| 分類 | 標題 [(R）=まる付きR・登録商標)，(TM)=TRADE MARK SIGN］ | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
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| 分析・測定 | 〔解説〕特集―嗜好評価と食品開発― | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 | |
| 分析・測定 | ○人工知能技術を用いた味覚・嗜好解析とベンチマーク味覚の実現 | 鈴木隆一 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 |
| 分析・測定 | ○味覚センサーでおいしさを科学する | 池崎秀和 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 |
| 分析・測定 | ○新しい食感評価法と装置 | 櫻井直樹 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 |
| 分析・測定 | ○においと味に，見た目の情報を統合 ～アルファ・モス・ジャパンの新しい官能分析ソリューション～ | アルファ・モス・ジャパン株式会社 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 |
| 分析・測定 | ○各社の食感測定機器 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）40～67（'10）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品微生物検査技術・殺菌技術 Ⅰ― | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○食品製造工場における自主衛生管理について | 辻 裕文 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○食中毒菌の迅速多重検査技術と［TA10(多重)］検査キットの開発 | 川崎 晋 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○食品における有害微生物の増殖および死滅の予測：数理モデルと情報技術の活用 | 小関成樹 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○ディジタル顕微鏡方式を使用した清涼飲料水中の高温性細菌数のリアルタイム定量測定 | 高原 望・菊池純子・小野寺 祟 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○乳製品，食品，飲料中の微生物を全自動のATP法で迅速に検出(Celsis Rapid Detection System) | 横沢佑弥 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○包装材および容器の滅菌処理の必要性と放射線滅菌の実際について | 長嶋和浩 | 食品工業 | 53（10）45～83（'10.5/30）． | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集 ―食品安全マネジメントシステムの構築と現場運用の真髄― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（5）19～43（'10） | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○ISO22000規格に基づく食品安全マネジメントシステムの効果的な構築と運用 ～審査員から見た食品安全マネジメントシステムの有効性とは～ | 渡邊清孝 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（5）19～43（'10） | 51-06 |
| 食品衛生 | ○国内初！ レストランでSQF2000／HACCP認証取得――“理想の中国料理店”を追求・実現する銀座「飛雁閣」 | 亜細亜食品㈱・直営店舗「飛雁閣」 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 16（5）19～43（'10） | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕ノロウイルス食中毒の起因なる原因食材について | 西尾 治・菊池正悟 | ニューフードインダストリー， | 52（5）43～51（'10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集―食品の品質保証技術― | 食品機械装置 | 47（5）52～60（'10）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○保健所から見た現場の食品衛生 その２ 食の安全･安心を脅かす事件への対応 | 小暮 実 | 食品機械装置 | 47（5）52～60（'10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集１―平成22年度 巡回指導重点指導項目― | 食と健康 | 54（5）10～23（10）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○ａ 知識と技術を積み上げて食中毒を防ぎましょう！ | 田中節夫 | 食と健康 | 54（5）10～23（10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○ｂ たかがトイレ，されどト・イ・レ／みんなが使うトイレの衛生 | 小沼博隆 | 食と健康 | 54（5）10～23（10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集２―大規模食中毒はなぜ起きたのか!!― | 食と健康 | 54（5）54～64（10）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○前日調理が原因か？／ウェルシュ菌による大規模食中毒/患者数558人 | 福島県保健福祉部 食品生活衛生課 | 食と健康 | 54（5）54～64（10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○温度管理の不徹底で被害拡大／いかの塩辛による腸炎ビブリオ食中毒/患者数620人 | 宮城県環境生活部 食と暮らしの安全推進課 | 食と健康 | 54（5）54～64（10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○原因は液卵の不適切な取扱いと二次汚染／サルモネラ属菌による大規模食中毒／患者数1,148人 | 静岡県健康福祉部 生活衛生局衛生課 | 食と健康 | 54（5）54～64（10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―食品産業の事故防止対策― | 食品と開発 | 45（5）4～14（'10）． | 51-06 | |
| 食品衛生 | ○最近の異物混入事故の傾向と対策 | 加藤光夫 | 食品と開発 | 45（5）4～14（'10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○異物混入対策としてのAIBの導入支援 | 石向 稔 | 食品と開発 | 45（5）4～14（'10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○食品事故防止は従業員教育から／食品事故は工場の生活習慣病 | 寺岡雄志 | 食品と開発 | 45（5）4～14（'10）． | 51-06 |
| 食品衛生 | ○食品表示におけるITの役割 | 菱山尚史 | 食品と開発 | 45（5）4～14（'10）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集１―食品添加物の制度・利用の歩み 通巻300号記念― | フードケミカル | 26（4）17～38（'10）． | 51-06 | |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物の黎明期 | 川添幸治・薮下祐良 | フードケミカル | 26（4）17～38（'10）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物制度の転換期－全面表示化への道筋－ | 湯川宗昭 | フードケミカル | 26（4）17～38（'10）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物制度の転換期－既存添加物名簿の作成－ | 義平邦利 | フードケミカル | 26（4）17～38（'10）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | ○平成15年の制度改正と食品添加物－食品安全基本法の施行，食品安全委員会設立そして食品衛生法改正－ | 福江紀彦 | フードケミカル | 26（4）17～38（'10）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕ドレッシング類，用途の垣根超えた戦略／東南アジアでの展開加速化 | 酒類食品統計月報 | 52（2）2～10（'10.4）． | 51-06 | |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕「特別インタビュー 高砂香料工業株式会社」技術と“高砂”ブランドでアジアトップをめざす（代表取締役社長 井垣理太郎氏） | 埴 義彦 | Beverage Japan | №340 26～27（'10.5）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕「特別寄稿」とろみだけではもの足りない！“果実をまるごとジューサーにかけたような食感”を作る飲料用ペクチン（ユニテックフーズ株式会社） | 設楽和子 | Beverage Japan | №340 72～73（'10.5）． | 51-06 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕低価格競争ではデフレ脱却はムリ!!／目先を変えて転機をうかがうつゆ業界 | 総合食品 | 33（12）25～32（'10.5）． | 51-06 | |
| 水産・畜産 | 〔解説〕ヨーグルト市場，３年ぶり実績超え／“容量変更”“脂肪ゼロ”でプレーン急回復 | 酒類食品統計月報 | 52（2）65～69（'10.4）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2009年輸入市場 品目別・銘柄別動向（２）／厳しくなる消費者のブランド選択の目 | 酒類食品統計月報 | 52（2）33～46（'10.4）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2009年清涼飲料生産量（全国清涼飲料工業会集計） | 酒類食品統計月報 | 52（2）70～73（'10.4）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕「ミニリポート」2010年第１四半期の清涼飲料＆ビール系飲料市場 | Beverage Japan | №340 28～29（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集─フルーツ・野菜ジュース─ | Beverage Japan | №340 30～71（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | ○正念場にある果実飲料，回復に向かう野菜飲料 | Beverage Japan | №340 30～71（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | ○果汁･野菜汁の主要ブランドの動向 | Beverage Japan | №340 30～71（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | ○果汁･野菜汁のサプライヤーの動向 | Beverage Japan | №340 30～71（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | ○財務省統計による果実･野菜ジュースの輸入実績推移 ＜2006年～2009年＞ | Beverage Japan | №340 30～71（'10.5）． | 51-06 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕「特別リポート」コスタリカ・テルオ社／自然と共生する果汁ビジネス | 埴 義彦 | Beverage Japan | №340 74～79（'10.5）． | 51-06 |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕特集―冷菓・デザート食品の技術動向― | ジャパンフードサイエンス | 49（5）20～39（'10）． | 51-06 | |
| 冷凍・乾燥 | ○デザート食品へのゼラチン利用技術 | 間宮寛之 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）20～39（'10）． | 51-06 |
| 冷凍・乾燥 | ○冷菓・デザート食品へのガラクトマンナンの応用 | 塩谷敏明 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）20～39（'10）． | 51-06 |
| 冷凍・乾燥 | ○フレーバー業界の動向とユーザーの意識変化 | 山村尚志 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）20～39（'10）． | 51-06 |
| 冷凍・乾燥 | ○ヨーグルトなど内容物が付着し難い蓋材／「TOYAL LOTUS(R)」の開発 | 西川浩之 | ジャパンフードサイエンス | 49（5）20～39（'10）． | 51-06 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕なめ茸びん詰市場，２極化が一段と加速／低価格化でPB台頭，こだわり品も人気 | 酒類食品統計月報 | 52（2）28～31（'10.4）． | 51-06 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕野菜缶詰の供給・市場動向 －輸入依存度，数量で81％，金額で60％－ | 上田廣志 | 缶詰時報 | 89（5）2～29（10）． | 51-06 |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕缶詰業界の最近の動向 | 上田廣志 | 缶詰時報 | 89（5）33～34（10）． | 51-06 |
| 食品一般 | 〔解説〕チルドめん，多彩な提案で需要喚起に挑戦／単価ダウンも，食数キープは好材料 | 酒類食品統計月報 | 52（2）17～27（'10.4）． | 51-06 | |
| 食品一般 | 〔解説〕パン市場，低価格対応へ向け供給体制を整備／イースト，パン市場以外の領域へ拡充図る | 酒類食品統計月報 | 52（2）59～64（'10.4）． | 51-06 | |
| 食品一般 | 〔解説〕安くても総需要がシュリンクする／乾めん業界に求められる売り場活性策 | 総合食品 | 33（12）37～48（'10.5）． | 51-06 | |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集２―粉体加工の最新技術― | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 | |
| 食品加工・保蔵 | ○最近のスプレードライヤによる食品乾燥技術 | 伊藤 祟・大川原正明 | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品加工における造粒・コーティング技術の利用 | 山中邦昭 | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 |
| 食品加工・保蔵 | ○マイクロカプセル化技術の加工食品への応用 | 早坂秀樹 | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品粉体における安全性向上技術 | 本多 肇・岡田隆史 | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 |
| 食品加工・保蔵 | ○注目の食品向け粉体加工機器 | 編集部 | フードケミカル | 26（4）69～97（'10）． | 51-06 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕将来へ期待つなぐ飲料自販機市場／需要活性化への手腕問われる年に | 酒類食品統計月報 | 52（2）74～80（'10.4）． | 51-06 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕特集―売れるための食品ブランド構築― | 食品工業 | 53（9）45～74（'10.5/15）． | 51-06 | |
| 市場調査・流通 | ○ヒット新商品，伸長カテゴリーから見える消費スタイルのトレンド | 村上健太 | 食品工業 | 53（9）45～74（'10.5/15）． | 51-06 |
| 市場調査・流通 | ○プライベートブランド(PB)の現在と未来 | 神谷 渉 | 食品工業 | 53（9）45～74（'10.5/15）． | 51-06 |
| 市場調査・流通 | ○生活者に支持されるPB商品とは?! ～生活者の買い物行動・食卓実態の調査データから～ | 土井晴子 | 食品工業 | 53（9）45～74（'10.5/15）． | 51-06 |
| 市場調査・流通 | ○テレビCMから探る，デフレ時代の食品ブランド構築 | CM総合研究所 | 食品工業 | 53（9）45～74（'10.5/15）． | 51-06 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕今月の視点：不況で変わる社会人の朝食／パンと缶コーヒーで乗り切る現実 | アサヒ飲料調査 | 総合食品 | 33（12）49～52（'10.5）． | 51-06 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集１―食品工場における温湿度管理機器― | 食品機械装置 | 47（5）61～71'10）． | 51-06 | |
| 機械・設備 | ○時間－温度積算インジケーター（TTI）を使った鮮度管理について | 高見沢智紀 | 食品機械装置 | 47（5）61～71'10）． | 51-06 |
| 機械・設備 | ○プロセスで活用される温度計 | ㈱チノー ソリューション営業部 | 食品機械装置 | 47（5）61～71'10）． | 51-06 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集２―フィルター・空調機器― | 食品機械装置 | 47（5）72～79（'10）． | 51-06 | |
| 機械・設備 | ○食品工場における最新の空調システム | 堀内猛司・山本亮一 | 食品機械装置 | 47（5）72～79（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─包装とリスクマネジメント─ | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○食品包装におけるリスクマネジメントの取組みと考え方 | 石谷孝佑 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○加工食品の原材料トレーサビリティー取組み研究－加工食品業界の原材料トレーサビリティーは国際標準バーコード利用を－ | 黒澤康雄 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○包装材料のポジティブリスト（PL）とネガティブリスト（NL） | 西 秀樹 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○日本生協連における食品安全と包装材料の取組み | 鬼武一夫 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○PTP包装医薬品１シート当たりの錠剤数についての提言 ～「全シート率」に着目する～ | 土屋明美・福澤悦子・高橋京子 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○経腸栄養剤容器におけるリスクマネジメント実施例／誤接続防止機能を加えたスパウト付パウチ | 伊藤雄大 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○鉄成分入り結束バンド「メタルコンテントタイ」による，異物混入対策 | 人見世一郎・田島哲郎・鏑木邦顕 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○ヤマトグローバルエキスプレスにおける輸送セキュリティー対策について | 佐野正昭 | 包装技術 | 48（5）3～60（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 ―イージークッキングと食品包装の新展開― | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○トレンド観測：食の“簡便性”求める機運いよいよ鮮明／景気減退から電子レンジ国内出荷は低迷も続く | 編集部 | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○ピックアップ簡単調理食品：レンジ対応，もはやスタンダードに？／機能性パッケージングの採用が加速 | 編集部イージークッキング取材班 | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 |
| 容器・包装 | ○商品クローズアップ：キューピー レンジなら野菜の栄養も逃さない／“ラクラク”電子レンジ調理商品 | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○商品クローズアップ：日本ハム 調理時間が短縮，より便利で手軽に／本格的な夕食向け冷凍惣菜に新アイテム追加 | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○注目＆期待のプロダクツ：小林製薬 レンジで“焼き魚”を実現／特殊フィルムでこんがりと | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○注目＆期待のプロダクツ：彫刻プラスト 既存包装機が活用できる機能性包材／積層フィルムの伸度差で蒸気孔が自動で開孔 | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 容器・包装 | ○注目＆期待のプロダクツ：エフピコチューパ “スチコン”での調理提案を加速／蒸気の力で本格仕上げを可能にする容器，フェアで実演も | 食品包装 | 54（5）17～27（'10）． | 51-06 | |
| 環境問題 | 〔解説〕食品リサイクル法の概要と食品ロスの実態 | 牛久保明邦 | 日本官能評価学会誌 | 14（1）14～18（'10.4）． | 51-06 |
| 環境問題 | 〔解説〕特集―CO2排出量削減に向けての課題と対策― | 食品と科学 | 52（5）63～77（'10）． | 51-06 | |
| 環境問題 | ○食品産業におけるCO2排出量削減に向けての課題 | 椎名武夫 | 食品と科学 | 52（5）63～77（'10）． | 51-06 |
| 環境問題 | ○CO2排出量削減に向けた包装ごみの発生抑制 | 石川雅紀 | 食品と科学 | 52（5）63～77（'10）． | 51-06 |