | ＜池ヶ谷のり子＞ | 187 |