| 年頭あいさつ | ＜長澤善雄＞ | 2 |
| 第１特集 新春誌上座談会 | ||
| 21世紀の先端技術と食品産業 | 4 | |
| ＩＴ（情報技術）革命と食品産業 | ＜丸茂 敏＞ | 6 |
| バイオテクノロジーと食品産業 | ＜春見隆文＞ | 12 |
| 環境と食品産業 | ＜鍋谷浩志＞ | 23 |
| 食品の安全性確保と食品産業 | ＜一色賢司＞ | 28 |
| 第２特集 海外事情 | ||
| トンガ王国の自然、歴史、社会および水産 | ＜池ノ上 宏＞ | 36 |
| フランス：Ｌｙoｎ | ＜吉江由美子＞ | 43 |
| ジャカルタのこと・インドネシアのこと | ＜伊東重任＞ | 50 |
| スイスの食文化 | ＜山本和貴＞ | 57 |
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| 最近の技術雑誌から | 66 | |
| 貴州・甘粛の少数民族（第１回）−貴州省の農業− | ＜高木敏彦＞ | 67 |