記事の概要
モンデ酒造は、伝統的な甲州ブドウを用いたオレンジワイン醸造に挑戦しました。砂地土壌で真っ赤に育つブドウの特性を活かし、ドライアイスによる酸化抑制や、チラーを用いた低温醸しなどの最新技術を導入。さらにオークチップで赤色素を安定化させる工夫を凝らしました。その結果、渋みを抑えたクリーンな味わいを実現し、日本ワインコンクールで部門最高評価を獲得しました。
- 厳選原料：砂地土壌で真っ赤に実った「甲州ブドウ」を使用しています。
- 技術革新：ドライアイスと低温醸しで酸化と苦味を抑制しました。
- 品質安定：オークチップで鮮やかな色を保ち、味を引き締めています。
- 最高評価：日本ワインコンクールで部門最高位の評価を得ました。