| 年頭あいさつ | ＜長澤善雄＞ | 2 |
| 第１特集 新春誌上座談会 | ||
| 食と人間と環境−食料供給の強化と環境保護の両立− | 4 | |
| 食料・農業・農村基本法の目指す技術開発 | ＜中島 隆＞ | 6 |
| 食料増産と世界経済 | ＜小山 修＞ | 12 |
| 農業と環境−地球環境の視点から− | ＜陽 捷行＞ | 17 |
| 食料増産としての遺伝子組換え技術の | ||
| 利用の展望と問題点 | ＜日野明寛＞ | 23 |
| 食と人間と環境 | ＜春見隆文＞ | 32 |
| 第２特集 海外事情 | ||
| 韓国人と「食」――二年間の生活体験から | ＜安倍 誠＞ | 39 |
| 豪州とオージー | ＜河村正明＞ | 46 |
| 新たな慕情の街−香港− | ＜斎藤頼太郎＞ | 52 |
| シンガポール庶民の食事情 | ＜村田寛和＞ | 59 |
| 最近の技術雑誌から | 64 | |
| 西域の少数民族（第１回）−ブタとイスラム教− | ＜森 誠＞ | 67 |