| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
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| 分析・測定 | 〔解説〕特集―おいしさの評価と商品開発／新時代を切り拓く味覚・嗅覚センサーが示す，未来の食品開発― | 食品工業 | 54（24）45～65（'11.12/30）． | 53-02 | |
| 分析・測定 | ○味覚センサーによるヒット商品開発 | 池崎秀和 | 食品工業 | 54（24）45～65（'11.12/30）． | 53-02 |
| 分析・測定 | ○おいしさ科学館：おいしさの数値化の試み―食品のおいしさの違いを食感から香りや味までを数値化 | 黒野昌洋・川村泰司 | 食品工業 | 54（24）45～65（'11.12/30）． | 53-02 |
| 分析・測定 | ○生食用野菜の食味食感評価法 | 堀江秀樹 | 食品工業 | 54（24）45～65（'11.12/30）． | 53-02 |
| 分析・測定 | 〔解説〕特集―食品の放射性物質管理― | ジャパンフードサイエンス | 50（12）35～53（'11）． | 53-02 | |
| 分析・測定 | ○食品中の放射性物質測定機器・技術 | 山中宏青・山田政行 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）35～53（'11）． | 53-02 |
| 分析・測定 | ○放射能測定装置「ベクレルモニター」による食品放射性物質検査 | 荒井孝司 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）35～53（'11）． | 53-02 |
| 分析・測定 | ○食品中の放射性セシウムおよびカドミウム測定用装置FD-08シリーズ | (株)アナリティクイエナジャパン | ジャパンフードサイエンス | 50（12）35～53（'11）． | 53-02 |
| 分析・測定 | ○各社の放射能測定装置 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）35～53（'11）． | 53-02 | |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―話題の食品とその機能性― | 食品と科学 | 53（12）61～73（'11）． | 53-02 | |
| 栄養・健康 | ○機能性食品で健康を保持 | 酒井重男 | 食品と科学 | 53（12）61～73（'11）． | 53-02 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―高齢者の健康と栄養― | 食品と科学 | 54（1）57～67（'12）． | 53-02 | |
| 栄養・健康 | ○健康長寿食の真相 | 熊谷 修 | 食品と科学 | 54（1）57～67（'12）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 48（12）54～58（'11）． | 53-02 | |
| 食品衛生 | ○食品汚染菌としての大腸菌群とその検査と制御について（微生物について初心者の皆様に） | 下舞俊昭 | 食品機械装置 | 48（12）54～58（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―食品工場のセキュリティシステム― | 食品機械装置 | 48（12）59～68（'11）． | 53-02 | |
| 食品衛生 | ○フードディフェンス導入の課題と導入後の期待 | 渡辺 勉 | 食品機械装置 | 48（12）59～68（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―食品工場の清掃・洗浄と用水・排水処理機器― | 食品機械装置 | 48（12）69～89（'11）． | 53-02 | |
| 食品衛生 | ○コンパクトで低コストな汚泥・廃液乾燥機 | 山本一郎・吉用剛士 | 食品機械装置 | 48（12）69～89（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | ○食品製造機械・設備のガラス表面に発生する鱗状痕の除去技術 | 小林安孝 | 食品機械装置 | 48（12）69～89（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | ○食品加工現場における洗浄及び衛生管理 | 竹内正浩 | 食品機械装置 | 48（12）69～89（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―病因物質不明食中毒の正体とその対応― | 松岡隆介 | 食と健康 | 55（12）8～15（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―清掃のポイントは作業者にあり！― | 草野 篤 | 食と健康 | 55（12）52～61（'11）． | 53-02 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 49（1）56～63（'12）． | 53-02 | |
| 食品衛生 | ○感染症と食中毒 | 中村明子 | 食品機械装置 | 49（1）56～63（'12）． | 53-02 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集１―食品の色を取り巻く技術～発色・脱色・色止め・色安定化～― | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 | |
| 添加物・副材料 | ○畜肉加工品の発色促進および変色抑制技術 | 江頭俊彦・吉田和雄・杵川洋一 | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 |
| 添加物・副材料 | ○着色料を用いた食品における色素の安定化・色流れの防止について | 山田敬子・横山貴正・内田浩司 | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 |
| 添加物・副材料 | ○フェルラ酸製剤を利用した緑色野菜の変色防止 | 道免亜登夢 | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 |
| 添加物・副材料 | ○食品の色を取り巻く各社の製品・技術編集部 | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 | |
| 添加物・副材料 | ○発色剤，漂白剤，色調安定剤，関連製品一覧 | 編集部 | フードケミカル | 27（12）17～44（'11）． | 53-02 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕パスタソース市場，NBの特長訴求が課題／上期の需要増加で11年は0.2％増で着地見込み | 酒類食品統計月報 | 53（11）33～35（'11.12）． | 53-02 | |
| 農産 | 〔解説〕トマト加工品，内食化で堅調も震災の余波／福島県産契約栽培が休止，対応に苦慮 | 酒類食品統計月報 | 53（10）56～68（'11.11）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕果実飲料，ドライけん引で前年並み確保か／原料高騰の一方で価格競争激化が進む | 酒類食品統計月報 | 53（10）37～41（'11.11）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集─飲料の新製品開発─ | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | ○多彩な新製品提案が飲料市場の持続的な成長をもたらす | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | ○2011年の清涼飲料・低アルコール飲料市場と新製品開発 | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | ○ハウス食品にみる機能性飲料の開発事例 | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | ○原料サプライヤーによる新製品開発の提案 | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 | |
| 飲料・醸造 | ○グルコサミンを利用した新規飲料の提案－美容，アンチエイジング機能を中心に－ | 甲陽ケミカル株式会社 | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 |
| 飲料・醸造 | ○新開発の高力価ペクチンと酸性乳飲料への利用 | ユニテックフーズ株式会社 | Beverage Japan | №360 21～50（'12.1）． | 53-02 |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕冷凍食品市場，製品価値見直され拡大へ／新規ユーザー獲得で裾野広がる | 酒類食品統計月報 | 53（11）56～64（'11.12）． | 53-02 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕大震災で本当の価値が分かった?! 冷凍食品の消費活性化策／有力メーカーの商品政策を探る | 総合食品 | 35（7）15～27（'11.12）． | 53-02 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕ツナ缶市場，魚価高で採算ピンチ／バンコク相場が未曾有の高値圏 | 酒類食品統計月報 | 53（10）42～47（'11.11）． | 53-02 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕平成23年の缶詰業界 | 沼尻光治 | 缶詰時報 | 90（12）2～8（'11）． | 53-02 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕“大震災”を克服するツナ缶詰産業／超円高背景に輸入品２ケタ増ペース | 春日主計範 | 缶詰時報 | 90（12）9～25（'11）． | 53-02 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕海外缶詰統計 | 缶詰時報 | 90（12）93～120（'11）． | 53-02 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕プルトップ式で開けやすい「ノザキのコンビーフ イージーオープン缶」／使い切りサイズでコンビニ世代も視野に | 周 宣堂 | 食品包装 | 55（12）2～3（'11）． | 53-02 |
| 食品一般 | 〔解説〕2010年度酒類・食品メーカー250社の業績ランキング／11年度は震災の影響含め，厳しい状況に | 酒類食品統計月報 | 53（10）2～13（'11.11）． | 53-02 | |
| 食品一般 | 〔解説〕成長続く介護食市場，“高齢者食”へ／家庭用市場の普及拡大が進む | 酒類食品統計月報 | 53（10）69～71（'11.11）． | 53-02 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―外食・中食産業の復活と新たな市場創造／消費者が求める外食と中食― | 食品工業 | 54（23）33～60（'11.12/15）． | 53-02 | |
| 食品一般 | ○これからの外食産業に求められる三つの視点 | 茂木信太郎 | 食品工業 | 54（23）33～60（'11.12/15）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○東京メトロ，「駅チカ」ビジネス進行中～今，東京の地下がますます便利に大変貌 | 旭 利彦 | 食品工業 | 54（23）33～60（'11.12/15）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○インタビュー＜枝 一夫＞スイーツデザインラボ／パンケーキ専門展にみる新たな外食事業展開 | 食品工業 | 54（23）33～60（'11.12/15）． | 53-02 | |
| 食品一般 | ○2011年度惣菜白書／マーケットの冷え込み顕著に | 日本惣菜協会 | 食品工業 | 54（23）33～60（'11.12/15）． | 53-02 |
| 食品一般 | 〔解説〕2011年酒類・食品産業の総括／国民生活担う重責を再認識した2011年酒類・食品産業 | 酒類食品統計月報 | 53（11）2～24（'11.12）． | 53-02 | |
| 食品一般 | 〔解説〕“サブからメインへ”価値深耕進むスープ市場／売場活性奏功し，カップ市場回復へ | 酒類食品統計月報 | 53（11）72～82（'11.12）． | 53-02 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―おいしさのサイエンス― | 食品と開発 | 46（12）4～15（'11）． | 53-02 | |
| 食品一般 | ○おいしさを数式であらわす | 中野久美子・伏木 亨 | 食品と開発 | 46（12）4～15（'11）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○メイラードペプタイドのコク付与効果 | 勝又忠与次 | 食品と開発 | 46（12）4～15（'11）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○コク味素材の呈味・風味形成への影響 | 宮村直宏 | 食品と開発 | 46（12）4～15（'11）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○ペプチﾄﾞとアミノ酸による美味しい減塩食品の開発 | 下野将司 | 食品と開発 | 46（12）4～15（'11）． | 53-02 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―日本の食のパラダイムシフト／2012年フードマーケットはどう動く― | 食品工業 | 55（1）33～61（'12.1/15）． | 53-02 | |
| 食品一般 | ○災害・異変に対処するための危機戦略の見直しと安全基盤の再構築を | 野邊 牧・情報 奥野まゆみ | 食品工業 | 55（1）33～61（'12.1/15）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○食品産業と外食産業の問題点と今後のあり方 | 土井利雄 | 食品工業 | 55（1）33～61（'12.1/15）． | 53-02 |
| 食品一般 | ○グローバルビジネス時代の日本の「食」 | 増山邦英 | 食品工業 | 55（1）33～61（'12.1/15）． | 53-02 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特別企画／飲料製造のプロセス機器 | Beverage Japan | №359 80～90（'11.12）． | 53-02 | |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集―圧力・レベル計測機器― | 食品機械装置 | 49（1）64～74（'12）． | 53-02 | |
| 機械・設備 | ○封入液を使用しない「乾式」サニタリ圧力トランスミッタ | 望月伸太郎 | 食品機械装置 | 49（1）64～74（'12）． | 53-02 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ―FSMSとコスト低減はハード・ソフトの正しい理解から― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 | |
| 管理技術 | ○これからの食品機械のあり方 | 加藤光夫 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○衛生設計の重要性とは | 鈴木芳雄氏に聞く | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○世界市場での信頼性向上に国際規格を～米国発の世界標準「NSF認証」～ | 杉本雅信氏に聞く | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○PAS220（ISO22002-1）構築に際してのハードとソフトのバランスについて | 衣川いずみ | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○食品衛生のためのハードとソフトのバランス／食品工場で施設設備の費用対効果の向上，運用コスト削減のための考え方 | 佐藤徳重 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（12）19～38（'11）． | 53-02 |
| 管理技術 | 〔解説〕特別寄稿／GFSI承認の国際認証規格について | テュフ ラインランド ジャパン株式会社 | Beverage Japan | №359 63～65（'11.12）． | 53-02 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ―間違いだらけのFSMS～グローバル化で問われる真のHACCP～― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 | |
| 管理技術 | ○米国医薬食品局（FDA）が制定した食品安全強化法（FSMA）の影響 | ウォーレン ストーン | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○アジア太平洋経済協力会議（APEC）のパートナーシップ訓練機関ネットワーク（PTIN）について | ウォーレン ストーン | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○国際規格に準じた前提条件プログラムの構築・強化―「AIBフードセーフティ(GMP）指導・監査システム」の現状 | 壺内達也・山田晴美 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○FSSC22000の最新動向とポイント | 齋藤恵美 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 |
| 管理技術 | ○HACCPシステムの効果的な検証と結果の活用について | 塚下和彦 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（1）19～51（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―機能性包装材開発の近況― | ジャパンフードサイエンス | 50（12）17～33（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○透明蒸着ハイバリアフィルム「GLフィルム」の食品包装材用途への展開状況 | 中込顕一 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）17～33（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○ハイバリアフィルム「ハイバリア彊美人（きょうびじん）」 | 栗原和志・辻本尚美 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）17～33（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○省資源・環境対応型高機能L-LDPEフィルム「エルスマート」の展開 | 三井化学東セロ(株)包装フィルム開発室 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）17～33（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○機能性フィルムと関連機器の紹介 | ジャパンフードサイエンス | 50（12）17～33（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―2011年の食品包装に“ダンケシェーン！”そして2012年へ― | 食品包装 | 55（12）17～33（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○国際包装展interpack（ドイツ）2011視察ルポ／利益確保へ“生産性向上”の提案が活発化／欧州でも「簡便開封」への工夫が包装トレンドの一角に浮上 | 食品包装 | 55（12）17～33（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○商品で振り返るこの１年／技術・デザイン・新発想が光った！／2011年版・本誌注目のブランドオーナー商品とそのパッケージング | 食品包装 | 55（12）17～33（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕粘土を用いた食品包装用フィルム／傷の自己修復機能，高い酸素ガスバリア性も | 産業技術総合研究所・大和製罐 | 食品包装 | 55（12）36～37（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─バリア技術の最新動向─ | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○バリア性包装材料の動向 | 葛良忠彦 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○有機-無機ハイブリッドガスバリア膜の開発 | 蔵岡孝治 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○新規バリア材料「ポリグリコール酸」を用いた多層容器の特徴 | 稲葉祐策 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○DLCボトルの技術動向と導入事例 | 鮫島拓也 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○アクティブバリア機能を有する包装容器の事例 | 山田俊樹 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○エバールを用いたジッパー付非吸着性保香袋 | 片倉剛志・片岡直樹 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○食品包装用バリアフィルムの現状と今後の展開 | 大矢善亨 | 包装技術 | 49（12）7～45（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集２―食品への印字・印刷技術― | フードケミカル | 27（12）65～77（'11）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○可食インキの開発とさらなる普及に向けて | 根岸尚志 | フードケミカル | 27（12）65～77（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○フィルム・シートを用いた食品への印字・印刷 | 西村美佐夫 | フードケミカル | 27（12）65～77（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○食品用インクジェットプリンタによる食品印字・印刷 | 小沢啓祐 | フードケミカル | 27（12）65～77（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○各社の製品・技術 | 編集部 | フードケミカル | 27（12）65～77（'11）． | 53-02 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─PETボトル2011／PETボトルの革新，そのための条件［後編］─ | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○サントリーが取り組む B to B とその未来 | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○AGFはケミカル B to B を採用 | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○PETボトル3Rの現状 | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○PETボトルリサイクルと飲料産業 | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○特別リポート／エフピコが見せるリサイクルの理想像 | Beverage Japan | №359 43～62（'11.12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕新春企画─感性に訴えるパッケージ─ | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 | |
| 容器・包装 | ○感性品質を考慮した製品設計 | 棟近雅彦 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○感性に響く高機能印刷－触感効果が感性をくすぐる－ | 山田 明 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○感性工学を用いた化粧品スクイズ容器の使い心地研究 | 土屋英里香 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○Designed by Japan の包装と感性－日本人の感性と包装－ | 伊藤 豊 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○一滴単位から注ぐ量を調節できる卓上用しょうゆ容器の開発 | 福本将士・桑垣傳美 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |
| 容器・包装 | ○包装とファッションをめぐる感性経営・・・そのグローバル化と感性包装工学のために | 大谷 毅 | 包装技術 | 50（1）35～66（'12）． | 53-02 |