| 随 想 会社は誰のものか | ＜白岩 保＞ | 498 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第14回） | ||
| プラスチック材料（３）特殊樹脂〔２〕 | ||
| 生分解性樹脂 | ＜川島信之＞ | 500 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第14回） | ||
| マグロの話 | ＜臼井一茂＞ | 508 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第13回） | ||
| 食品加工における凍結・解凍技術 | ＜渡辺尚彦＞ | 512 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| インターネットで変わる食品開発とビジネス | 517 | |
| 缶詰製造とＨＡＣＣＰ | 518 | |
| アメリカの廃棄物処理政策と包装容器の役割 | 520 | |
| アメリカの飲料市場における新製品および新アイデア | 522 | |
| 1999年の世界の食品新製品 | 525 | |
| アメリカのビール市場の推移 | 528 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 530 | |
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| 連載エッセー：食べもの随想C 水と化学的認識 | ＜田村真八郎＞ | 532 |
| 新製品紹介：紙製保存容器『ハイバリアーカップ』 | ＜松田芳弘＞ | 534 |
| 特別レポート：明日の包装産業 | ＜M口啓一＞ | 536 |
| 技術コーナー：缶入り無糖ブラックコーヒーの嗜好調査 | ||
| ＜加藤寛之・首藤克美・木村欣子＞ | 543 | |
| 業界トピックス：即席めん・秋の陣 | 546 | |
| 最近の技術雑誌から | 547 | |
| 今月の統計 | 552 | |
| 読者のページ | 554 | |
| 西域の少数民族（第９回）−シルクロードの人々の暮らし− | ＜大角昌巳＞ | 555 |