| 随 想 果実、野菜と健康、長寿 | ＜岡田明輝＞ | 130 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第７回） | ||
| 食品の殺菌技術（１） 加熱殺菌技術 |
＜土戸哲明＞ | 132 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第８回） | ||
| 海洋微生物の話（２） | ||
| 海洋微生物由来の抗生物質について | ＜今田千秋＞ | 138 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第８回） | ||
| 有機材料（３）粉体塗料 | ＜鈴木貞一＞ | 144 |
| ────── 海外技術・マーケット情報────── | ||
| プラズマ殺菌を用いた充填技術 | 149 | |
| 最近の非熱殺菌技術 | 150 | |
| 最近の低温殺菌機 | 152 | |
| 最近の新しい殺菌システム | 154 | |
| ヨーロッパのビール容器の傾向 | 156 | |
| 果汁の加工および貯蔵中のフレーバーの変化 | ||
| −包材との相互作用− | 157 | |
| ミニマリープロセス果汁の安全性を高める新しい処理法 | 160 | |
| オゾンによる生鮮果実および野菜の安全性の改善 | 163 | |
| 知覚の時間変化をとらえるダイナミックな官能評価法 | 166 | |
| 事前メンテナンスの利点 | 168 | |
| 果汁の歴史（１） | 170 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 172 | |
| ───────────────────── | ||
| 連載エッセー：食べ物随想@ 食生活 −昔と今− | ＜田村真八郎＞ | 174 |
| 業界トピックス：低価格、ボーダレス化し拡大する | ||
| 低アル飲料市場の2000年を占う | 176 | |
| 最近の技術雑誌から | 177 | |
| 今月の統計 | 184 | |
| 読者のページ | 186 | |
| 西域の少数民族 （第３回）−新疆生産建設兵団を訪ねて− | ＜川井陽子＞ | 187 |