| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
| 分析・測定 | 〔解説〕ビールの香気成分 | 鰐川 彰 | 食品衛生学雑誌 | 53（3）J-271～J-279（'12.6）． | 53-8 |
| 分析・測定 | 〔解説〕オフフレーバーを考える | 佐藤吉朗 | 食品衛生学雑誌 | 53（3）J-288～J-290（'12.6）． | 53-8 |
| 分析・測定 | 〔解説〕官能評価とは何か，そのあるべき姿 | 山口静子 | 化学と生物 | 50（7）518～524（'12）． | 53-8 |
| 分析・測定 | 〔解説〕特集―食品開発のためのメタボローム解析― | 永井竜児・中島あかり・金川あまね・永井美芽 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）50～67（'12）． | 53-8 |
| 分析・測定 | ○水産物における包括的メタボローム解析の試み～水産品生産・評価基盤構築に向けて～ | 根本 直・河原崎正貴 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）50～67（'12）． | 53-8 |
| 分析・測定 | ○食品メタボロミクス研究のための分析技術 | 野上知花・杉立久仁代 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）50～67（'12）． | 53-8 |
| 分析・測定 | ○食品メタボローム解析の関連技術 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）50～67（'12）． | 53-8 | |
| 栄養・健康 | 〔解説〕「食品の機能性評価モデル事業」結果報告について | 加藤 博 | 食品と開発 | 47（7）6（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕消費者庁「食品の機能性評価モデル事業」結果報告書抜粋 | 編集部まとめ | 食品と開発 | 47（7）7～20（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕美容・アンチエイジング食品素材の動向 | 編集部 | 食品と開発 | 47（7）44～57（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕抗メタボ・ダイエット素材の市場動向 | 編集部 | 食品と開発 | 47（7）59～71（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕ウシをはじめとする家畜ミルクオリゴ糖研究の最近の進歩 | 浦島 匡・朝隈貞樹・福田健二・齋藤忠夫 | 化学と生物 | 50（7）498～509（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―メタボリックシンドロ－ム対策と食品開発― | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 | |
| 栄養・健康 | ○高吸収クルクミン製剤による心不全治療 | 森本達也・砂川陽一・刀坂泰史・長谷川浩二 | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○骨と関節の健康を支えるクリルオイルの可能性 | チェトル バーグ | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○乳化すり身食品の健康機能性 | 松下映夫・田中竜介・福島英登・福田 裕・羽田尚彦 | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○メタボリックシンドローム対策素材／L-カルニチンの健康に対する重要性とサプリメント他への応用について | 勝又美紀 | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○アーモンドの誤解 ～良質な機能食材～ | 井上浩義 | 食品工業 | 55（14）45～73（'12.7/30）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―機能性食品素材の開発― | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 | |
| 栄養・健康 | ○オキアミ由来「クリルオイル」の機能性 | 韓 力・柳本賢一・速水耕介・辻 智子 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○レスベラトロールオリゴマーの機能性について | 平山卓磨 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○ユーグレナの栄養特性と機能性 | 朝山雄太・吉田絵梨子・中島綾香・鈴木健吾 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○果実の機能性成分を利用した美肌食品素材の開発 | 内本啓史 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○「快眠食品の開発」客観的評価の支援技術 | 柏木香保里・吉田政樹 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | ○各社の機能性食品素材・関連技術 | ジャパンフードサイエンス | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 | |
| 栄養・健康 | 〔解説〕トクホ市場 若干減少するも生活習慣病関連は微増―特定保健用食品の市場および表示許可の状況― | 日本健康・栄養食品協会 | 食品と科学 | 51（7）17～49（'12）． | 53-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕乳酸菌が産生するポリリン酸による腸管保護作用 | 瀬川修一 | New Food Industry | 54（7）1～6（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 | |
| 食品衛生 | ○平成23年度における食品表示の取組について | 蓮見友香 | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―飲料製造技術と品質保証― | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 | |
| 食品衛生 | ○乳業におけるサニタリー規格，仕様の取り組み | 中村雅人 | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | ○常温流通される清涼飲料水の製造とサニテーション | 関 修 | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | ○連続調合システムによる調合設備の省エネ | 小久保雅司 | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | ○消費者の安心を支えるマシンビジョン | 川田正之 | 食品機械装置 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食中毒原因微生物のリスクプロファイル― | 食品と科学 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 | |
| 食品衛生 | ○病原微生物のリスクプロファイルから数的指標を導入した規格基準策定まで | 五十君靜信 | 食品と科学 | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―認証事業に見るHACCPに課せられた課題～輸出対応進む水産HACCPと自治体認証～― | 月刊HACCP， | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 | |
| 食品衛生 | ○大日本水産会が推進する「水産食品加工施設HACCP認定制度」～対米・対EU輸出水産食品のHACCP認定の現状と課題～ | 手塚義博氏に聞く | 月刊HACCP， | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | ○特別アンケート／自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状 | 月刊HACCP， | 49（7）52～58（'12）． | 53-8 | |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―夏場こそ見直そう！ 食品の適切な保存― | 小澤悠作 | 食と健康 | 56（7）8～17（'12）． | 53-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―かんたんチェック 簡易検査を活用しよう― | 本間 茂 | 食と健康 | 56（7）51～65（'12）． | 53-8 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕グローバル競争強まるうま味調味料市場／アセアン，中国大増産で世界需給に変化 | 酒類食品統計月報 | 54（4）49～57（'12.6）． | 53-8 | |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕日持向上剤・保存料製剤の市場動向 | 編集部 | 食品と開発 | 47（7）72～75（'12）． | 53-8 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕11年のＭウォーター，供給量で過去最高へ／今年は，反動からマイナス成長へ | 酒類食品統計月報 | 54（4）2～8（'12.6）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕11年国産洋酒市場，震災の影響も後半に回復／ウイスキーは安定期に，梅酒は堅調 | 酒類食品統計月報 | 54（4）42～46（'12.6）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕需要活性化策が求められる焼酎甲類／現状分析も含めた減少要因の検証を | 酒類食品統計月報 | 54（4）67～70（'12.6）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2011年清涼飲料市場 | 久保喜寛 | 缶詰時報 | 91（7）2～8（'12）． | 53-8 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集―ウォータービジネス2012― | Beverage Japan | 366（7）35～59（'12）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | ○社会的責任が高まるウォータービジネス | Beverage Japan | 366（7）35～59（'12）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | ○主要ミネラルウォーターブランドの動向 | Beverage Japan | 366（7）35～59（'12）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | ○主要HODブランドの動向 | Beverage Japan | 366（7）35～59（'12）． | 53-8 | |
| 飲料・醸造 | ○主要HODサプライヤーの動向 | Beverage Japan | 366（7）35～59（'12）． | 53-8 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕冷凍食品市場，価値訴求で拡大基調／主要各社とも売り上げ好調 | 酒類食品統計月報 | 54（4）17～26（'12.6）． | 53-8 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕冷凍食品市場に新カテゴリーを創造した驚くべきヒット食品―『大きな大きな焼きおにぎり』日本水産株式会社― | 田形睆作 | New Food Industry | 54（7）59～67（'12）． | 53-8 |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕特集―冷解凍とおいしさの関係― | フードケミカル | 28（7）49～62（'12）． | 53-8 | |
| 冷凍・乾燥 | ○カネカ不凍タンパク質の効果と食品への応用 | 寳川厚司・荒井直樹 | フードケミカル | 28（7）49～62（'12）． | 53-8 |
| 冷凍・乾燥 | ○凍結まぐろの品質を保つ冷解凍技術 | 今村伸太朗・鈴木道子 | フードケミカル | 28（7）49～62（'12）． | 53-8 |
| 冷凍・乾燥 | ○冷凍食品製造に役立つ添加物・装置 | 編集部 | フードケミカル | 28（7）49～62（'12）． | 53-8 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕レトルト食品部会・中国視察会レポート | 日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 91（7）9～17（'12）． | 53-8 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕2011年の缶詰輸入―水産，果実で大幅増― | 日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 91（7）20～31（'12）． | 53-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特別企画―食品市場の新領域― | 総合食品 | 36（2）15～23（'12.7）． | 53-8 | |
| 食品一般 | ○コメビジネスの海外展開へ／日本品質のコメ求める声に応え／米・中国での拠点作りに着手した神明 | 藤尾益造 | 総合食品 | 36（2）15～23（'12.7）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○新しい調味料市場へ／日本食の核にある“麹”の可能性に着目／「プラス糀」ブランドを立ち上げたマルコメ | 青木時男 | 総合食品 | 36（2）15～23（'12.7）． | 53-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―アイスクリーム・デザート市場の活性化に向けて― | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 | |
| 食品一般 | ○B-Rサーティワンアイスクリーム／1,100店を突破し，ますます拡大基調／「美味しさ」と「楽しさ」が好調の最大要因 | 由井 宏・立花新治 | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○クリスピー・クリーム・ドーナツ「クリエイティングマジック・モーメンツ」を企業理念に／イースト生地のドーナツで業界多様化の幕開けをけん引 | 柏田 綾 | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○アイスクリームはデザートの中の王様 | アイスマン福留 | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○ユーハイム「バウムクーヘン」のパイオニア／その伝統と革新さ | 旭 利彦 | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○デザート・スイーツの最新動向 | 編集部 | 食品工業 | 55（13）33～59（'12.7/15）． | 53-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―パンのおいしさ向上を考える― | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 | |
| 食品一般 | ○特別インタビュー「パンのおいしさ向上技術，近年の動向」／(社)日本パン技術研究所 伊賀大八氏 | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 | |
| 食品一般 | ○パン製造における増粘多糖類の利用技術 | 大友直也，赤羽根理沙 | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○パンのおいしさを向上させる各種製パン原料について | 石原英輔 | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○パンへのカルシウム強化とおいしさの両立 | 森本洋一 | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 |
| 食品一般 | ○パンのおいしさ向上に貢献する添加物・素材 | 編集部 | フードケミカル | 28（7）17～44（'12）． | 53-8 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕乾燥物製造の革新技術／新凍結乾燥技術“ハイパーFD” | 八木俊一 | 食品と開発 | 47（7）38～39（'12）． | 53-8 |
| 機械・設備 | 〔解説〕ミネラルウォーターの製造と殺菌技術 | 渡辺幸夫・高橋健一 | 食品と開発 | 47（7）30～31（'12）． | 53-8 |
| 機械・設備 | 〔解説〕酸素の缶詰「ハイオーツー」による排水処理設備の計画停電・節電対策 | 山本一郎・井上亘介 | 食品と開発 | 47（7）32～33（'12）． | 53-8 |
| 機械・設備 | 〔解説〕混合・攪拌／乳化・分散装置の開発動向 | 編集部 | 食品と開発 | 47（7）34～37（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―ニッポンの渇きを癒す！飲料＆飲料容器2012― | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 | |
| 容器・包装 | ○再考すべき“ライフライン”としての価値 | 公文正人 | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○炭酸飲料の“弾ける人気"が止まらない！／爽快感に加え「健康配慮」のキーワードもクローズアップか | キリンビバレッジ･サントリー食品インターナショナル | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○各地域で自主的に自販機消費電力を削減／独自の節電対応機種も積極導入し一定の成果が | 日本コカ・コーラ | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○成長加速する宅配水市場を牽引／安心・安全などへの国民意識で１兆円規模も視野に | ナック | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○炭酸330mlワンウェイびんで国内最軽量／日本山村硝子と共同開発，びん各部で肉厚へ工夫を | キリンビール | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○全世界で「エビアン」のラベル刷新／ボトルサイズで異なるデザイン展開，一部で容器軽量化も | ダノングループ | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○材質！デザイン！使い勝手！／消費拡大へパッケージへの“工夫”に各社の個性が | 伊藤園・アサヒビール・サッポ飲料・ダイドードリンコ・サントリー酒類・ヤクルト | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○定番化しつつある地サイダー／地元活性化へ，各地で多くの新銘柄も誕生 | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 | |
| 容器・包装 | ○次世代型成形機の開発順調／１ステップで毎時１万本，国内飲料業界で販売もスタート | 日精エー・エス・ビー機械 | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○缶２本用の省資源型マルチパック／商品訴求性も評価しキリンビールが国内初採用 | レンゴー・リバーウッド・パッケージング | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○プリフォームの寸法測定を高速処理／独自の画像処理技術で優れた検出精度を確保 | エビック | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○「プラスチック品質評価装置」を開発／主に再生プラ対象，最大6.5万個の含有異物をサイズ分別 | ワイエムシステムズ | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○アヌーガ・フードテック展で話題／果肉入りプレミアム飲料をおいしく製造するシステム開発 | KRONES AG（ドイツ） | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○容器軽量化を“ネック部”から／成形から充填までの全工程で可能性と課題を検証 | SIPA（イタリア） | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○メキシコ飲料大手が一貫ライン導入／スポーツ飲料やRDT茶系飲料製造でコスト削減効果 | Sidel（フランス） | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○アジアでの2ピース缶製造拠点が続々／来年にカンボジアで第２の工場が稼働，ベトナムと中国でも | クラウン・ホールディングス | 食品包装 | 56（7）17～41（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―医薬品包装とバーコード表示― | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 | |
| 容器・包装 | ○医薬品包装へのシリアル番号表示について―世界の製薬メーカーが医薬品包装にシリアル番号バーコードを表示― | 黒澤康雄 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○PTPシートへのバーコード表示 | 清水太一 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○医薬品卸売業のバーコードの利用と自動化への課題 | 鈴木竜太 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○医療機関におけるバーコード表示の利活用と製薬企業への要望 | 相良眞一 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○医薬品の海外バーコード表示動向について―世界のトレーサビリティーの取組み― | 白石裕雄 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 容器・包装 | ○インクジェットプリンターJPシリーズによるダイレクトマーキング | 坂本礼朗 | 包装技術 | 50（7）5～36（'12）． | 53-8 |
| 環境問題 | 〔解説〕食品産業における用水・排水処理技術 | 編集部 | 食品と開発 | 47（7）21～29（'12）． | 53-8 |