邦文の題名は内容に従って付けてありますので，原題と異なる場合があります。
Ｊournal of Ｆood Ｓcience（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.66，Mar.（2001）．
○ミルク成分でカプセル化した噴霧乾燥魚油の酸化安
定性
Stability to Oxidation of Spray-Dried
Fish Oil Powder Microencapsulated
Using Milk Ingredients
M.K.KEOGH, et al. ・・・・・・・・・・217〜224
○ライスタンパク質の抽出，変性，疎水特性
Extraction, Denaturation and Hydrophobic
Properties of Rice Flour Proteins
Z.Y.JU, et al.・・・・・・・・・・・・229〜232
○ホエータンパク質コーティング紙の物理的特性およ
び油の吸収
Physical Properties and Oil Absorption
of Whey-Protein-Coated Paper
J.H.HAN and J.M.KROCHTA ・・・・・・・294〜299
○豆乳の官能記述分析
Sensory Descriptive Analysis of Soymilk
A.V.T.-PENARANDA and C.A.REITMEIER
・・・・・・・・・・・・・・・・352〜356
Ｂeverage Ｉndustry（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.92，Apr.（2001）．
○2000年，アメリカのビール市場
Beer's on the Up and Up
S.THEODORE・・・・・・・・・・・18，20，22，24
○アメリカの飲料容器市場
The Race Goes on
J.BRUSS ・・・・・・・・・・・・・・50，52〜53
Ｃereal Ｆoods Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.46，Apr.（2001）．
○食品で用いられる微生物の新しい迅速分析
New Rapid Assays Used in Food
Micorbiology
C.M.COLES ・・・・・・・・・・・・・・153〜155
○Ｘ線技術を用いた食品の検査
Inspecting Food Products Using X-Ray
Technology
K.BLOOMFIELD・・・・・・・・・・・・・156〜158
○シリアルにおけるエレクトリックノーズ応用の可能
性
Potential Applications of Electronic
Noses in Cereals
S.FEAST ・・・・・・・・・・・・・・・159〜161
Ｐrepared Ｆoods（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.170，Apr.（2001）．
○2000年，世界の食品新製品，地域別
New Products by Region
・北アメリカ
North America：A Moveable Feast
D.M.STAAB and L.DORNBLASER
・・・・・・・・・・・・・・・・14〜15
・ヨーロッパ
Europe：Continental Cuisine
D.JAGO・・・・・・・・・・・・・・・・16，19
・アジア
Asia：Health Begets Wealth
D.JAGO・・・・・・・・・・・・・・・・21〜22
○2001年，新製品予測
2001：A Food Odyssey
・・・・・・・・・・・・・・・・24〜25
○2000年の食品新製品，カテゴリー別
New Products by Category
・・・・・・・・・・・・・・・・31〜53
Ｆood Ｔechnology（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.55，Apr.
（2001）．
○アメリカにおける食品のトレンド，トップ10
Top 10 Trends to Watch and Work on
3rd Biannual Report
A.E.SLOAN
・・・・・38〜40，42，44〜50，52，54，56，58
○アメリカにおける食品の安全性に関する規制の現状
The Matrix of Food Safety Regulations
J.W.LOONEY, et al.
・・・・・・・60〜64，67，69，71〜72，74，76
○最近のサラダドレッシングの傾向
Salad Days？Not for These Dressings
D.E.PSZCZOLA・・・・・・・・・・78，80，82，84
○PittCon 2001に見る新しい食品分析機器
PittCon 2001 Features New Food Analytical
Instruments
J.GIESE ・・・・・・・・・・・・・・・・88〜91
○最近の噴霧乾燥技術
Spray Drying
N.H.MERMELSTEIN・・・・・・・・・・92，94〜95
Ｊournal of Ｆood Ｓcience（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.
66，Apr.（2001）．
○水溶液中の揮発性アロマ成分の無限希釈の予測
Prediction of Infinite Dilution
Volatilities of Aroma Compounds
in Water
E.C.VOUTSAS, et al. ・・・・・・・・・447〜452
○クリームチーズのテクスチャーマップ
Texture Map of Cream Cheese
S.L.BREIDINGER and J.F.STEFFE
・・・・・・・・・・・・・・453〜456
○二酸化塩素を用いた貯蔵中のポテトの腐敗防止
Prevention of Potato Spoilage During
Storage by Chlorine Dioxide
L.-S.TSAI, et al. ・・・・・・・・・・472〜477
○ハチミツを含む脱脂乳中の乳酸菌およびビヒズス菌
による増殖と酸の生成
Growth and Acid Production by Lactic
Acid Bacteria and Bifidobacteria
Grown in Skim Milk Containing Honey
H.CHICK, et al. ・・・・・・・・・・・478〜481
Ｉnternational Ｂottler ＆ Ｐacker（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.75，Apr.（2001）．
○ガラス容器の進歩
Glass Packaging Developments
E.PALMER・・・・・・・・・・・・・・・・25〜35
○ボトルの洗浄および洗剤の最新情報
Bottle Cleaning and Detergents Update
・・・・・・・・・・・・52，54〜55，57
Ｔhe Ｗorld of Ｆood Ｉngredients（Ｎeth.），Apr.-May
（2001）．
○発展する調理済み食品
Ready Meal Innovation
H.S.EHRNREICH ・・・・・・・・・12〜14，16〜17
○ヨーロッパの朝食
Breakfast Choices
M.HILLIAM ・・・・・・・・・・・・・・・20〜22
○ライスデンプンの機能と応用
Rice Innovation
J.GEEROMS ・・・・・・・・・・・・・・・42〜43
○機能性食品のフレーバリング
The Flavouring of Functional Foods
J.KNIGHTS ・・・・・・・・・・・・・・・50〜52
Ｆood Ｐrocessing（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.62，May（2001）．
○アメリカの食品企業トップ100社
The 2001 Top 100 Food Companies
S.ENNEN ・・・・・・・・・・・・・・・・20〜49
Ｐackaging Ｄigest（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.38，May
（2001）．
○アメリカにおける製造物責任の将来展望
Product Liability Prospects
E.F.GREENBERG ・・・・・・・・・・・・・30，32
Ｃanning & Ｆilling（Ｕ．Ｋ．），May
（2001）．
○最近の高温殺菌システム
Fertile Profits from Sterile Investment
H.SCHRAFFT・・・・・・・・・・・・・31〜32，35
Ｆood Ｐrocessing（Ｕ．Ｋ．），Ｖol.70，May
（2001）．
○乳酸および乳酸塩の応用
Learning about Lactic Acid
P.HOUTMAN ・・・・・・・・・・・・・・・・・30
Ｃereal Ｆoods Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.46，May
（2001）．
○生理機能としての食物繊維の物理的特性
Physical Properties of Dietary Fiber
as
Keys to Physiological Functions
Y.MALKKI・・・・・・・・・・・・・・・196〜199
○ヒマワリ種子の健康効能
Health Benefits of the Sunflower Kernel
R.HOLLIDAY and K.PHILLIPS
・・・・・・・・・・・・・・・・205〜208
○HPLCによる食品中のビタミンAおよびEの測定法
AACC Collaborative Study of a Method
for
Determining Vitamins A and E in Foods
by
HPLC (AACC Method 86-06)
J.W.DEVRIES and K.R.SILVERA
・・・・・・・・・・・・・・・・211〜215
○シリアル食品中の全葉酸塩の測定法−酵素を用いた
微生物検定（AACC Method 86-47）
AACC Collaborative Study of a Method
for
Determining Total Folate in Cereal Products
− Microbiological Assy Using Trienzyme
Extraction (AACC Method 86-47)
J.W.DEVRIES et al.
・・・・・・・・・・・・・・・・216〜219