| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
|---|---|---|---|---|---|
| 分析・測定 | 〔解説〕近赤外分光イメージング法による食品品質計測法の開発－青果物糖度分布可視化と選別への応用－ | 蔦 瑞樹・杉山純一・相良泰行 | 日本食品科学工学会誌 | 58（3）73～80（'11）． | 52-05 |
| 分析・測定 | 〔解説〕短波長域を用いた近赤外分光法による非侵襲血糖値測定装置の開発とその応用 | 上平安紘・足立憲彦・池羽田晶文・河野澄夫 | 日本食品科学工学会誌 | 58（3）97～104（'11）． | 52-05 |
| 分析・測定 | 〔解説〕分析・計測技術／におい・味・テクスチャー・色の客観評価を目指して | 編集部 | 食品と開発 | 46（4）24～30（'11）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕ラクトフェリンの保健機能 | 織田浩嗣・村田麻衣・山内恒治 | 乳業技術 | 60 9～22（'11.3）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕健康素材シリーズ／抗ストレス食品・素材の最新動向 | 編集部 | 食品と開発 | 46（4）55～58（'11）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕トレハロースの新たな生理機能－抗メタボリックシンドローム作用－ | 向井和久・新井千加子 | ニューフードインダストリー | 53（4）23～28（'11）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 48（4）50～56（'11）． | 52-05 | |
| 栄養・健康 | 〔解説〕植物性乳酸菌K-2のアレルギー症状緩和効果 | 斎藤真理子・熊谷武久 | ニューフードインダストリー | 53（4）29～34（'11）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | ○食の安全と安心～煽られる期待と不安，フードファディズムに要注意～ | 高橋久仁子 | 食品機械装置 | 48（4）50～56（'11）． | 52-05 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―最近開発された機能性食品― | 食品と科学 | 53（4）63～74（'11）． | 52-05 | |
| 栄養・健康 | ○健康を支える機能性食品 | 酒井重男 | 食品と科学 | 53（4）63～74（'11）． | 52-05 |
| バイオテクノロジー | 〔解説〕バイオマスからエタノールの製造動向 | 酒井重男 | 食品工業 | 54（8）80～87（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕微生物試験法標準化の動向と国際整合性 | 五十君靜信 | 乳業技術 | 60 48～56（'11.3）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食の安心のために～なくならない異物混入／異物検査・異物除去― | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | ○食品のリスク回避～どうする？ なくならない食品事故～ | 金井朋子 | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○異物検査の現状と検査結果の分析 | 田近五郎 | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○異物除去，異種製品混入防止のための技術および機器 | 本多 肇 | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○『選別』で切り開く当社の異物対策 | 沼口純久 | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○食品に混入する化学物質について | Colin Granier・近江拓一郎 | 食品工業 | 54（8）45～78（'11.4/30）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―食品工場の衛生管理技術― | 食品機械装置 | 48（4）57～68（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | ○食品工場内におけるオゾン水利用の可能性 | 小阪教由 | 食品機械装置 | 48（4）57～68（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○ジェット風式ハンドドライヤーについて | 都筑 宏 | 食品機械装置 | 48（4）57～68（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―できるところから取り組もう！／HACCP仕様の厨房づくり― | 内田 孝 | 食と健康 | 55（4）8～17（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―食品衛生のきほん Ｑ＆Ａ －食中毒予防の３原則編－― | 佐藤史郎 | 食と健康 | 55（4）52～61（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品微生物検査の技術動向― | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | ○食品微生物迅速検出法の近況と課題 | 五十君靜信 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○ビール汚染菌を検出・同定するキットについて | 森田 裕 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○自動生菌数測定装置テンポ（TEMPO）を用いた食品中の微生物菌数測定 | 内田和之 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○自主検査用簡易細菌検出試薬「チェックスリーRNEO」を用いる手軽な衛生管理 | 福田雅之助 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○飲料製造現場における生菌数迅速検出システム Milliflex Quantum の活用 | 小林央子 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○各社の微生物検査キット・機器紹介 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）19～49（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品製造におけるカビ対策― | ジャパンフードサイエンス | 50（4）50～61（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | ○食品クレームにみるカビ被害の現状 | 千葉隆司 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）50～61（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○カビ毒検出用ELISA「MycoJudgeトータルアフラトキシン」の開発 | 北條江里 | ジャパンフードサイエンス | 50（4）50～61（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○カビ毒検査関連製品 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―洗浄・除菌の新技術― | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 | |
| 食品衛生 | ○食品安全確保制度における洗浄・殺菌の重要性 | 池戸重信 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○食品製造における洗浄除菌剤のシステム的運用 | 上野有史 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○食品製造委託先に対する洗浄・殺菌のチェックポイント | 北井 智 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○食品製造現場における洗浄のチェックポイントとその確認 | 池亀公和 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○洗浄・殺菌剤による製造現場の衛生管理とそのバリデーション | 加藤信一 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○各社の洗浄・除菌剤 | 編集部 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 食品衛生 | ○食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧～洗浄度チェック～ | 編集部 | フードケミカル | 27（4）33～72（'11）． | 52-05 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集―天然系甘味料の機能性― | 食品と開発 | 46（4）4～12（'11）． | 52-05 | |
| 添加物・副材料 | ○沖縄黒糖の機能性成分とその機能性の評価 | 和田浩二 | 食品と開発 | 46（4）4～12（'11）． | 52-05 |
| 添加物・副材料 | ○希少糖の機能性と甘味料への利用 | 近藤浩二・飯田哲郎 | 食品と開発 | 46（4）4～12（'11）． | 52-05 |
| 添加物・副材料 | ○アガベの特徴と機能 | 小嶋良種 | 食品と開発 | 46（4）4～12（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2010年輸入酒市場 品目別・銘柄別動向（１）／ワイン市場は堅調に推移，低価格化も底打つ | 酒類食品統計月報 | 53（1）2～18（'11.3）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕微減となった10年の緑茶市場／生産量も減少 | 酒類食品統計月報 | 53（1）33～36（'11.3）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕≪データで見る≫10年ビール類の地域別容器・タイプ構成比／容器別で業務用樽と缶の存在感増す | 酒類食品統計月報 | 53（1）49～57（'11.3）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕３年ぶりに回復したPETボトル飲料／ハードル高い今期，さらなる活性化が不可欠 | 酒類食品統計月報 | 53（1）62～70（'11.3）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集１―すっきり，さわやか飲料開発― | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | ○ゼロ系飲料のフレーバーリング技術 | 古賀 聡 | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○飲料の爽快感を演出するフレーバー技術－ステビア甘味料の風味を最適化する天然香料の開発－ | 浅井泰貴・宮澤利男 | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○ペクチンを用いた飲料の風味・食感向上 | 土岐幸子 | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○飲料における「果糖」－その優れた味質と利点－ | 加藤ゆか | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○すっきり，さわやか飲料向け素材・添加物・技術 | 編集部 | フードケミカル | 27（3）17～41（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集２―パッカー最前線― | フードケミカル | 27（3）49～70（'11）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | ○パッカーとしての未来像 | 久鍋雅彦 | フードケミカル | 27（3）49～70（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○明確な想定顧客を設定した高付加価値飲料の受託・開発提案 | 宮前裕二・翠田彩洋子 | フードケミカル | 27（3）49～70（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○飲料等を受託製造する各社の紹介 | 編集部 | フードケミカル | 27（3）49～70（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○飲料製造開発に役立つ機器・技術 | 編集部 | フードケミカル | 27（3）49～70（'11）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕飲料特集／頼りの「水」はボトルドウォーター／被災地にフル生産で大量供給／第２のライフラインの役割果たす | 総合食品 | 34（11）15～25（'11.4）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集―コーヒー・お茶製品の市場と動向― | 食品工業 | 54（7）33～61（'11.4/15）． | 52-05 | |
| 飲料・醸造 | ○コーヒーの市場と動向 | 西野豊秀 | 食品工業 | 54（7）33～61（'11.4/15）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○お茶の魅力と健康効果 | 大森正司 | 食品工業 | 54（7）33～61（'11.4/15）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○コーヒーオリゴ糖の健康機能 | 菊地真知子 | 食品工業 | 54（7）33～61（'11.4/15）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | ○「べにふうき」緑茶に関する研究と商品開発の広がり | 山本（前田）万里 | 食品工業 | 54（7）33～61（'11.4/15）． | 52-05 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特別企画／豆乳市場と新製品開発・製造技術／成長を続ける豆乳市場，新分野の開拓に期待 | Beverage Japan | №351 59～70（'11.4）． | 52-05 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕アイスクリーム市場，4,000億円突破確実に／前年の異常値背景に各社予算策定に苦悩 | 酒類食品統計月報 | 53（1）19～23（'11.3）． | 52-05 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕特集／市場は堅調だが消費は今一歩／冷凍食品業界の消費活性化策／有力メーカーの商品政策を探る | 総合食品 | 34（11）41～49（'11.4）． | 52-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕鮪缶市場“地殻変動”加速の核心に迫る／輸入新記録で国産急減，大震災の影響深刻 | 酒類食品統計月報 | 53（1）37～47（'11.3）． | 52-05 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕レトルト食品の過去，現在，未来について | 高橋和良 | 缶詰時報 | 90（4）2～8（'11）． | 52-05 |
| 食品一般 | 〔解説〕ペットフード市場，シニアカテゴリー好調／高齢化・健康ニーズの商品開発が奏功 | 酒類食品統計月報 | 53（1）81～84（'11.3）． | 52-05 | |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集２―食品の殺菌技術― | 食品機械装置 | 48（4）69～94（'11）． | 52-05 | |
| 食品加工・保蔵 | ○最新の超高効率UHTユニット | 有馬 良 | 食品機械装置 | 48（4）69～94（'11）． | 52-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○穀類・野菜類・未利用資源の粉砕と殺菌－粉粒体殺菌装置の開発動向を見る－ | 松田敏孝・藤巻陽太郎・古川俊夫 | 食品機械装置 | 48（4）69～94（'11）． | 52-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品殺菌装置の新技術 | 松本恭行 | 食品機械装置 | 48（4）69～94（'11）． | 52-05 |
| 食品加工・保蔵 | ○スタティックミキサーを応用した食品の殺菌技術 | 大東慎一朗 | 食品機械装置 | 48（4）69～94（'11）． | 52-05 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕2010年百貨店歳暮商戦，酒類・食料品ギフトの動向～東京・大阪・名古屋地区～ | 酒類食品統計月報 | 53（1）85～93（'11.3）． | 52-05 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕消費者に節約疲れ 手作り志向を重視する動きの高まり－平成22年度第２回「消費者動向調査」の結果－ | 日本政策金融公庫 | 缶詰時報 | 90（4）15～18（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集─注目される包装機械─ | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 | |
| 機械・設備 | ○連続式縦型ピロー包装機KBF-6000XR | 小野寺浩之 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○医薬品包装機ブリスターパックFBP-600E | 森尾和人 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○HP-20タイプ静電シール包装機の歴史 | 花方寛人 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○通信販売の個別配送を支える包装システム〔Pack in Box〕新たなシュリンク包装の活用について | 西田 裕 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○新型具材包装機について | 正井敏夫・正井 仁・飛野敦彦 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○カートニングマシンの役割と重要性 | 森内克幸 | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 機械・設備 | ○21世紀の小売業者や顧客の期待に応えるUltipack(R)とI-Pack(R)ソリューション | シャルル サンブシ | 包装技術 | 49（4）5～37（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ―ISO22000・FSSC22000の適正運用と認証動向― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 | |
| 管理技術 | ○FSSC22000の概要と構築上の注意点 | 渡邊清孝 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | ○PAS220について | 衣川いずみ | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | ○経営戦略ツールとしてのISO9001活用法 | 宮澤公栄 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | ○食品安全マネジメントシステムとPAS220導入の要点 | 泉 佳夫 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | ○ISO審査登録機関アンケート～FSSC22000に取り組む際の留意事項～ | 編集部 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 17（4）19～56（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集１ ―食と包装のコスト＆品質マネジメントは今！― | 食品包装 | 55（4）17～22（'11）． | 52-05 | |
| 管理技術 | ○「異物対策マネージャー育成はお任せを!」／全体観で再発防止を講じられるスタッフの重要性＜日本生活協同組合連合会 佐藤邦裕氏・談＞ | 吉沢文雄 | 食品包装 | 55（4）17～22（'11）． | 52-05 |
| 管理技術 | ○振動式密度計など物性測定・分析機器／製品開発から品質管理まで広がる活躍の場 | ㈱アントンパール・ジャパン | 食品包装 | 55（4）17～22（'11）． | 52-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─ガラスびん／16年ぶりに市場伸長 市場拡大にはずみをつけられるか？─ | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○ガラスびんの需要動向 | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○ブランドを育成するガラスびん | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○ガラスびんアワードの受賞作品発表 | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○「Rドロップス」でリユースの拡大に弾みをつける | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○３Rの推進動向 | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○主要ガラスびんサプライヤーの動向 | Beverage Japan | №351 39～48（'11.4）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕研究報文／包装商品の開封応力メカニズムの解析とその制御方法 | 菱沼一夫 | 缶詰時報 | 90（4）63～77（'11）． | 52-05 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集２ ―ヒント大収穫！／食と包装の展示会ルポ（第45回スーパーマーケット・トレードショー2011）― | 食品包装 | 55（4）23～31（'11）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○利便性とエコの提案が活発（包装編）／商品の販促高める形状やデザインにも各社の工夫が | 食品包装 | 55（4）23～31（'11）． | 52-05 | |
| 容器・包装 | ○色・デザイン性を重視した傾向が顕著に（飲料・食品編）／パッケージの魅力と手軽さを軸に商品展開を図る | 食品包装 | 55（4）23～31（'11）． | 52-05 | |
| 環境問題 | 〔解説〕リサイクル／世界で進むPETボトルのB to Bリサイクル | Beverage Japan | №351 36（'11.4）． | 52-05 |