| 分類 | 標題 | 著者名 | 雑誌名 | ページ | Vol. No. | 分析・測定 | 〔解説〕最新の食品成分分析技術 | 編集部 | 食品と開発 | 36（６）32～39 2001 | 42-8 |
|---|---|---|---|---|---|
| 分析・測定 | 〔総説〕ＬＣ／ＭＳと食品分析 | 岡 尚男・伊藤裕子・猪飼誉友 | 食品衛生学雑誌 | 42（３）159～173 2001/6 | 42-8 |
| 微生物・酵素 | 〔解説〕特集 「微生物と発酵」の神秘 | 食の科学 | №280 10～33 2001/6 | 42-8 | |
| 微生物・酵素 | ○対談：人類を救う「ＦＴ革命」と発酵醸造業界の構築 | 小泉武夫・片山雄介・中村肇男 | 食の科学 | №280 10～33 2001/6 | 42-8 |
| 微生物・酵素 | ○健康は，微生物を知ることから始まる！ | 井上真由美 | 食の科学 | №280 10～33 2001/6 | 42-8 |
| 微生物・酵素 | ○発酵と漬物 | 小川敏男 | 食の科学 | №280 10～33 2001/6 | 42-8 |
| バイオテクノロジー | 〔研究報告〕遺伝子組換えトウモロコシCBH351系統からの組換え遺伝子の検知法 | 松岡 猛・栗原秀夫・末藤晴子・三浦裕仁・日下部裕子・穐山 浩・合田幸広・一色賢司・豊田正武・日野明寛 | 食品衛生学雑誌 | 42（３）197～201 2001/6 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集 GABAの最新機能研究と素材開発 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 | |
| 栄養・健康 | ○近年のＧＡＢＡ生理機能研究：脳機能改善作用，高血圧作用を中心に | 茅原 紘・杉浦友美 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○ＧＡＢＡ富化コメ胚芽の生理機能 | 岡田忠司 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○コメ胚芽由来ＧＡＢＡ素材の開発 | 杉下朋子 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○乳酸菌・酵母発酵法によるスーパーギャバの開発 | 愛宕世高・戸田登志也・奥平武則 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○アガリクス酵素分解によるＧＡＢＡ高含有素材の開発 | 姜 聖花・Mazumder T.K.・永井史郎 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○注目されるＧＡＢＡ富化素材の開発 | 編集部 | 食品と開発 | 36（６）４～18 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕ポリフェノール素材の開発と利用 | 編集部 | 食品と開発 | 36（６）40～44 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕多価不飽和脂肪酸“n-3，n-6”の市場動向 | 編集部 | 食品と開発 | 36（６）45～48 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集 第７回日本木酢液協会『木酢液利用』講演会要旨 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 | |
| 栄養・健康 | ○日本木酢液協会講演会「木酢液利用」 | 岸本定吉 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○有機ＪＡＳ規格と関連資材について | 植木 隆 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○木酢液規格作成と木酢液による農業害虫等の防除 | 谷田具 光克 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○木酢液の香りの特性と利用法 | 大平辰朗 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○木酢液の成分とその問題点 | グュエン ヴァン チュエン | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○生育促進と病害防除 | 木嶋利男 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○食品加工への木酢液の利用 | 高坂和久 | ニューフードインダストリー | 43（６）１～35 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集 食用油脂の新展開 | 食品と科学 | 43（７）71～85 2001 | 42-8 | |
| 栄養・健康 | ○注目される食用油脂の健康効果 | 藤田 哲 | 食品と科学 | 43（７）71～85 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | ○ジアシルグリセロールの体脂肪になりにくい機能と食品への応用 | 桂木能久 | 食品と科学 | 43（７）71～85 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔論説〕食品成分によるアレルギー予防をめざして | 立花宏文 | ニューフードインダストリー | 43（７）７～12 2001 | 42-8 |
| 栄養・健康 | 〔論説〕ビタミン１２の食品学的研究 | 渡辺文雄・宮本恵美・中野長久 | ニューフードインダストリー | 43（６）49～56 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集対談 原材料汚染によるＯ157食中毒：身近になった食品事故の危機 | 品川邦汎・伊藤 武 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（６）14～26 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集 エアークオリティーコントロール | 食品機械装置 | 38（６）46～76 2001 | 42-8 | |
| 食品衛生 | ○食品工場におけるエアークォリティーコントロール | 矢野壽人・植田賢一 | 食品機械装置 | 38（６）46～76 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | ○食品工場における安全・衛生管理と空調システム | 北林厚生 | 食品機械装置 | 38（６）46～76 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | ○「食品工場の空調管理」ハイブリッドデシカント空調システム | 井上政夫 | 食品機械装置 | 38（６）46～76 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | ○食品工場における湿度管理 | 田ノ上 亨 | 食品機械装置 | 38（６）46～76 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集－消費者を見据えた食品提供を考える－ | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）18～58 2001 | 42-8 | |
| 食品衛生 | ○座談会：食文化から見たＨＡＣＣＰ | 大田博昭・田辺 功・中村明子・藤原一枝・杉浦嘉明 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）18～58 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | ○海外情報：米国ペンシルバニア州のＰＥＱＡＰの近況を視る | 本誌記者 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）18～58 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | ○調査報告：食品の安全性に関する意向調査 | 農林漁業金融公庫 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）18～58 2001 | 42-8 |
| 食品衛生 | 〔解説〕食の安全推進アクションプラン | 厚生労働省食品保健部企画課 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）59～62 2001 | 42-8 |
| 水産・畜産 | 〔解説〕2001上半期チーズ特集 | 乳業ジャーナル | 39（６）17～27 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | ○平成12年度のチーズ需給動向 | 乳業ジャーナル | 39（６）17～27 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | ○ナチュラルチーズの二つの味の世界 | 村山重信 | 乳業ジャーナル | 39（６）17～27 2001 | 42-8 |
| 水産・畜産 | ○“チーズに関するアンケート”概要報告 | 乳業ジャーナル | 39（６）17～27 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | ○2001年上期チーズ・トピックス | 乳業ジャーナル | 39（６）17～27 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | 〔解説〕2001年 クリーム特集 | 乳業ジャーナル | 39（６）43～45 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | 〔解説〕特集 水産加工品の生産・技術動向 | 食品と科学 | 43（６）73～89 2001 | 42-8 | |
| 水産・畜産 | ○水産加工品生産量30年間の動向 | 柳本正勝 | 食品と科学 | 43（６）73～89 2001 | 42-8 |
| 水産・畜産 | ○水産加工品の生産動向と21世紀型練り製品について | 山本常治 | 食品と科学 | 43（６）73～89 2001 | 42-8 |
| 水産・畜産 | ○生大豆粉を利用した新たな豆腐様かまぼこ | 野田誠司 | 食品と科学 | 43（６）73～89 2001 | 42-8 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕微増に終わった2000年のコーラ飲料 猛暑，激しいキャンペーンのもとで | 酒類食品統計月報 | 43（３）２～５ 2001/5 | 42-8 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕成長基調つづくミネラルウォーター －2000年はＹ２Ｋ需要の反動の特殊要因で減少－ | 酒類食品統計月報 | 43（３）12～16 2001/5 | 42-8 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集 低アルコール飲料市場 | Beverage Japan | №234 34～44 2001/6 | 42-8 | |
| 飲料・醸造 | ○ボーダーレス化する低アルコール飲料 | Beverage Japan | №234 34～44 2001/6 | 42-8 | |
| 飲料・醸造 | ○ブランド別動向 | Beverage Japan | №234 34～44 2001/6 | 42-8 | |
| 冷 凍 ・ 乾 燥 | 〔解説〕初のマイナス成長に直面した冷凍食品業界 輸入依存度高まり総供給量は伸びる | 酒類食品統計月報 | 43（３）25～33 2001/5 | 42-8 | |
| 缶詰一般 | 〔解説〕平成11年度缶詰製造業の経営指標 | 杉山敏男 | 缶詰時報 | 80（６）２～20 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕安値拡販急速に進んだ即席めん業界 即席めんの適正価格は？ | 酒類食品統計月報 | 43（３）17～24 2001/5 | 42-8 | |
| 食品一般 | 〔解説〕アレルギー物質の表示基準 | 厚生労働省 | 缶詰時報 | 80（６）21～39 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕味から風味の測定へ 進化する味覚センサ | 勝部昭明 | 食品機械装置 | 38（６）83～89 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 めん類の需給と技術動向 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 | |
| 食品一般 | ○めん類の需給と新製品開発動向 | 野島直人 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | ○めん類への国内麦の利用状況と製造技術 | 有田俊幸 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | ○めん用乳化油脂利用によるめんの品質改良効果 | 伊藤秀行 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | ○製麺工場の粉体設備におけるＨＡＣＣＰ対策 | 上村信作 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | ○容器包装リサイクル法におけるカップ麺容器の比較 | 小坂智洋 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）29～63 2001 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集－IT社会と食品産業のビジネス革新 Ⅰ－ | 食品工業 | 44（11）33～56 2001/6/15 | 42-8 | |
| 食品一般 | ○ＩＴ社会と食品産業の新ビジネスモデル | 齋藤 隆 | 食品工業 | 44（11）33～56 2001/6/15 | 42-8 |
| 食品一般 | ○需要をつくれないのはマーケティングマインド欠如 | 荒川圭基 | 食品工業 | 44（11）33～56 2001/6/15 | 42-8 |
| 食品一般 | ○ＩＴ革命はコンビニエンスを変えるか | 曽我克三 | 食品工業 | 44（11）33～56 2001/6/15 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕食生活の基本大改訂!!五訂日本食品標準成分表 | 萩原清和 | 食と健康 | №534 ８～17 2001/6 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕海藻を食べて健康に | 大房 剛 | 食と健康 | №534 52～63 2001/6 | 42-8 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 咀嚼健康学 | 食の科学 | №281 17～42 2001/7 | 42-8 | |
| 食品一般 | ○対談：咀嚼と日本人（前編） | 斎藤 滋・永山久夫・鈴木義久 | 食の科学 | №281 17～42 2001/7 | 42-8 |
| 食品一般 | ○咀嚼と生活習慣病予防 | 西岡 一 | 食の科学 | №281 17～42 2001/7 | 42-8 |
| 食品一般 | ○チューインガム咀嚼時の生理的特性 | 滝口俊男 | 食の科学 | №281 17～42 2001/7 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集 発酵する辛味文化 | 食の科学 | №280 34～52 2001/6 | 42-8 | |
| 食品加工・保蔵 | ○オモニの料理はヘルシーグルメ：韓国に食の原点を訪ねて［Part１］ | 塩川恭子 | 食の科学 | №280 34～52 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○キムチは，日本の食文化に定着するか。（後編） | 鄭 大聲 | 食の科学 | №280 34～52 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○キムチの抗動脈硬化機能性 | 崔 弘植 | 食の科学 | №280 34～52 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特別企画 飲料製造の前処理技術 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 | |
| 食品加工・保蔵 | ○連続調合システム | 勝木純彦 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○エスプレッソ対応の多機能抽出器 | 別惣俊二 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品プラントオートメーションにおけるフィールドバス技術の活用事例 | 赤坂正行 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○インライン ブレンディング システム | 沓澤紀安 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○新時代のインライン飲料製造システム | 山田 諭 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○シャーポンプを用いた粉体連続溶解と乳化 | 千葉克己 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | ○溶解・分離プロセス機器の最新技術動向 | 外山文之・長谷川 靖 | Beverage Japan | №234 46～70 2001/6 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | 〔論説〕次世代型の食品製造・保蔵の技術開発 | 三浦 靖 | ニューフードインダストリー | 43（７）１～６ 2001 | 42-8 |
| 食品加工・保蔵 | 〔研究報告〕食品の光パルス殺菌に関する研究 | 吉川修司・井上貞仁・土井義明・金野利春 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（７）64～69 2001 | 42-8 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕苦戦する量販店，企業間格差拡大 CVSも大きな転換期に | 酒類食品統計月報 | 43（３）55～65 2001/5 | 42-8 | |
| 市場調査・流通 | 〔資料〕2000年度スーパー・CVS決算報告(2) | 酒類食品統計月報 | 43（３）75～80 2001/5 | 42-8 | |
| 市場調査・流通 | 〔資料〕コンビニエンス・ストアーの利用実態と食生活状況 | 難波敦子・尾立純子・浅野真智子・瓦家千代子・島田豊治・深蔵紀子・安田直子・山本悦子 | 栄養学雑誌 | 59（３）135～145 2001/6 | 42-8 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 ＨＡＣＣＰの基本 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 | |
| 管理技術 | ○ＨＡＣＣＰの本来の姿 | 小久保 彌太郎 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○今後の総合衛生管理製造過程承認制度について | 河村成彦 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○ＨＡＣＣＰの検証の重要性とその手法 | 藤原 真一郎 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○生協としてのＨＡＣＣＰへの取り組み | 佐藤邦裕 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○食肉加工現場でのＨＡＣＣＰの実践 | 中澤 王久東 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○ＩＳＯ9000ファミリーとＨＡＣＣＰ＆ＧＭＰを統合 | 藤田顕三 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 管理技術 | ○ＨＡＣＣＰのための検査・モニタリング関連機器一覧 | 編集部 | フードケミカル | 17（６）25～98 2001 | 42-8 |
| 容器・包装 | 〔解説〕基盤再構築求められるガラスびん市場 環境適性面の優位性を徹底的に訴求 | 酒類食品統計月報 | 43（３）34～39 2001/5 | 42-8 | |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 生分解性プラスチックの動向 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）64～75 2001 | 42-8 | |
| 容器・包装 | ○生分解性プラスチック | 大島一史 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）64～75 2001 | 42-8 |
| 容器・包装 | ○生分解性プラスチック（グリーンプラ）の近況 | ジャパンフードサイエンス | 40（６）64～75 2001 | 42-8 | |
| 容器・包装 | 〔資料〕平成12年日本の包装産業生産出荷統計 | (社)日本包装技術協会 | 包装技術 | 39（６）３～５ 2001 | 42-8 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 東南アジア・中国の包装事情 | 包装技術 | 39（６）７～23 2001 | 42-8 | |
| 容器・包装 | ○中国における発泡スチロール諸事情 | 宮澤俊男 | 包装技術 | 39（６）７～23 2001 | 42-8 |
| 容器・包装 | ○中国（上海，深せん）の段ボール包装事情 | 山田邦彦 | 包装技術 | 39（６）７～23 2001 | 42-8 |
| 容器・包装 | ○香港地区（広東省），タイの包装動向について | 伊勢田 信 | 包装技術 | 39（６）７～23 2001 | 42-8 |
| 環境問題 | 〔解説〕ＰＣＢ分解の代謝工学 | 福田雅夫 | 日本農芸化学会誌 | 75（６）687～690 2001 | 42-8 |
| 環境問題 | 〔解説〕特集 食品工場の排水処理と省水・省エネ | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 | |
| 環境問題 | ○排水処理分野における微生物・酵素剤の利用 | 野知啓子 | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 |
| 環境問題 | ○ビール製造排水のメタン発酵による嫌気性処理とガス・コジェネレーション | 森田哲夫 | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 |
| 環境問題 | ○レトルト温排水を利用した省水・省エネルギーシステム | 小浜正己 | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 |
| 環境問題 | ○高濃度油脂排水処理システム | 井倉邦雄・岡田進裕 | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 |
| 環境問題 | ○目詰まりによる水質悪化 ブロア電力上昇を全て解消! 完全メンテフリー省エネ型散気管「ＯＨＲエアレーター」 | 豊岡正志 | 食品工業 | 44（12）17～50 2001/6/30 | 42-8 |