| 随 想 天気晴朗に非ずも女子厨房に入らず | ＜鈴木建夫＞ | 190 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第８回） | ||
| 食品の殺菌技術（２） | ||
| 非加熱殺菌技術 | ＜林 徹＞ | 192 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第９回） | ||
| 海藻の話（１） 海藻の世界 | ＜小川廣男＞ | 198 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第９回） | ||
| 有機材料（４）容器用インキ〔１〕 | ||
| 金属板用インキ | ＜大槻澄雄＞ | 204 |
| 連載エッセー：食の遠近画法@ 食品開発の修辞学 | ＜五明紀春＞ | 212 |
| ────── 海外技術・マーケット情報──── | ||
| 最近のパレタイザーおよびデパレタイザー | 214 | |
| 遺伝子組換え作物のリスクとベネフィット | 217 | |
| 柔軟性をもった連続殺菌システム | 220 | |
| 新しい野菜の冷凍法：脱水凍結 | 222 | |
| 缶詰ラインの効率を上げるウオーターレスリンサー | 224 | |
| 世界の容器市場 | 225 | |
| 果汁の歴史（２） | 226 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 228 | |
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| 肺魚のため息(44)最後の晩餐 | ＜多紀保彦＞ | 231 |
| 特別レポート：トイレタリー、化粧品業界に | ||
| 押し寄せる容器開発競争 | ＜町田正一郎＞ | 234 |
| 業界トピックス：緑茶とスポーツドリンク | 238 | |
| 最近の技術雑誌から | 239 | |
| 今月の統計 | 244 | |
| 読者のページ | 246 | |
| 西域の少数民族（第４回）−シルクロードの自然− | ＜大角昌巳＞ | 247 |