| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
|---|---|---|---|---|---|
| 分析・測定 | 〔解説〕分析・計測技術／におい・味・テクスチャー・色の客観評価を目指して | 編集部 | 食品と開発 | 47（4）17～22（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕2008年農芸化学研究企画賞／血管病の発症メカニズムと食品成分によるその予防の可能性 | 加治屋勝子 | 化学と生物 | 50（4）269～276（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―微生物管理技術の近況― | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 | |
| 栄養・健康 | ○ISO関連試薬による汚染指標菌検査～生肉食中毒を契機とした汚染指標の動き～ | 久保亮一 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | ○効果的な洗浄方法の確立と清浄性の維持確認―ATPふき取り検査を用いて― | 本間茂 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | ○PCRテクノロジーによる食品微生物管理 | タカラバイオ株式会社 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | ○微生物迅速検査装置「バイオプローラ」の計測原理と計測例 | 井出真作 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 |
| 栄養・健康 | ○飲料および食品中の微生物を全自動のATP法で迅速に検出「Celsis社セルスキャン・イノベート」 | 株式会社ベリタス | ジャパンフードサイエンス | 51（4）21～47（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕食品における有害微生物の増殖予測 | 藤川浩 | 乳業技術 | 61 64～73（'12.2）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品・飲料の微生物混入対策／衛生管理下における食品中の細菌を迅速検出／微生物検査最前線― | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○細胞外酵素の検出による，現場でのバクテリア検査について | 庫内康博 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○腸炎ビブリオの免疫学的手法による迅速同定法 | 坂田淳子・川津健太郎・岩崎忠 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○清浄度簡易評価のための拭き取り操作法の標準化 | 福﨑智司・浦野博水 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○洗浄における問題点ポイントの発見とその監視 | 本間茂 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○カセット式迅速細菌数計測装置「カセットラボ(R)ONE」 | 武井三雄・佐々木康彦 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○清涼飲料水の開封・口飲み保管により検出される微生物 | 後藤慶一 | 食品工業 | 55（8）42～99（'12.4/30）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集─放射性物質の新基準化と業界対応を考える─ | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（4）15～35（'12）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○放射性物質の新しい基準値に対する考え方と対応について | 寺田宙 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（4）15～35（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○食品に含まれる放射性物質の基準値引き下げ～国民にかかる照射線量の低減～ | ガリーナカジミーロヴァ・ヴラディミールブィコヴスキー・セルゲイグリーシン | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（4）15～35（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○消費者や食品企業の不安残しつつ新基準施行／放射性物質の検査体制整備やリスコミが重要に | 本誌編集部 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（4）15～35（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○内部・外部の精度管理を重視し，信頼度の高い放射線量測定サービスを提供～東京食肉市場における全頭検査も受託～ | (株)らいふ環境分析センター | 月刊ＨＡＣＣＰ | 18（4）15～35（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 49（4）52～62（'12）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○食品工場に潜むリスクへの対応（その１） | 岩瀬昌敏 | 食品機械装置 | 49（4）52～62（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集①―食品工場の衛生管理技術― | 食品機械装置 | 49（4）63～85（'12）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○食品工場の最新有害生物防除システム | 尾野一雄 | 食品機械装置 | 49（4）63～85（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○食品工場総合衛生管理システムについて | 松本登／大倉浩二 | 食品機械装置 | 49（4）63～85（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○食の安全と機械安全操作を両立／異物混入対策を考えて | アンドリューラスカム | 食品機械装置 | 49（4）63～85（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集②―食品の殺菌技術― | 食品機械装置 | 49（4）86～97（'12）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○高電界殺菌技術の紹介と実用化活用について | 井川重信 | 食品機械装置 | 49（4）86～97（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○品質・色調・フレーバーを損なわない・低含水食品のパスツール技術／食品原料由来リスクを回避する低温殺菌システム | マルコケラー | 食品機械装置 | 49（4）86～97（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕安全な食鳥肉を提供するための食鳥処理場における衛生対策 | 熊元一徳 | 食と健康 | 56（4）10～23（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕きほんは一般的衛生管理 | 田村延一 | 食と健康 | 56（4）52～62（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―防虫管理技術の動向― | ジャパンフードサイエンス | 51（4）49～65（'12）． | 53-05 | |
| 食品衛生 | ○食品工場等における害虫の防除・駆除技術 | 森岡健志 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）49～65（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○飛来昆虫類対策「グリーン防除」の提案 | 白石啓悟 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）49～65（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | ○防虫用エアカーテン／エアカーテンの原理から導入事例とその効果 | 大須賀延王 | ジャパンフードサイエンス | 51（4）49～65（'12）． | 53-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕品質・安全対策Ⅰ／食品安全マネジメントシステムの最新動向 | 編集部 | 食品と開発 | 47（4）35～38（'12）． | 53-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2011年輸入酒市場品目別・銘柄別動向（１）／ワインの持つ多様性が需要支える | 酒類食品統計月報 | 54（1）2～18（'12.3）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕引き続き減少続く2011年の緑茶市場／セシウム検出騒動で贈答用など苦戦 | 酒類食品統計月報 | 54（1）33～36（'12.3）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕【データで見る】11年ビール類の地域別容器・タイプ構成比／「缶」「業務用樽」の構成比上昇続く | 酒類食品統計月報 | 54（1）37～45（'12.3）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕２年連続成長したPETボトル飲料／需要創造に向けた積極的なチャレンジを | 酒類食品統計月報 | 54（1）81～86（'12.3）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕飲料特集―大震災を乗り切った興奮冷めやらぬが再び価格競争の泥沼も予想される飲料業界― | 総合食品 | 35（11）22～33（'12.4）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特別企画―豆乳市場と原料・プロセス処理― | BeverageJapan | №363 69～82（'12.4）． | 53-05 | |
| 飲料・醸造 | ○過去最高の生産量を記録，高い健康感が市場牽引 | BeverageJapan | №363 69～82（'12.4）． | 53-05 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕特集―大震災の混乱の中でも市場拡大／ステージが変わった冷凍食品市場／有力メーカーの商品戦略を探る― | 総合食品 | 35（11）49～59（'12.4）． | 53-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕ツナ缶市場，未曾有の魚価髙で採算ピンチ／昨年のバンコク相場，市場最高記録 | 酒類食品統計月報 | 54（1）55～63（'12.3）． | 53-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕レトルト食品の最近の情勢と今後の取り組み | 上原真紀子 | 缶詰時報 | 91（4）2～7（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―パン・菓子・デザートの世界― | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 | |
| 食品一般 | ○ベーカリー市場の現状と今後 | 光山華代 | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○「消費者ニーズ対応型ベーカリー」こそ繁盛店への確かな道すじ | 保住光男 | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○米粉パン大規模製パンに向けての研究開発 | 奥西智哉 | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○子どものおやつ | 高橋敦子 | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○2012年バレンタイン最新事情／今年のキーワードは「絆チョコ」 | 編集部 | 食品工業 | 55（5）33～62（'12.3/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集１―製菓・スナック製造の最新動向― | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 | |
| 食品一般 | ○製菓・スナックの技術と開発の動向 | 中山正夫 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○菓子の包装形態と技術の動向 | 羽藤公一 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○スナック向けセイボリーフレーバーの開発 | 中里貴浩 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○高甘味度甘味料による製菓・スナックのおいしさ向上 | 松田康正・竹村優子 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○糖アルコールの菓子類への利用 | 栃尾巧 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○製菓・スナック製造に役立つ各社の製品・技術 | 編集部 | フードケミカル | 28（3）17～52（'12）． | 53-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕ペットフード，機能性商品の開発活発化／引き続き，シニアカテゴリー好調 | 酒類食品統計月報 | 54（1）51～54（'12.3）． | 53-05 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―機内食，弁当，食堂車～これからの食のサービス／機内食，弁当，食堂車の今，そして今後の新展開。― | 食品工業 | 55（7）33～66（'12.4/15）． | 53-05 | |
| 食品一般 | ○航空会社のマーケティング戦略─商品としての機内食の検証─ | 大島愼子 | 食品工業 | 55（7）33～66（'12.4/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○“弁当の日”という子育て | 竹下和男 | 食品工業 | 55（7）33～66（'12.4/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○プロフェッショナルとの「コラボ」で新生JALの機内食開発が推進中 | 田中誠二・尾崎綾 | 食品工業 | 55（7）33～66（'12.4/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | ○食堂車について | 宇都宮照信 | 食品工業 | 55（7）33～66（'12.4/15）． | 53-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―食品分野における知的財産権― | 食品と科学 | 54（4）57～63（'12）． | 53-05 | |
| 食品一般 | ○食品企業の知財戦略―企業コンプライアンスと知的財産権― | 井上裕史 | 食品と科学 | 54（4）57～63（'12）． | 53-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕支援技術／食品の付加価値を高める分離・ろ過技術 | 編集部 | 食品と開発 | 47（4）23～26（'12）． | 53-05 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕支援技術Ⅱ／無菌化包装食品・飲料製造技術の最新動向～シェルフライフ延長に加えて浮上する高品質ニーズと省エネ対応～ | 編集部 | 食品と開発 | 47（4）27～33（'12）． | 53-05 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕2011年百貨店歳暮商戦，酒類・食料品ギフトの動向～東京・大阪・名古屋地区～ | 酒類食品統計月報 | 54（1）87～91（'12.3）． | 53-05 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕特集―成長するアジアの食品市場― | 食品と開発 | 47（4）4～16（'12）． | 53-05 | |
| 市場調査・流通 | ○インドの食品市場と市場参入の課題 | ジュネジャレカラジュ | 食品と開発 | 47（4）4～16（'12）． | 53-05 |
| 市場調査・流通 | ○中国保健食品市場と市場参入の課題 | 陳建君 | 食品と開発 | 47（4）4～16（'12）． | 53-05 |
| 市場調査・流通 | ○ベトナム食品市場と市場参入の課題 | 齋藤正之 | 食品と開発 | 47（4）4～16（'12）． | 53-05 |
| 市場調査・流通 | ○成長するアジアのハラル市場とは | 錫村民生 | 食品と開発 | 47（4）4～16（'12）． | 53-05 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集２─恒例！高度化する品質管理システム最前線─ | 食品包装 | 56（4）33～41（'12）． | 53-05 | |
| 管理技術 | ○寄稿／山口陽平／食品工場の充填・包装工程も管理／「CyberChefood」を核にきめ細やかなサポートを実現 | 食品包装 | 56（4）33～41（'12）． | 53-05 | |
| 管理技術 | ○寄稿／兒山悠二／ダイエット飲料の新たな品質管理手法／複雑な組成に対応し，迅速な分析を可能にするシステム提案 | 食品包装 | 56（4）33～41（'12）． | 53-05 | |
| 管理技術 | ○話題クローズアップ／アントンパール・ジャパン／内覧室・研修室を新たに開設／ほぼ全ての機種を展示し顧客との関係強化へ | 食品包装 | 56（4）33～41（'12）． | 53-05 | |
| 管理技術 | 〔解説〕品質・安全対策／食品品質のカギを握る温度管理技術～生食用食肉の表面加熱殺菌義務付けで注目される温度モニタリング～ | 編集部 | 食品と開発 | 47（4）40～47（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─容器包装の開発─ | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○容器包装の成形・加工技術の変遷と最近の傾向 | 葛良忠彦 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○「ねりスパイス」シリーズのパッケージ改良に関する取組み | 加藤健吾 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○Rootsタンブラー缶の開発 | 新名剛仁 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○Panasonicデジタルカメラ“LUMIX”の三次元包装 | 辻憲司 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○新断熱紙容器HotMagicCupの開発 | 長瀬勇二 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○液体容器PIDの開発 | 二瀬克規 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○オリジナルボトル対応ブロー成形技術 | 藏田広明・大川奈緒美 | 包装技術 | 50（4）4～35（'12）． | 53-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集１─スイーツを演出する食品包装のチカラ！～大切な想いを伝えたくて…～─ | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○地方発ブランド戦略／神戸スイーツ学会／業界活性化へ，魅力を世界に発信／よりよい包装のあり方も重要な研究課題の１つに浮上 | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○注目企業のユニーク展開／クラスター・エム・エス／小売店にプレミアムスイーツギフトを通販／“菓子業界の一員”のアイデンティティーで提案 | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○デザイナー的アプローチ／資生堂パーラー／パーラーブルーと唐草模様／ブランド力が際立つパッケージ | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○注目トレンド最前線／伸長するコンビニスイーツ市場／高い“ブランド力”が掴む消費者のハート | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○話題クローズアップ／山田屋／“白”ベースの清楚なパッケージに刷新／多様なシーンに合うデザインで長寿和菓子の顧客層拡大を図る | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○話題クローズアップ／全国スイーツマラソン／第８回大会が横浜で盛大に開催／同時開催の物産展にはスイーツショップも多数 | 食品包装 | 56（4）17～27（'12）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―ガラスびん― | BeverageJapan | №363 37～53（'12.4）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○容器産業を先導するガラスびんと将来 | BeverageJapan | №363 37～53（'12.4）． | 53-05 | |
| 容器・包装 | ○特別インタビュー／ガラスびんの使命と未来 | 丸橋吉次(日本ガラスびん協会会長） | BeverageJapan | №363 37～53（'12.4）． | 53-05 |
| 容器・包装 | ○事例研究／キンキサイン株式会社／日本最大のリターナブルびんの受託工場の活性化戦略 | BeverageJapan | №363 37～53（'12.4）． | 53-05 | |
| 法規・法令 | 〔解説〕食品表示に関する消費者の意向等調査 | 消費者庁食品表示課 | 缶詰時報 | 91（4）12～21（'12）． | 53-05 |