| 随 想 十日戎と商魂 | ＜橘田 春男＞ | 622 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第16回） | ||
| 貝の話（１） 貝の種類と旬 | ＜臼井一茂＞ | 624 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第15回） | ||
| 粉体技術と食品工業 | ＜須原一樹＞ | 630 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第16回） | ||
| ガラスびん | ＜下野富二雄＞ | 634 |
| ────── 海外技術・マーケット情報──── | ||
| 産業活動と環境および健康への影響（１） | 641 | |
| 不凍タンパク質の新しい利用法 | 644 | |
| 最近の巻締測定装置 | 646 | |
| 子供向け食品の開発（３）−１ | 648 | |
| スパイス，フレーバーシステムとエレクトリックノーズ | 650 | |
| 最近の食品包装技術 | 652 | |
| 飲料産業と排水処理 | 654 | |
| 1999年の食品包装用新容器 | 656 | |
| アメリカにおける炭酸飲料、ニューエイジ飲料、 | ||
| グローバルブランドの非炭酸飲料の販売状況 | 658 | |
| アメリカの食品容器市場の展望 | 659 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 660 | |
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| 連載エッセー：食べもの随想D 21世紀に向かって | ＜田村真八郎＞ | 662 |
| 特別寄稿：貴州・甘粛の少数民族 −衣食住を通じて学ぶ異文化− | ＜高木敏彦＞ | 664 |
| 技術コーナー：麦芽発泡酒の嗜好調査 | ＜加藤寛之・首藤克美・木村欣子＞ | 667 |
| 業界トピックス：コーヒー消費、史上最高を更新の勢い | 670 | |
| 最近の技術雑誌から | 671 | |
| 今月の統計 | 676 | |
| 読者のページ | 678 | |
| 西域の少数民族（第11回）−クミズの缶詰− | ＜森 誠＞ | 679 |