| 随 想 食品表示 次の表示要請はなにか | ＜生田 博司＞ | 70 |
| 解 説 容器・包装シリーズ：２．容器素材のすべて（第７回） | ||
| 有機材料（２）製缶用外面塗料、接着剤（ラミネート用） | ＜長谷川 洋＞ | 72 |
| 解 説 食品加工と食品工学シリーズ（第６回） | ||
| 食品加工における分離技術（１） | ||
| 固液分離操作 | ＜五十部誠一郎＞ | 79 |
| 解 説 海産資源利用シリーズ（第７回） 海洋微生物の話（１） | ||
| 酵素阻害剤（インヒビター） | ＜今田千秋＞ | 96 |
| ────── 海外技術・マーケット情報──── | ||
| 果汁用プラスチックボトルの開発（２） | 93 | |
| 凍結乾燥の利点と技術の可能性 | 96 | |
| 再充填用ＰＥＮ製ビールボトル | 98 | |
| ミルク容器の進歩 | 100 | |
| ＰＥＴボトルのバリヤー性を高める新しい処理技術 | 103 | |
| ＰＡＣＫＡＧＩＮＧ ＮＥＷＳ | 104 | |
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| 肺魚のため息 （43） トルコその後 | ＜多紀保彦＞ | 106 |
| 特別レポート：日本における清涼飲料、ビール市場 | ||
| −平成12年の１月〜12月を振り返って− | ＜醸造産業新聞社 編集部＞ | 109 |
| 技術コーナー：充填前軟包装容器の非破壊漏洩検査について | ＜川井重弥＞ | 115 |
| 業界トピックス：2000年清涼飲料商戦が開幕 | 118 | |
| 最近の技術雑誌から | 119 | |
| 今月の統計 | 124 | |
| 読者のページ | 126 | |
| 西域の少数民族 （第２回） −アルマトイの食さまざま− | ＜三輪輝夫＞ | 127 |