| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
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| 分析・測定 | 〔解説〕JAS規格と分析法 | 箱田晃子 | 日本食品科学工学会誌 | 57（3）134～141（'10）． | 51-05 |
| 分析・測定 | 〔解説〕におい・味・テクスチャー・色の客観評価を目指して | 編集部 | 食品と開発 | 45（4）30～34（'10）． | 51-05 |
| 分析・測定 | 〔解説〕味が見える味覚センサー | 池崎秀和 | 食品と開発 | 45（4）35～37（'10）． | 51-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕牛乳タンパク質の機能性 | 青木孝良 | 乳業技術 | 59（1）15～28（'10.3）． | 51-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕スポーツ栄養としての乳成分 | 中村浩彦 | 乳業技術 | 59（1）34～48（'10.3）． | 51-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕パン酵母由来β-1.3/1.6-グルカンのもつ機能性 | 酒本秀一・糟谷健二・伊藤千夏・神前 健 | ニューフードインダストリー | 52（4）21～31（'10）． | 51-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕おいしい低塩・高カリウム食品と高血圧予防 | 田形睆作 | ニューフードインダストリー | 52（4）41～48（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―腐敗・変敗菌の検査と制御― | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 | |
| 食品衛生 | ○食品の腐敗と主な腐敗細菌 | 清水 潮 | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○水産加工食品における腐敗・変敗菌の管理と検査 | 植村和郎 | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○漬物における膨張対策 | 宮尾茂雄 | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○食品添加物による腐敗・変敗菌対策 | 編集部 | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧～腐敗菌・変敗菌関連検査～ | 編集部 | フードケミカル | 26（3）65～110（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 47（4）52～57（'10）． | 51-05 | |
| 食品衛生 | ○保健所から見た現場の食品衛生 その１ 食の安全・安心を脅かす事件への対応 | 小暮 実 | 食品機械装置 | 47（4）52～57（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品危害微生物・物質の管理技術― | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 | |
| 食品衛生 | ○複数食中毒菌多重検出法「TA10システム」の活用 | 岡田幸男 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○「サニ太くん」を使ったスタンプ検査の有効性検証 | 千代田孝弘 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○ATP検査の普及に向けて／高い清浄度領域の衛生管理への適用 | 高橋太郎 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○カビ毒分析の新しい前処理方法－イムノアフィニティーカラム－ | 三宅司郎・内ケ島美岐子 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○食品危害微生物・物質の管理技術紹介 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）19～49（'10）． | 51-05 | |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品製造における防虫対策― | ジャパンフードサイエンス | 49（4）50～67（'10）． | 51-05 | |
| 食品衛生 | ○企業価値を高める危害生物管理 | (株)京都インテリジェンスサーチ | ジャパンフードサイエンス | 49（4）50～67（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○工場の害虫管理におけるフェロモントラップの活用法 | 篠田一孝 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）50～67（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | ○天然由来の殺虫剤「ミラクン(R)PY」～人と環境に優しく，効率的な害虫防除の実現～ | 芳村健治 | ジャパンフードサイエンス | 49（4）50～67（'10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―カビ苦情ゼロに向けて／食品販売店や食品製造工場におけるカビ対策― | 高鳥浩介・久米田裕子 | 食と健康 | 54（4）8～18（10）． | 51-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―食品の適正な取扱いと保存― | 笹井 勉 | 食と健康 | 54（4）52～63（10）． | 51-05 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕新たな提案で差別化図るめんつゆ業界／低価格志向強まり販売伸びず | 酒類食品統計月報 | 52（1）33～42（'10.3）． | 51-05 | |
| 農産 | 〔解説〕特集―雑穀・ナッツのおいしさと栄養効果― | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 | |
| 農産 | ○雑穀の魅力と日本雑穀協会の活動 | 中西 学 | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 |
| 農産 | ○米国穀物の美味しい利用と栄養効果 | 坂下洋子 | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 |
| 農産 | ○大麦の魅力と大麦食品推進協議会の活動 | 石川京子・高橋 進・馬木紳次 | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 |
| 農産 | ○“天然のサプリメント”カリフォルニア・アーモンド／手のひら一杯１日23粒ではじめるヘルシーライフのすすめ | 小保内暁子 | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 |
| 農産 | ○アルバータ州の大麦と日本市場 | アルバータ州政府農務地方開発省・アルバータ大麦生産者組合・カナダ アルバータ州政府在日事務所 | 食品工業 | 53（7）35～71（'10.4/15）． | 51-05 |
| 農産 | 〔解説〕特集―今，再び注目を集める植物工場― | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 | |
| 農産 | ○農商工から見た植物工場の今後の展望 | 高辻正基 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 農産 | ○植物工場ビジネスへの参入と新しいマーケット拡大のために | 伊藤 保 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 農産 | ○九州電力における植物工場に関する研究開発への取り組み | 中原光久 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 農産 | ○植物工場開発の取り組み | 中村謙治 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 農産 | ○人工土壌「ヴェルデナイト」を用いた完全閉鎖系植物工場 | 藤原澄久 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 農産 | ○光環境をコントロールした植物工場とLEDの利用について | 渡邊博之 | 食品工業 | 53（8）45～95（'10.4/30）． | 51-05 |
| 水産・畜産 | 〔解説〕機能性食品素材としての雑海藻の高度利用 | 前多隼人・東 小太郎 | ニューフードインダストリー | 52（4）33～40（'10）． | 51-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2009年輸入酒市場 品目別・銘柄別動向（１）／強まる低価格志向への対応が鍵 | 酒類食品統計月報 | 52（1）2～18（'10.3）． | 51-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕低迷する緑茶市場の背景を探る／次世代のリーフ茶飲用層づくりが急務 | 酒類食品統計月報 | 52（1）19～22（'10.3）． | 51-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕≪データで見る≫09年ビール類の地域別容器・タイプ構成比／ビール・発泡酒で業務用樽の構成比上昇 | 酒類食品統計月報 | 52（1）49～57（'10.3）． | 51-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕２年連続マイナス成長のPETボトル飲料／活性化へ向けリード商材の育成望まれる | 酒類食品統計月報 | 52（1）65～71（'10.3）． | 51-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕勝ち組はゼロ系炭酸飲料のみ?!／潮目が変わった消費トレンドに迷い深める飲料メーカー | 総合食品 | 33（11）15～27（'10.4）． | 51-05 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕アイス市場，主力品への集中で“健闘”／夏の悪天候乗り切り微減で着地へ | 酒類食品統計月報 | 52（1）44～48（'10.3）． | 51-05 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕どうする!!低価格化の中の価値訴求／冷凍食品業界のリスタート／有力メーカーの商品戦略を探る | 総合食品 | 33（11）55～65（'10.4）． | 51-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕環境激変“輸入増”に拍車かかる鮪缶市場／魚値安と円高背景に国内減産，コスト対策正念場 | 酒類食品統計月報 | 52（1）23～32（'10.3）． | 51-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕中国浙江省のみかん缶詰製造事情 | 川手浩司 | 缶詰時報 | 89（4）2～12（10）． | 51-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集１―惣菜のおいしさグレードアップ― | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 | |
| 食品一般 | ○食用油による加工食品・惣菜類のおいしさ向上技術 | 渡辺健市 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○肉の軟化技術を応用した風味・食感向上 | 江頭俊彦・北川浩司・杵川洋一 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○ナイシンを用いた食品の鮮度保持 | 小磯博昭 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○惣菜の風味向上に貢献するスパイスの利用技術 | 武政三男 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○小麦粉を含有する惣菜に対する乳化剤の利用 | 大友直也・小川晃弘 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○惣菜のおいしさ向上に貢献する素材・添加物 | 編集部 | フードケミカル | 26（3）17～54（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕２極化への対応強めるペットフード市場／多様化するニーズへ提案力がカギ | 酒類食品統計月報 | 52（1）58～61（'10.3）． | 51-05 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 ―食の品質マネジメントと食品包装― | 食品包装 | 54（4）17～27（'10）． | 51-05 | |
| 食品一般 | ○非破壊全量品質検査の可能性を考える／近赤外分光分析法活用で“製品歩留まり”が向上 | 重藤和明 | 食品包装 | 54（4）17～27（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○味覚センサで食の安全・安心を守る／客観的な“味のものさし”が食品産業に果たす役割 | 池崎秀和 | 食品包装 | 54（4）17～27（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | 〔平成21年度日本調理科学会賞受賞記念論文〕視覚情報による「おいしさ」の研究 | 大谷貴美子 | 日本調理科学会誌 | 43（2）57～63（'10.4）． | 51-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―製パン技術の新しい動き― | 食品と科学 | 52（4）63～88（'10）． | 51-05 | |
| 食品一般 | ○ニーズの多様化に適応するためのブレッド，ロール，ペストリーのテクスチャー改善技術 | 伊賀大八 | 食品と科学 | 52（4）63～88（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○製パン時間の短縮と特徴的食パンの量産方法 | 小沼祐毅 | 食品と科学 | 52（4）63～88（'10）． | 51-05 |
| 食品一般 | ○製菓・製パン用発酵風味料「サワード」シリーズ | 藤本章人・須藤昌子 | 食品と科学 | 52（4）63～88（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集―無菌化食品製造技術の最新動向― | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○包装から見た無菌化食品の拡がり | 住本充弘 | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○無菌化包装米飯市場の動向と製造技術の進展 | 渡辺今日子 | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○飲料設備における無菌化装置の進展と効果 | 常世田晃伸 | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○高粘度食品および固形物入り食品の無菌化 | 中島康行 | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○アセプティック包装食品開発のための殺菌技術～シェルフライフ延長に加えて浮上する高品質ニーズと省エネ対応～ | 編集部 | 食品と開発 | 45（4）4～15（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特別企画─プロセス処理技術／溶解・ミキシング・濾過・均質─ | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○効率化と環境対応をめざすプロセス機器 | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○用途に合わせた混合・溶解装置の選択 | ヤスダファインテ株式会社 | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○固形物の破砕・溶解と加熱・冷却機能をあわせもつ調理用プロセッサー | 株式会社イズミフードマシナリ | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○マグネットミキサーによるミキシングとその効果 | 日本ミリポア株式会社 | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○サスティナビリティに寄与するホモジナイザー | 日本テトラパック株式会社 | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○異物除去技術「EBPテクノフィルタ」 | 大平洋特殊鋳造株式会社 | Beverage Japan | №339 63～81（'10.4）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集１―食品の殺菌技術― | 食品機械装置 | 47（4）58～72（'10）． | 51-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○パルス殺菌とその関連技術 | 佐藤正之 | 食品機械装置 | 47（4）58～72（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○パルス光を利用した殺菌技術 | 富田祐司 | 食品機械装置 | 47（4）58～72（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集２―ろ過分離機器― | 食品機械装置 | 47（4）73～81（'10）． | 51-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○分離技術についての概論 | 佐田守弘 | 食品機械装置 | 47（4）73～81（'10）． | 51-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○液体精製ろ過フィルター | 村山正輝 | 食品機械装置 | 47（4）73～81（'10）． | 51-05 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕2009年百貨店歳暮商戦，酒類・食料品ギフトの動向／～東京・大阪・名古屋・仙台編～ | 酒類食品統計月報 | 52（1）81～93（'10.3）． | 51-05 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕平成21年度第２回「消費者動向調査」／デフレで食の経済性志向が一段と高まり，家計消費は防衛的に | ㈱日本政策金融公庫 | 缶詰時報 | 89（4）13～19（10）． | 51-05 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ―HACCPのソフトとハードを考える～ソフト重視の施設設計の考え方― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（4）19～46（'10）． | 51-05 | |
| 管理技術 | ○ISO22000適用におけるPRP，OPRP，CCPの実践と考え方 | 小久保彌太郎 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（4）19～46（'10）． | 51-05 |
| 管理技術 | ○HACCP導入のための工場計画～食品工場建設のポイント／ソフトとハードのバランスを考える～ | 佐藤徳重 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（4）19～46（'10）． | 51-05 |
| 管理技術 | ○食品施設における空調の意義と考え方 | 羽生田信夫 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（4）19～46（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─ガラスびん／生き残りをかけるガラスびん／リターナブルが鍵となるか─ | Beverage Japan | №339 39～48（'10.4）． | 51-05 | |
| 容器・包装 | ○2009年のガラスびんの出荷状況 | Beverage Japan | №339 39～48（'10.4）． | 51-05 | |
| 容器・包装 | ○主要ガラスびんメーカーの動向 | Beverage Japan | №339 39～48（'10.4）． | 51-05 | |
| 容器・包装 | ○Interview：日本ガラスびん協会会長 山村幸治氏 | Beverage Japan | №339 39～48（'10.4）． | 51-05 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕国産最軽量２PETボトルを開発・導入／包装の“環境対応”は“お客様の使いやすさ”との両立で | 高田宗彦 | 食品包装 | 54（4）28～32（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─輸送包装の動向と事例─ | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 | |
| 容器・包装 | ○大学院研究教育分野としての輸送包装研究室 | 斎藤勝彦 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○鉄道輸送におけるモーダルシフトの課題と対策への取 | 中嶋理志 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○海外向け輸送包装試験に求められる方法と条件 | 高木雅広 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○包装材開発・性能評価における高速度カメラの必要性 | 藤井慎二 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○欧州向けネオレスト包装の開発 | 宮城兼一 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○包装評価試験に関する最近の取組み | 川口和晃 | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |
| 容器・包装 | ○輸送時の荷傷みを低減するトラックの開発－「いちご」の傷みと振動特性の関係－ | 小林こずえ | 包装技術 | 48（4）3～52（'10）． | 51-05 |