邦文の題名は内容に従って付けてありますので，原題と異なる場合があります。
Ｔhe Ｗorld of Ｉngredients（Ｎeth.），Jan.-Feb.（1999）．
○東ヨーロッパの菓子およびスナック市場
Confectionery and Snacks
M.HILLIAM・・・・・・・・・・・・・・・12〜14
Ｊournal of Ｆood Ｓcience（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.64，Jan.-Feb.（1999）．
○筋肉組織のガラス転移温度
Glass Transition Values of Muscle Tissue
N.C.BRAKE and O.R.FENNEMA
・・・・・・・・・・・・・・・10〜15
○ブランチングおよび高圧処理バナナピューレのポリ
フェノールオキシダーゼ活性と色の変化
Polyphenoloxidase Activity and Color of
Blanched and High Hydrostatic Pressure
Treated Banana Puree
E.PALOU, et al. ・・・・・・・・・・・・42〜45
○グルコース代替がスクロースを高濃度に含む濃縮ミ
ルクタンパク質の色に与える影響
Color in Concentrated Milk Proteins with
High Sucrose as Affected by Glucose
Replacement
M.S.PAULETTI, et al.
・・・・・・・・・・・・・・・90〜92
○ＭＡ包装中のスライスアップルの呼吸モデル
Modeling Respiration of Apple Slices
in
Modified-Atmosphere Packages
R.LAKAKUL, et al.
・・・・・・・・・・・・・・105〜110
Ｆood Ｅngineering（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.71，Feb.（1999）
○バイオ散水フィルターによるベーカリー排気中のエ
タノールの低減
Biotrickling Reduces Bakery Ethanol
Emissions by 85−100 Percent
・・・・・・・・・・・・・・・・・27〜28
○最近のフレキシブルパッケージングの動向
Flexible Packaging Striking It Right
M.A.FERRANTE・・・・・・・・・・・・57〜60，62
○最近のオーブンおよびフライヤー
Ovens & Fryers Technology Turns Up
the Heat
J.RICE ・・・・・・・・・・・・・・・・75〜78
Ｐrepared Ｆoods（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.168，Feb.（1999）．
○子供向けの食品の開発とフレーバー科学
Kids Put Flavor Science to the Test
C.D.O'DONNELL ・・・・・・・・・・・・・40〜42
○ミニマリープロセス食品とＭＡ包装
Mapping Out a Safety Net
H.FORCINIO・・・・・・・・・・・・・52〜53，56
○機能性食品とフレーバーの改善
Functional Foods Put Flavor up Front
L.M.OHR ・・・・・・・・・・・・59〜60，62，64
Ｆood Ｔechnology（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.53，Feb.（1999）．
○リコペンの化学的および生物的特性
Lycopene: Chemical and Biological
Properties
M.L.NGUEN and S.J.SCHWARTZ・・・・・・・38〜45
○抗酸化ビタミンの食品および飲料への適用
Application of Antioxidant Vitamins in
Foods and Beverages
J.G.ELLIOTT ・・・・・・・・・・・・・・46〜48
○コメヌカ油の機能と食品への応用
Use of Rice Bran Oil in Foods
D.R.MCCASKILL and F.ZHANG
・・・・・・・・・・・・・・・50〜51，53
○食用油のアレルギー
Allergenicity of Edible Oils
S.L.HEFLE and S.L.TAYLOR
・・・・・・・・・・・・・62〜66，68，70
Ｆood Ｍanufacture（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.74，Feb．（1999）．
○天然および化工デンプンがプリンの性状に及ぼす影響
Native vs Modified Starch：The Proof
is
in the Pudding
A.MACDOUGALL・・・・・・・・・・・・・・16〜18
○ヨーロッパの調理済み食品市場
The‘Eat & Go’Generation
S.BIRKS ・・・・・・・・・・・・・・・・32〜34
○粉体取り扱いの問題点と対策
All Done and Dusted
Z.GOLDRING ・・・・・・・・・・・・・・37〜38
○衛生的なコンベアベルト
Watch Your Belts
P.COWEY ・・・・・・・・・・・・・・・・41〜42
Ｆruit Ｐrocessing（ＤＥＵ），Ｖol.９，Feb.（1999）．
○食品産業における天然着色料の適用
Application of Natual Colorants in the
Food Industry
A.ASKAR ・・・・・・・・・・・・・・・・42〜44
○世界の食品・飲料の消費に影響を与える消費者トレ
ンド
Consumer Food Trends that will Impact
Food
and Beverage Consumption World Wide
J.L.STANTON ・・・・・・・・・・・・・・48〜51
Ｐackaging Ｄigest（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.36，Feb.
（1999）．
○Interpack 99に見るアメリカの包装機械および包材
Interpack Attracts U.S. Packaging
Participation ・・・・・・・・・60〜62，66，74
Ｔhe Ｃanmaker（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.12，Feb.（1999).
○最近の製蓋機械の進歩
To the Ends of the Can
S.MELLISH ・・・・・・・・・・・・・・・44〜46
Ｆood Ｐrocessing（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.68，Feb.（1999）．
○変化する包装の役割
Partnership Makes the Best Packaging
S.DYER・・・・・・・・・・・・・・・・・12〜13
○海外旅行者の増加と味の多様化
Maturing Taste Buds
B.JENNINGS・・・・・・・・・・・・・・・・・22
○最近の混合・撹拌装置
Have You Got a Monster？
M.LOGUE ・・・・・・・・・・・・・・・・27〜28
Ｃereal Ｆoods Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.44，Feb.（1999）．
○イヌリンおよびオリゴフルクトースの健康効能
Breakfast Foods and the Helth Benefits
of Inulin and Oligofructose
K.NINESS・・・・・・・・・・・・・・・・79〜81
○イチジクの機能性食品としての特性
The Functional Food Properties of Figs
J.A.VINSON・・・・・・・・・・・・・・・82〜87
○機能性食品としてのダイズ
Soybeans as Functional Foods
M.N.RIAZ・・・・・・・・・・・・・・・・88〜92
○シリアル産業における機能性食品が将来の食品に与
える影響
Foods of the Future: The Impact of
Functional Foods in the Cereal Industry
R.CHAUDHARI ・・・・・・・・・・・・・・94〜95
○世界の機能性食品の展望
Functional Foods: A Global Perspective
H.SALOVAARA, et al.
・・・・・・・・・・・・・・ 97〜102
Ｉnternational Ｂottler ＆ Ｐacker（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.73，Feb.（1999）．
○無菌カートン：充填と包装
Aseptic Carton Filling & Packaging
・・・・・・・・・・・・・・・28，30，32
Ｂeverage Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.118，Feb.（1999）．
○Coca-Cola社のリアルタイム品質管理
QC in Real-time
A.PAAR・・・・・・・・・・・・・・・74，76，78
Ｆood Ｐrocessing（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.60，Feb.（1999）．
○品種改良による食品のシェルフライフの延長
Foods for (Shelf) Life
J.NEFF・・・・・・・・・・・・・・・・・66，69
○炭酸ガスの微生物増殖抑制効果と応用
The Coming of Carbon Dioxide
T.ZIND・・・・・・・・・・・・・・・・・81，84
○レベルセンサーとロードセルによるタンクのモニタ
ー比較
Level-headed Choices
G.J.HOCH・・・・・・・・・・・・・・・・86〜87
○新しい包材のバリヤーシステム
Proactive Packaging
P.DEMETRAKAKES・・・・・・・・・・・・・90〜91
Ｂeverage Ｉndustry（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.90，Mar.（1999）．
○1998年のアメリカのソフトドリンク市場
Annual Soft Drink Report
・・・・・・・・・・35〜36，39〜40，42〜46