| 分類 | 標題 | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol.-No. |
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| 分析・測定 | 〔解説〕官能評価の信用性に関する一考察 | 山口静子 | 日本調理科学会誌 | 42（1）1～8（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集─新型インフルエンザに備えよう!!─ －個人，企業，飲食店ができる対策とは－ | 平川幸子 | 食と健康 | 53（2）50～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―アレルギー対策最前線― | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○わが国のアレルギー表示制度と検査法 | 安達玲子 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○食品アレルギー物質検査の概要と課題 | 矢野竹男・酒井裕美子 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○えび，かに検査に向けての各種検査方法の開発 | 柴原裕亮 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○アレルギー物質を含む食品（アレルギー食品）の検査法 | 布藤 聡 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○ベビーフードのアレルギー対策への取り組み | 花井道夫 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○食物アレルギー対策における工程管理 | 神谷尚徳・松本貴之・森松文毅 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○特別ルポ：キューピー研究所が取り組む食物アレルギー対策 | 編集部 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○食品アレルギー対策資材・機器類一覧／遺伝子組換え食品の検出資材・機器類一覧 | 編集部 | フードケミカル | 25（2）17～58（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―食生活とメタボリックシンドローム（DHA・EPA協議会公開講演会より）― | 食品と開発 | 44（2）４～14（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○メタボリックシンドロームとn-3系脂肪酸－血管の病気を治す新たな試み－ | 平井愛山 | 食品と開発 | 44（2）４～14（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○魚摂取と循環器病予防 | 磯 博康 | 食品と開発 | 44（2）４～14（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○小児期メタボリックシンドロームの診断基準と食事療法における魚介類の有用性 | 原 光彦 | 食品と開発 | 44（2）４～14（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○社会現象としてのメタボリックシンドローム | 坂東眞理子 | 食品と開発 | 44（2）４～14（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集―健康食品の市場動向と素材・技術研究― | 編集部 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | ○08年健康食品市場の動きと課題 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○08年売れ筋と09年の期待商材 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○主要素材動向 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○機能別素材動向 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○2009年注目の新素材 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○受託製造企業の動向 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○健康食品製造技術の最新動向 | 食品と開発 | 44（3）19～68（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | 〔解説〕マスティックの機能性の追求 | 坂上 宏・周 麗・佐藤和恵 | ニューフードインダストリー | 51（3）9～20（'09）． | 50-04 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕年間特集─食品の品質保証技術─ | 食品機械装置 | 46（3）49～56（'09）． | 50-04 | |
| 栄養・健康 | ○食物アレルギーを取り巻く制度の現状と課題（１）～アレルギー表示の歴史と現状～ | 神奈川芳行 | 食品機械装置 | 46（3）49～56（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集―業態別衛生管理のポイント― | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 | |
| 食品衛生 | ○飲食店における一般的衛生管理と自主衛生管理 | 大山明日子 | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | ○業態別衛生管理のポイント | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 | |
| 食品衛生 | (1) 食堂・レストラン編 | 伊東良平 | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | (2) 焼き肉店編 | 原山周治 | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | (3) 寿司店編 | 浅野一雄 | 食と健康 | 53（2）6～20（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | 〔解説〕マルチプレックスPCR法による複数食中毒菌多重検出法「TA10システム」の紹介 | 堀越菜穂子 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）53～57（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集─仕出し料理の衛生─ | 中山正夫 | 食と健康 | 53（3）8～16（'09）． | 50-04 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集─新人のための食品衛生─ | 笹井 勉 | 食と健康 | 53（3）52～63（'09）． | 50-04 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集─調味料の世界～食卓を豊かにする役割と機能性─ | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 | |
| 添加物・副材料 | ○世界で注目される〝だし・うま味〟－日本発のうま味から世界のUMAMIへ－ | 二宮くみ子 | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 |
| 添加物・副材料 | ○低利用水産資源を活用した魚醤油の開発－製品の品質および製造・流通する際の現状と課題－ | 高野隆司・船津保浩 | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 |
| 添加物・副材料 | ○香辛料の特徴と市場動向 | 高橋和良・浜崎雅範 | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 |
| 添加物・副材料 | ○味噌の発酵・熟成過程における機能性成分の検討－大豆イソフラボンを中心に－ | 神山真澄 | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 |
| 添加物・副材料 | ○ミネラルとしての「食塩」の話 | 谷井潤郎 | 食品工業 | 52（5）31～76（'09.3/15）． | 50-04 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕13年連続減少も，最小減少率の清酒市場／2008年上位銘柄の出荷動向─市場正常化が課題─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）2～12（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕数字で見る08-09年のビール類市場─４つのチェンジと大手４社の新年度計画─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）26～29（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕過去最高更新ならず，08年の清涼飲料─落ち幅はわずか，コーヒー・炭酸が寄与─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）73～80（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集─08年清涼飲料市場総括と09年の戦略／“その時”を迎えた清涼飲料産業─ | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○2008年清涼飲料市場の特徴 | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○乳価改訂とその影響 | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○容器の革新で市場を刺激か？ | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○PETボトルのリサイクル問題が再燃 | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○“その時”を迎えた清涼飲料 | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○主要飲料メーカーの動向 | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○2008年新発売品一覧（2008年１～12月） | Beverage Japan | №326 40～85（'09.2）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集─飲料の新しい動き─ | 食品と科学 | 51（2）71～81（'09）． | 50-04 | |
| 飲料・醸造 | ○緑茶テアニンの生理機能性 | 横越英彦 | 食品と科学 | 51（2）71～81（'09）． | 50-04 |
| 飲料・醸造 | ○新規甘味料「ネオテーム」の特徴と食品への応用 | 白川真由実 | 食品と科学 | 51（2）71～81（'09）． | 50-04 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集 ―トップサントリーがぶっちぎり／供給力勝負の時代に突入しブランド格差開く一方の国産MW― | 総合食品 | 32（10）33～40（'09.3）． | 50-04 | |
| 缶びん詰・レトルト食品 | 〔解説〕原材料高騰で値上げに動いた青物缶市場─販売は原料難のサバ・イワシ苦戦，サンマは好調─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）13～16（'09.2）． | 50-04 | |
| 食品一般 | 〔解説〕収益是正の先に向かう即席めん業界─“守り”から“攻め”へ需要喚起策を強化─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）36～45（'09.2）． | 50-04 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―高齢者を支える食品開発― | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 | |
| 食品一般 | ○食感性工学によるケア食宅配社会システム～冷凍米飯 の粘弾性・氷結晶構造に基づく最適貯蔵条件の探索 ～ 相良泰行 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 | |
| 食品一般 | ○介護食へのゼラチン利用とその効果 | 長谷篤史 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○寒天の介護食への利用法 | 竹内友二・松村光子 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○食品開発における口腔咀嚼モデル装置活用の可能性 | 小竹佐知子 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○高齢者向け食品の関連素材・技術紹介 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）18～51（'09）． | 50-04 | |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―食品の香り技術動向― | ジャパンフードサイエンス | 48（2）53～75（'09）． | 50-04 | |
| 食品一般 | ○食品の美味しさと嗅覚－香りと脳の認識機能－ | 外池光雄 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）53～75（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○美味しさに貢献するフレーバーの開発 | 穐岡 崇 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）53～75（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○食品香気分析における２次元GC技術の新展開 | 落合伸夫 | ジャパンフードサイエンス | 48（2）53～75（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○製品紹介：香気成分のプロフェッショナル・データベース『Aroma Office Ver.2.0』(近日発売予定) | 西川計測(株) | ジャパンフードサイエンス | 48（2）53～75（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | 〔解説〕「メタボ」「高齢化」対応で存在感増す給食業界 | 小松敦子 | 缶詰時報 | 88（2）6～13（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | 〔解説〕第57回技術大会の概要 | (社)日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 88（2）18～22（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集―Food ITソリューションの最新動向― | 食品と開発 | 44（2）15～27（'09）． | 50-04 | |
| 食品一般 | ○品質保証業務のIT 化と今後の展開 | 松瀬 宏 | 食品と開発 | 44（2）15～27（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○先が読めない厳しい時代のコスト管理／利益管理～最新の原価管理システムをSaaSで利用するという選択肢～ | 小野修司 | 食品と開発 | 44（2）15～27（'09）． | 50-04 |
| 食品一般 | ○Food ITソリューションは何故必要か！ －原料・加工・製造データのIT化は信用確保の重要ツール－ | 編集部 | 食品と開発 | 44（2）15～27（'09）． | 50-04 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集―サプリメントの製剤化技術― | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 | |
| 食品加工・保蔵 | ○最新の造粒技術と食品へのアプリケーション | 興津忠和 | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 |
| 食品加工・保蔵 | ○直打用基材の選択とアプリケーション | 徳永勝彦 | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品用HPMCカプセル(クオリ-V(R)-N)のアプリケーション | 南 光一郎 | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 |
| 食品加工・保蔵 | ○新製剤「タブラート」－カプセルと錠剤のコラボレーション－ | 深澤孝之・住吉悦子・小山憲一 | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 |
| 食品加工・保蔵 | ○健康食品の剤型と添加剤の選択 | 編集部 | 食品と開発 | 44（3）４～17（'09）． | 50-04 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特集─サニタリーポンプ･バルブ・配管機器と洗浄機器─ | 食品機械装置 | 46（3）57～82（'09）． | 50-04 | |
| 機械・設備 | ○ポンプ･バルブ・配管のサニタリ技術について | 梶谷寬典 | 食品機械装置 | 46（3）57～82（'09）． | 50-04 |
| 機械・設備 | ○食品製造工場におけるトータルサニテーションコストダウンへのアプローチ | 宮澤史彦 | 食品機械装置 | 46（3）57～82（'09）． | 50-04 |
| 機械・設備 | ○ポンプとしてのサニタリー性へのアプローチ | 外山文之 | 食品機械装置 | 46（3）57～82（'09）． | 50-04 |
| 機械・設備 | ○ダイアフラムバルブの無菌性と耐久性について | 今野 学 | 食品機械装置 | 46（3）57～82（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集─すぐに取り入れたい品質管理─ | 食品と科学 | 51（3）71～85（'09）． | 50-04 | |
| 管理技術 | ○食品の安全と品質管理－統計的方法の必要性－ | 米虫節夫 | 食品と科学 | 51（3）71～85（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | ○食品工場の品質管理－外部から見た不備と過剰－ | 岡 健二 | 食品と科学 | 51（3）71～85（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | ○いい商品をつくるために－従業員全員でつくり込むことの大切さ－ | 河岸宏和 | 食品と科学 | 51（3）71～85（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ―進化・拡大する地方自治体のHACCP推進・認証事業― | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）19～52（'09）． | 50-04 | |
| 管理技術 | ○「東京都食品衛生自主管理認証制度」の現状～認証対象業種を順次拡大，都外施設の認証も検討中～ | 東京都福祉保健局健康安全部食品監視課 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）19～52（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | ○「食の安全安心推進条例」に基づく大阪府の取り組み～「健康被害に関する情報の公表」と「自主回収報告制度」などをスタート～ | 大阪府健康福祉部食の安全推進課 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）19～52（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | ○京（みやこ）・食の安全衛生管理認証制度～中小・零細規模施設にも取り組みやすい制度を目指す～ | 京都市保健福祉局保健衛生推進室 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）19～52（'09）． | 50-04 |
| 管理技術 | ○特別アンケート／地方自治体におけるHACCP認証状況 | 月刊ＨＡＣＣＰ | 15（3）19～52（'09）． | 50-04 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕段ボール市場，７年ぶりの減産へ─加工食品向けも初のマイナス見込み─ | 酒類食品統計月報 | 50（13）54～59（'09.2）． | 50-04 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集―食品包装の未来ビジョン 2009 partⅡ― | 食品包装 | 53（2）15～40（'09）． | 50-04 | |
| 容器・包装 | ○動き始めた2020年への挑戦／包装産業が描く次期成長へのシナリオとは？ | 有田俊雄 | 食品包装 | 53（2）15～40（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○ポリ乳酸製包装容器本格展開へのカウントダウン | 江田雅彦 | 食品包装 | 53（2）15～40（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○プラスチック食品容器のエコリーフ環境ラベル／PSP成型加工工業組合・食品容器成型懇話会の取り組み | 久保直紀 | 食品包装 | 53（2）15～40（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○全国展開が始まったエフピコの透明容器選別センター | 松尾和則 | 食品包装 | 53（2）15～40（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集─第46回全日本包装技術研究大会／優秀発表─ | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 | |
| 容器・包装 | ○簡易型摩擦試験機の開発について | 成本裕一 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○トラック輸送時の段ボールすれに関する一考察 | 小林こずえ | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○精密電子部品用クリーントレイの開発 | 落合伸久・川﨑博之 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○RFタグの付いた段ボールのリサイクル性評価 | 古田 拓 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○再生医療の実現に向けた細胞輸送用の定温容器開発と輸送監視システムの紹介 | 藤田康宏・井沼俊明・野崎貴之・松嶋弘章 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○カラープリンタの省資源オール段ボール包装～衝撃試験導入による設計事例～ | 中村敏之 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○大型壁掛け液晶テレビ「AQUOS」のユバーサルデザイン包装 | シャープ(株)・王子チヨダコンテナー(株) | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○適正な振動試験条件設定のためのデータ採取について | 西村義裕 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○酸素スカベンジャー機能を付与した新規ガスバリア材料「プロアクト(R)」の開発 | 村田知規 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○流動食用ソフトパック容器形状と外包装形態の改善 | 佐野充由 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○チャック付レトルトパウチを利用した電子レンジ調理食品の開発 | 小林康子・高山 崇 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○フリップアップキャップの開発 | 山田基勝 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○トマトケチャップあらごし容器の開発－ケチャップ容器のユーザビリティ向上－ | 加藤道昭・川地真由・武田孝治・新里康晴 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○軽量化多層PETボトルを用いた緑茶の保存性評価 | 関根章智 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○医薬品包装の開封性と易開封包装の条件 | 福田智司 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○「香りとデオドラントのソフラン」のフルシュリンクボトルの開発 | 吉田 航 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○ビスコース加工による包装材料のガス透過性制御とその応用 | 斎藤秀直 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |
| 容器・包装 | ○植物由来シュリンクラベル：バイオマスラベルの採用について | 坂本朝紀 | 包装技術 | 47（3）3～96（'09）． | 50-04 |