国内技術雑誌・標題　　「食品と容器」誌　2011年　９月号掲載分

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分類 標題　[(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ 著者名 雑誌名 ページ Vol.-No.
分析・測定 〔解説〕若年女性の味覚感受性について－舌の部位によって味覚感受性は異なるのか－ 小林三智子 ニューフードインダストリー 53（8）39～45（'11）． 52-09
栄養・健康 〔解説〕特集１―加工食品のアレルギー表示－表示ルールと問題点－― 太田裕見 食と健康 55（8）8～18（'11）． 52-09
栄養・健康 〔解説〕特集―果実加工／果物の機能を最大限利用する― 食品工業 54（16）41～69（'11.8/30）． 52-09
栄養・健康 ○カンキツ食べてメタボ予防 小川一紀 食品工業 54（16）41～69（'11.8/30）． 52-09
栄養・健康 ○果実加工を取り巻く内外の最新事情と新たな果実加工品開発へのアプローチ 尾﨑嘉彦 食品工業 54（16）41～69（'11.8/30）． 52-09
栄養・健康 ○西条柿の機能性と産業への応用 板村裕之 食品工業 54（16）41～69（'11.8/30）． 52-09
栄養・健康 ○機能性成分を特徴とした果実加工 上東　純 食品工業 54（16）41～69（'11.8/30）． 52-09
栄養・健康 〔解説〕素材レポート／細胞内の抗酸化システムを活性化する新抗酸化素材「アルガトリウム(R)」 平山省吾 食品と開発 46（8）70～73（'11）． 52-09
栄養・健康 〔解説〕素材レポート／EPAによる運動持久力向上作用とそのメカニズム 川端二功・辻　智子 食品と開発 46（8）74～76（'11）． 52-09
栄養・健康 〔解説〕素材レポート／キャッツクロー（Unicaria tomentosa）の放射線被ばくによる免疫不全予防及び改善作用 本間篤史 食品と開発 46（8）77～79（'11）． 52-09
食品衛生 〔解説〕特集 ―今こそ宣言！「食中毒撲滅」と「クレームゼロ」― 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 ○原材料管理の重要性～食肉と発芽野菜～ 笈川和男 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 ○病原微生物の交差汚染の予防～ソフト運用の観点から～ 加藤祐一 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 ○異物混入！　クレーム処理とその対策 上田和久 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 ○食品企業の品質管理・安全性確保に関わるコンプライアンス（法令遵守） 的早剛由 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 ○【参考資料】最近の食中毒発生動向と自主回収の実施状況 編集部 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）19～42（'11）． 52-09
食品衛生 〔解説〕特集２―ムシ暑い季節に要虫意！／飲食店の害虫防除― 菅野格朗 食と健康 55（8）52～59（'11）． 52-09
食品衛生 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― 食品機械装置 48（8）55～62（'11）． 52-09
食品衛生 ○腸管出血性大腸菌食中毒には，隠れた事例が多数ある－広範囲に流通する製造加工食品の可能性も－ 笈川和男 食品機械装置 48（8）55～62（'11）． 52-09
食品衛生 〔解説〕特集２―異物混入防止機器― 食品機械装置 48（8）71～84（'11）． 52-09
食品衛生 ○高画質目視X線残骨検査装置と動向 斉藤寿満 食品機械装置 48（8）71～84（'11）． 52-09
食品衛生 ○デュアルエナジーセンサーを搭載した第２世代X線食品異物検出装置 廣瀬　修 食品機械装置 48（8）71～84（'11）． 52-09
添加物・副材料 〔解説〕特集―食品の品質改良剤の近況― ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○米飯用調味液「艶もち」の冷蔵、冷凍米飯への効果 江頭俊彦・吉田和雄・杵川洋一 ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○日本初！超吸油性デキストリン／「NゾルビットM」の秘められた機能性 湯本彩香 ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○メチルセルロース「メトセル(TM)」の特徴と加工食品への利用効果 小髙元子 ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○酵素を用いた食品加工と品質改良技術 ノボザイムズ　ジャパン株式会社 ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○食品の品質保持・改良関連製品 ジャパンフードサイエンス 50（8）17～41（'11）． 52-09
添加物・副材料 〔解説〕特集―スパイスの機能性をどう活かすか― 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○スパイスがもつ機能性 中谷延二 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○ショウガ科スパイスの機能性成分 吉川雅之 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○ニンニク成分の新たな機能性－アリシンによって増幅されるアンホテリシンBの抗真菌活性－ 荻田　亮・藤田憲一・田中俊雄 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○ワサビがもつ機能性成分と効果 永井　雅 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
添加物・副材料 ○苦味低減化フェヌグリークの機能性 拓植信昭 食品と開発 46（8）4～20（'11）． 52-09
飲料・醸造 〔解説〕震災要因と節電で変わるビール類消費／業務用市場の刺激策が最優先課題 酒類食品統計月報 53（5）31～35（'11.7）． 52-09
飲料・醸造 〔解説〕カテゴライズが明確化した輸入ビール市場／元気ブランド多く，その魅力高く評価 酒類食品統計月報 53（5）49～55（'11.7）． 52-09
飲料・醸造 〔解説〕11年のスポD，２年連続のプラスなるか／10 年は記録的猛暑で２ケタ増 酒類食品統計月報 53（5）56～59（'11.7）． 52-09
飲料・醸造 〔解説〕特別企画─炭酸飲料─ Beverage Japan №355 32～57（'11.8）． 52-09
飲料・醸造 ○成熟する清涼飲料市場で成長する炭酸飲料，その背景と戦略を探る Beverage Japan №355 32～57（'11.8）． 52-09
飲料・醸造 ○炭酸PETボトルに対応したコンベヤー潤滑剤 ディバーシー株式会社 Beverage Japan №355 32～57（'11.8）． 52-09
飲料・醸造 ○香川発天然系甘味料「レアシュガースウィート」の炭酸飲料への利用提案 松谷化学工業株式会社 Beverage Japan №355 32～57（'11.8）． 52-09
飲料・醸造 ○キャビテーションを用いた画期的な混合技術と応用 株式会社コーレンス Beverage Japan №355 32～57（'11.8）． 52-09
飲料・醸造 〔解説〕ミニリポート／2011年上半期のビール系飲料市場／縮小が続くビール系飲料市場に復興はあるのか？ Beverage Japan №355 90～93（'11.8）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 〔解説〕生産量減少も健闘するジャム業界／NB各社，輸入も回復基調 酒類食品統計月報 53（5）17～26（'11.7）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 〔解説〕ミカン缶市場，大幅減産・コストアップ／中国産値上げ，国産まちまち 酒類食品統計月報 53（5）27～30（'11.7）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 〔解説〕特集─飲料缶2011─ Beverage Japan №355 65～80（'11.8）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 ○市場安定化へと転換を図りつつある飲料缶 Beverage Japan №355 65～80（'11.8）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 ○缶入りビール系飲料・低アルコール飲料市場の最新動向 Beverage Japan №355 65～80（'11.8）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 ○主要製缶メーカーの動向 Beverage Japan №355 65～80（'11.8）． 52-09
缶びん詰・レトルト食品 〔解説〕特集―2010年の缶びん詰，レトルト食品生産動向― (社)日本缶詰協会 缶詰時報 90（8）2～30（'11）． 52-09
食品一般 〔解説〕2010年度酒類・食品ヒット商品／“内食”向け商品開発に拍車 酒類食品統計月報 53（5）11～16（'11.7）． 52-09
食品一般 〔解説〕2011年版惣菜白書～市場規模８兆円～（日本惣菜協会） 酒類食品統計月報 53（5）60～64（'11.7）． 52-09
食品一般 〔解説〕酒類・食品企業の３月期決算と見通し／全体で増収増益も業種・企業間で格差 酒類食品統計月報 53（5）69～81（'11.7）． 52-09
食品一般 〔解説〕震災の影響も７月には払拭／節約志向，コメ回帰を追い風に／販促強化に動く即席食品メーカー 総合食品 35（3）21～31（'11.8）． 52-09
食品一般 〔解説〕菓子の消費活性化策／有力メーカーの商品政策を探る／主力商品頼みで拡大するか?! 総合食品 35（3）43～53（'11.8）． 52-09
食品一般 〔解説〕特集１―麺の品質・食感向上技術― フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○特別寄稿１／日本が生んだ世界食インスタントラーメン－その発展の歴史と知的財産－ 加藤正樹 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○特別寄稿２／日本のパスタと世界のパスタ 小矢島　聡 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○チルド麺製品の変遷とその背景のトレンド 吉村敏行 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○ラーメンのトレンドと製麺業者に求められる役割 川島隆夫 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○アルギン酸による麺の物性改良 宮島千尋 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○乳化剤による麺の品質改良 麻生茂樹 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○国産米粉麺の製造・品質改良 當麻義人 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○かんすいの市場・法規制 編集部 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 ○麺の品質・おいしさ向上に役立つ製品・技術 編集部 フードケミカル 27（8）17～53（'11）． 52-09
食品一般 〔解説〕日本語テクスチャー用語の対象食物名の収集と解析 早川文代・風見由香利・井奥加奈・阿久澤さゆり・西成勝好・神山かおる 日本食品科学工学会誌 58（8）359～374（'11）． 52-09
食品一般 〔解説〕特集―これからの給食市場の考察／活気溢れる給食産業― 食品工業 54（17）33～60（'11.9/15）． 52-09
食品一般 ○給食市場の展望と戦略 加藤　肇 食品工業 54（17）33～60（'11.9/15）． 52-09
食品一般 ○学校給食の現状と今後への期待 伊勢　美穂子 食品工業 54（17）33～60（'11.9/15）． 52-09
食品一般 ○病院・老人福祉施設・介護施設の給食／社会保障費抑制政策に伴い，経費削減が図れる外部委託化がますます進行 旭　利彦 食品工業 54（17）33～60（'11.9/15）． 52-09
食品加工・保蔵 〔解説〕食の安全・安心で注目高まる鮮度保持技術～原材料高騰基調で廃棄ロス削減ニーズ高まる～ 編集部 食品と開発 46（8）49～52（'11）． 52-09
食品加工・保蔵 〔解説〕高圧処理（HPP）技術による新しい鮮度保持方法について～非加熱殺菌処理がもたらす新たな食 品流通とは～ 佐藤典昭 食品と開発 46（8）53～55（'11）． 52-09
食品加工・保蔵 〔解説〕アクアガス（微細水滴含有過熱水蒸気）システムの開発と農産加工への応用（平成22年度日本食品科学工学会技術賞） 五十部誠一郎・小笠原幸雄・根岸由紀子・殿塚婦美子 日本食品科学工学会誌 58（8）351～358（'11）． 52-09
市場調査・流通 〔解説〕ミドルシニアの食生活／50代，60代の意識と生活実態／思ったほどアクティブではない?! 総合食品 35（3）55～59（'11.8）． 52-09
機械・設備 〔解説〕Field Report／丸善食品工業株式会社／攻勢をかける受託充填工場の最前線 Beverage Japan №355 59～62（'11.8）． 52-09
管理技術 〔解説〕特集―加工食品の品質管理機器― ジャパンフードサイエンス 50（8）42～59（'11）． 52-09
管理技術 ○加工食品の色彩計測管理とその機器 吉本貴子 ジャパンフードサイエンス 50（8）42～59（'11）． 52-09
管理技術 ○食品加工における衛生管理と温度計測 庄司　勉 ジャパンフードサイエンス 50（8）42～59（'11）． 52-09
管理技術 ○食品の物性測定機器紹介 ジャパンフードサイエンス 50（8）42～59（'11）． 52-09
管理技術 ○食品の品質管理関連製品 ジャパンフードサイエンス 50（8）42～59（'11）． 52-09
管理技術 〔解説〕特集２―食の信頼を勝ち取る衛生・管理システム― フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○それぞれの製造現場における食品衛生管理システムの適応と効果－HACCP，AIB，ISO 22000のどれを選ぶか－ 髙谷　幸 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○HACCPシステムの基本と実際 小久保彌太郎 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○AIB フードセーフティ（GMP）指導・監査システムについて 山田晴美 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○総合品質管理・制御システムの導入で構築する安全・安心 植山英弘 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○特別インタビュー＜公益財団法人　日本適合性認定協会　生駒雅和氏＞「FSSC C22000認定プログラムを開始」 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
管理技術 ○安全・安心を支える機器・システム 編集部 フードケミカル 27（8）57～77（'11）． 52-09
容器・包装 〔解説〕特集─食品包装の事例─ 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 ○食品包装の最近の動向 水口眞一 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 ○interpack 2011等にみる海外の食品包装 住本充弘 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 ○周辺包材の合理化を見据えた新規340ｇびんの開発 渡辺健一郎 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 ○乳・乳製品の『おいしさ・鮮度保持』の考え方とその取組み 菅原宏智 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 ○ハーフ顆粒カートンシリーズの設計と開発 中川栄治・内山尚哉 包装技術 49（8）3～35（'11）． 52-09
容器・包装 〔解説〕特集─食品包装の未来に乾杯！─ 食品包装 55（8）17～29（'11）． 52-09
容器・包装 ○2011年後半以降，食品包装は“ここ”に注目！（前編）／市場動向とパッシブバリアフィルムの開発トレンド 葛良忠彦 食品包装 55（8）17～29（'11）． 52-09
容器・包装 ○欧州トレンド最前線／“暮らしのクオリティ”を高める５つの新提案／interpack 2011特別企画コーナーに見る小売流通の近未来 INNOVATIONPARC PACKAGING 食品包装 55（8）17～29（'11）． 52-09
容器・包装 ○新包装材の開発エピソード／コア技術の有機的な転用で実現／透明蒸着材使用，無菌充填適性で長期保存可能な紙カップ容器 凸版印刷 食品包装 55（8）17～29（'11）． 52-09
容器・包装 ○近未来の需要トレンド／“世界の液体乳製品消費量は30％増”／テトラパックが2020年までの10年間を予測 食品包装 55（8）17～29（'11）． 52-09
環境問題 〔解説〕特別企画 ―食品工場で実施可能な電力不足・省エネへの対応― 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）43～52（'11）． 52-09
環境問題 ○3.11東日本大震災から学ぶこと 河岸宏和 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）43～52（'11）． 52-09
環境問題 ○節電・節水，夏場のエコな冷房加湿を実現する遠心細霧器「ネブラ・インテリジェント・クーリング」 (株)フロンティアインターナショナル 月刊ＨＡＣＣＰ 17（8）43～52（'11）． 52-09
環境問題 〔解説〕特集１―食品工場におけるCO2削減技術― 食品機械装置 48（8）63～70（'11）． 52-09
環境問題 ○知ることからCO2の見える化がはじまる 岩渕裕司 食品機械装置 48（8）63～70（'11）． 52-09
環境問題 ○省エネに最適なヒートポンプシステムについて 小林祐二 食品機械装置 48（8）63～70（'11）． 52-09
環境問題 〔解説〕特集―バイオマス・食品加工廃棄物の有効利用― 食品と科学 53（8）61～73（'11）． 52-09
環境問題 ○未利用資源の活用について 酒井重男 食品と科学 53（8）61～73（'11）． 52-09

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