| 分 類 | 標 題 | 著 者 名 | 雑 誌 名 | ﾍﾟｰｼﾞ | Vol- No |
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| 微生物・酵素 | 〔解説〕特集 酵母エキスの開発と応用 | フードケミカル | 17（10）53～71 2001 | 42-12 | |
| 微生物・酵素 | ○酵母エキスの開発と展開 | 小西 享・新枦 修 | フードケミカル | 17（10）53～71 2001 | 42-12 |
| 微生物・酵素 | ○ベース調味料としての「酵母エキスＴＧ」の開発 | 福本俊一・綱脇由起 | フードケミカル | 17（10）53～71 2001 | 42-12 |
| 微生物・酵素 | ○酵母エキス各社の現況および今後の進展 | 編集部 | フードケミカル | 17（10）53～71 2001 | 42-12 |
| 微生物・酵素 | 〔解説〕アリルイソチオシアネート蒸気の湿度による抗菌力差の検討 | 古谷香菜子・一色賢司 | 日本食品科学工学会誌 | 48(10) 738～743 2001 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕牛海綿状脳症（狂牛病）をめぐる現状と諸問題 | 山内一也 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）58～63 2001 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕コンニャク飲料「テンフィル」の健康状態に及ぼす効果 | 堀口恵子 | ニューフードインダストリー | 43（10）１～11 2001 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔論説〕食品の機能性に関する化学的研究の現状 | 河岸洋和 | ニューフードインダストリー | 43（10）25～35 2001 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕ボケ予防のための食生活 | 臼井昭子 | 食と健康 | №538 52～59 2001/10 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕コラーゲン・ゼラチンの摂取と骨強度 | 田中秀幸・佐藤智樹 | 食品と開発 | 36（10）58～60 2001 | 42-12 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕肥満児と非肥満児における脂肪酸，コレステロールの１日摂取量 | 石永正隆・望月てる代・上田愛子・市 育代・七枝美香・小田光子・岸田典子 | 日本栄養・食料学会誌 | 54（5）291～295 2001 | 42-12 |
| 食品衛生 | 〔解説〕変わる給食施設 東京都の新たな届出制 | 服部 大 | 食と健康 | №538 ６～15 2001/10 | 42-12 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕機能性甘味料の最新利用動向 | 編集部 | 食品と開発 | 36（10）32～38 2001 | 42-12 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕菓子開発における甘味傾向の分析と新甘味料の利用 | 鈴木義久 | 食品と開発 | 36（10）39～41 2001 | 42-12 |
| 農産 | 〔資料〕平成13年度産果実の需給見通し | 果汁協会報 | №518 10～15 2001/10 | 42-12 | |
| 農産 | 〔資料〕平成13年産みかんの生産出荷予想（平成13年10月１日現在） | 農林水産省統計情報部 | 果汁協会報 | №518 16～17 2001/10 | 42-12 |
| 農産 | 〔解説〕平成13年産果実の需給見通し みかん、りんご、西洋なし、ぶどう | 農林水産省総合食料局食料政策課 | 缶詰時報 | 80（10）11～15 2001 | 42-12 |
| 水産・畜産 | 〔解説〕変革期迎えた飲用牛乳市場消費構造の変化と「牛乳」表示規約改正 | 酒類食品統計月報 | 43（７）23～27 2001/9 | 42-12 | |
| 水産・畜産 | 〔解説〕2001年バター特集 | 乳業ジャーナル | 39（10）43～45 2001 | 42-12 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2000年世界主要国のビール生産量 | キリンビール㈱ | 酒類食品統計月報 | 43（７）28～29 2001/9 | 42-12 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕意外と知られていない、清涼飲料水こんなこと | (社)全国清涼飲料工業会 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）80～81 2001 | 42-12 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集－第４回 アジア国際飲料産業展・会議－ | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 | |
| 飲料・醸造 | ○AsiaBev 2001基調・特別講演会開催：COCA-COLAの新飲料戦略とパッケージング | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 | |
| 飲料・醸造 | ○AsiaBev 2001出展・会議参加企業一覧 | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 | |
| 飲料・醸造 | ○AsiaBev 2001出展の見どころ：各社の出展内容紹介 | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 | |
| 飲料・醸造 | ○ヘルシーキャップ：イタリアの缶事情 | 株式会社コーレンス | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 |
| 飲料・醸造 | ○次世代のビールサーバー向け混合ガス供給システム「Beer Mix+」 | ティム シュラグヘッケ | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 |
| 飲料・醸造 | ○飲料工業の洗浄・殺菌および無菌充填ラインにおけるサニテーション | 望月 温 | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 |
| 飲料・醸造 | ○AsiaBev 2001技術セミナー | Beverage Japan | №238 32～79 2001/10 | 42-12 | |
| 飲料・醸造・容器・包装 | 〔解説〕特集 新しい緑茶飲用文化の創出とパッケージ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 | |
| 飲料・醸造・容器・包装 | ○新しい緑茶商品とその飲用文化をクリエイトするパッケージデザイン | 編集部 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 |
| 飲料・醸造・容器・包装 | ○伝統食品の「日本茶の発展」 | 中山正夫 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 |
| 飲料・醸造・容器・包装 | ○秋・冬商戦に向け、アイキャッチはオレンジキャップ | 編集部 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 |
| 飲料・醸造・容器・包装 | ○緑茶を訴求するパッケージデザインはやっぱり“グリーンカラー”？ | デグリップゴーベグループ㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 |
| 飲料・醸造・容器・包装 | ○先駆ける時代の求める茶葉の包装設計とは | 編集部 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）７～19 2001 | 42-12 |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕2001年秋季アイスクリーム特集 | 乳業ジャーナル | 39（10）19～37 2001 | 42-12 | |
| 冷凍・乾燥 | ○アイスクリームメーカーの秋冬の動向 | 乳業ジャーナル | 39（10）19～37 2001 | 42-12 | |
| 冷凍・乾燥 | ○アイスクリーム・トピックス | 乳業ジャーナル | 39（10）19～37 2001 | 42-12 | |
| 冷凍・乾燥 | ○アイスクリーム白書2001－シニア市場編 | 乳業ジャーナル | 39（10）19～37 2001 | 42-12 | |
| 冷凍・乾燥 | ○2000年度アイスクリーム販売・輸入データ | 乳業ジャーナル | 39（10）19～37 2001 | 42-12 | |
| 缶詰一般 | 〔解説〕続おもしろ魚雑考(105)加工魚介類の品質特性＜缶詰（水煮、油漬け）＞ | 桧田弘明 | 食と健康 | №538 40～41 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕二極化鮮明化する即席みそ汁市場 カップ入りは苦戦つづく | 酒類食品統計月報 | 43（７）13～16 2001/9 | 42-12 | |
| 食品一般 | 〔解説〕2000年度酒類・食品ヒット商品鈺 2001年度のヒット候補は大型商材含む17品 | 酒類食品統計月報 | 43（７）57～63 2001/9 | 42-12 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 学校給食からの食教育 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○子供たちへの食教育と学校給食 | 中村丁次 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | ○学校給食の現状と展望 | 阿部裕吉 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | ○保護者や地域とともに考える子どもの「食と健康」 | 助川憲子 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | ○食と農と教育の、有機的・理想的な結合 | 中村易世 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | ○学校給食の食器 | 中川靖枝 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | ○給食残渣は飼料への再利用がベスト | 正木 馨 | 食の科学 | №284 ６～49 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕『食と哲学』①食べることと生きること | 松永澄夫 | 食の科学 | №284 62～68 2001/10 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 成長続く惣菜産業の近況 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○「酵素基質培地」利用によるそうざい製造業での微生物管理 | 中川 弘・伊藤 武 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○食品廃棄物の飼料利用の現状と今後の課題 | 阿部 亮 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○惣菜製造ラインにおける洗浄・殺菌システム | 高本一夫 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○機能性油脂「豊年キングマスター」シリーズの特性と惣菜への利用効果 | 渡辺健市 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○真空冷却機「パススルーシリーズ」の特徴と惣菜製造への利用効果 | 芳野孝雄 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）33～59 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕高齢者と若年者の口内感覚の比較 | 畑江敬子 | ジャパンフードサイエンス | 40（10）67～71 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 めん類の生産・技術動向 | 食品と科学 | 43（10）73～90 2001 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○めん類生産量20年間の動向 | 柳本正勝 | 食品と科学 | 43（10）73～90 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○国産麦でつくるパスタ製品 | 有田俊幸 | 食品と科学 | 43（10）73～90 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○有機酸の利用によるめん類の日持ち向上技術 | 谷口正明 | 食品と科学 | 43（10）73～90 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 惣菜・中食・外食 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○食マーケットをリードする業態 | 茂木信太郎・大塚典子 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 |
| 食品一般 | ○惣菜・中食ビジネスの発展と今後の方向 | 梅沢昌太郎 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 |
| 食品一般 | ○ボーダーレス化する中食市場の動向 | 山腰光樹 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 |
| 食品一般 | ○デフレ・マーケティング：吉野家の事例 | 茂木信太郎 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 |
| 食品一般 | ○食品メーカーの内食、中食、外食市場への対応 | 中山正夫 | 食品工業 | 44（19）35～72 2001/10/15 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 パン・菓子製品の新技術応用 | フードケミカル | 17（10）17～49 2001 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○機能性インスタントドライイースト | 門倉 一 | フードケミカル | 17（10）17～49 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○パン・洋菓子用フィリングにおける新技術 | 池田憲司 | フードケミカル | 17（10）17～49 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○澱粉によるパン、菓子の品質改良 | 平岡香織・後藤 勝 | フードケミカル | 17（10）17～49 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | ○各社のパン用素材・添加物 | 編集部 | フードケミカル | 17（10）17～49 2001 | 42-12 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 咀嚼と嚥下：高齢者向け食品開発に向けて | 食品工業 | 44（20）17～48 2001/10/30 | 42-12 | |
| 食品一般 | ○咀嚼解析による高齢者が噛みにくい食品の解明 | 神山かおる | 食品工業 | 44（20）17～48 2001/10/30 | 42-12 |
| 食品一般 | ○咀嚼・嚥下と食品物性はどのように関連しているか | 中沢文子・盛田明子 | 食品工業 | 44（20）17～48 2001/10/30 | 42-12 |
| 食品一般 | ○摂食・嚥下における感覚情報の役割 | 宮岡洋三 | 食品工業 | 44（20）17～48 2001/10/30 | 42-12 |
| 食品一般 | ○嚥下開始食の機能特性 | 渡瀬峰男 | 食品工業 | 44（20）17～48 2001/10/30 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕年間特集 次世代の食品殺菌技術 | 食品機械装置 | 38（10）45～53 2001 | 42-12 | |
| 食品加工・保蔵 | ○加圧下の水の物性を利用した非加熱殺菌 | 早川 功 | 食品機械装置 | 38（10）45～53 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集 注目の殺菌技術と評価法 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 | |
| 食品加工・保蔵 | ○和洋菓子の微生物による変敗防止へのオゾンの利用 | 内藤茂三 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | ○マイクロ波・紫外線併用による食品の殺菌技術 | 矢野俊博 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | ○ミクロバブル超臨界ＣＯ2殺菌法 | 下田満哉・三宅正起・筬島 豊 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | ○加熱殺菌の定量的評価方法 | 藤川 浩 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品産業の殺菌技術と装置開発 | 編集部 | 食品と開発 | 36（10）５～26 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕食品産業のための洗浄・除菌技術 | 編集部 | 食品と開発 | 36（10）27～31 2001 | 42-12 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕冷凍米飯の品質に及ぼす凍結，貯蔵および冷凍条件の影響 | 矢内和博・三浦 靖・中村良司・西ノ宮 武・原田 努・小林昭一 | 日本食品科学工学会誌 | 48(10) 777～786 2001 | 42-12 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕2000年度全国酒類・食品問屋220社の業績ランキング 全国卸主導の再編加速、収益力落ちる | 酒類食品統計月報 | 43（７）２～12 2001/9 | 42-12 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕2001年百貨店中元商戦、酒類・食料品ギフトの動向 地区間・店舗間の格差拡大 | 酒類食品統計月報 | 43（７）40～56 2001/9 | 42-12 | |
| 管理技術 | 〔解説〕食料缶瓶詰の認定の技術的基準 | 齋藤省三 | 缶詰時報 | 80（10）２～10 2001 | 42-12 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 フードサービス現場のＨＡＣＣＰを視る | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）18～44 2001 | 42-12 | |
| 管理技術 | ○高速道路サービス施設におけるＨＡＣＣＰ導入 | (財)道路サービス機構 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）18～44 2001 | 42-12 |
| 管理技術 | ○鴻巣市立中学校給食センターの取り組み | 鴻巣市立中学校給食センター・㈱グリーンハウス | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）18～44 2001 | 42-12 |
| 管理技術 | ○衛生管理を大前提に患者の希望をフィードバック | 木曽川町立木曽川病院 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）18～44 2001 | 42-12 |
| 管理技術 | ○米国のスーパーマーケット：ＦＤＡガイドライン「ＨＡＣＣＰ原則の指針」取り組む | 大金健彦 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（10）18～44 2001 | 42-12 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集 各種制御機器 | 食品機械装置 | 38（10）54～90 2001 | 42-12 | |
| 機械・設備 | ○食品製造ラインのＩＴ化とその事例 | 小野幸喜・石原茂樹 | 食品機械装置 | 38（10）54～90 2001 | 42-12 |
| 機械・設備 | ○DeviceNet搭載バルブアクチュエータ「ミニトップ」 | 村地 拓 | 食品機械装置 | 38（10）54～90 2001 | 42-12 |
| 機械・設備 | ○食品工場をＩＴ化する | 棚田 析 | 食品機械装置 | 38（10）54～90 2001 | 42-12 |
| 機械・設備 | ○誘電損失を原理とする水分測定装置 | 山口好彦 | 食品機械装置 | 38（10）54～90 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 食品包装の最新技術動向 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 | |
| 容器・包装 | ○「マイクロフルート」の貼合・印刷・加工技術＜下＞ | 田口亘宏 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○非塩素系・非金属素材のコーティングによるナノコンポジット構造 | 住友化学工業㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○トレータイトの機能をベースにデュアル・コンセプトで商品開発を刺激 | 共同印刷㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○小ロット製造により多様なニーズに応えられる筒型の紙容器「つつ之助」 | 凸版印刷㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○500mlＰＥＴボトルを毎分900本対応可能なハンドリングシステム | フレックスリンク・システムズ㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○様々な包装形態に対応した高精度・全自動漏れ検査機 | セイコーエンジニアリング㈱ | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（10）23～32 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 包装にみるユニバーサルデザイン | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 | |
| 容器・包装 | ○ユニバーサルデザインとは | 相良二朗 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○パッケージにおけるユニバーサルデザイン | 古田晴子 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○共用品としてパッケージに求められるもの | 丹 敬二 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○食品包装とユニバーサルデザイン | 沓掛勝則・金子晴海 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○ユニバーサルデザインにおける表示の研究 | 縄田幸男・藤井美幸 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | ○パッケージデザインからみたバリアフリー | 北村正彦 | 包装技術 | 39（10）３～40 2001 | 42-12 |
| 容器・包装 | 〔解説〕環境問題に対応したプラズマコーティングACTISボトル（ACTIS-Lite） | 宮崎俊三 | Beverage Japan | №238 29～30 2001/10 | 42-12 |
| 容器・包装 | 〔解説〕食品器具・容器包装用プラスチック（性状と判別法） | 堀江正一 | 食品衛生学雑誌 | 42(5) J-271～J-277 2001/10 | 42-12 |
| 環 境 問 題 | 〔解説〕フレッシュロジスティクス・コントロールとしての危機管理対応(13)ダイオキシン類の母から子への移行 | 原 明弘 | 食品と科学 | 43（10）26～36 2001 | 42-12 |
| 法規・法令・栄養・健康 | 〔DATA〕アレルギー物質を含む食品の表示制度について | 食品と科学 | 43（10）101 2001 | 42-12 |