| 分 類 | 標 題 | 著 者 名 | 雑 誌 名 | ﾍﾟｰｼﾞ | Vol No |
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| バイオテクノロジー | 解説〕遺伝子組換え食品の安全性確保 | 一色賢司 | 日本食品科学工学会誌 | 48（３）221〜229（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集 乳酸菌、腸内フローラと健康U | 食品工業 | 44（６）19〜39（'01.3/30） | 42-6 | |
| 栄養・健康 | ○潰瘍性大腸炎の増悪と食品成分の関係について | 石川秀樹・梅崎良則・田中隆一郎・今岡明美・大谷 透 | 食品工業 | 44（６）19〜39（'01.3/30） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○抗ピロリ菌作用に優れた乳酸菌Lactobacillus gasseri OLL2716(LG21)の開発 | 木村勝紀 | 食品工業 | 44（６）19〜39（'01.3/30） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○「カルピス酸乳」の血圧降下作用とその利用 | 中村康則 | 食品工業 | 44（６）19〜39（'01.3/30） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○加熱処理乳酸球菌「EF-2001」の生理効果と食品への応用 | 菅 辰彦 | 食品工業 | 44（６）19〜39（'01.3/30） | 42-6 |
| 栄養・健康 | 〔解説〕特集 21Cの機能性食品のデザイン | 食品と開発 | 36（３）５〜18（'01） | 42-6 | |
| 栄養・健康 | ○新しい抗酸化食品のデザイン | 津志田藤二郎 | 食品と開発 | 36（３）５〜18（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○老化抑制食品のデザイン | 大澤俊彦 | 食品と開発 | 36（３）５〜18（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○21Ｃの抗アレルギー食品のデザイン | 山田耕路 | 食品と開発 | 36（３）５〜18（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | ○非栄養素機能性成分のデータベース化の試み | 渡辺 昌 | 食品と開発 | 36（３）５〜18（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | 解説〕サケ鼻軟骨由来コンドロイチン硫酸の開発と機能性 | 武田忠明・今村琢磨 | 食品と開発 | 36（３）54〜55（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | 高齢者食品機能研究A 高齢者の脳機能を高める食品成分 | 鈴木平光 | 食品と科学 | 43（３）26〜31（'01） | 42-6 |
| 栄養・健康 | 高齢者食品機能研究B 高齢者がかみにくい食品を探る | 神山かおる | 食品と科学 | 43（４）26〜29（'01） | 42-6 |
| 食品衛生 | 〔解説〕特集 包装食品の微生物事故と異物対策の現状 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 | |
| 食品衛生 | ○食品事故の現状とその対策 | 横山理雄 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 |
| 食品衛生 | ○食中毒菌の毒素産生と殺菌技術 | 矢野俊博 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 |
| 食品衛生 | ○食品中への異物（金属・ガラス）混入と検出機による排除＜１＞ | 貝方義孝 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 |
| 食品衛生 | ○食品中への異物（金属・ガラス）混入と検出機による排除＜２＞ | 今井 孝 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 |
| 食品衛生 | ○食品工場へのそ族・昆虫侵入の実態とその対策 | 江藤 諮 | ＰＡＣＰＩＡ | 45（３）７〜33 ('01） | 42-6 |
| 農産 | 〔解説〕特集 新段階を迎えた青果物輸入 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 | |
| 農産 | ○生鮮野菜の品目別輸入数量（1990〜2000年） | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 | |
| 農産 | ○中国の台頭による野菜輸入の新展開 | 藤島廣二 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 |
| 農産 | ○輸入急増下における野菜経営、国内産地の基本課題 | 木村伸男 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 |
| 農産 | ○野菜輸入の問題点 輸入業者とそのシステムから見る | 小林彰一 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 |
| 農産 | ○輸入攻勢にどう耐えるか 西日本一の白ネギ産地の挑戦：ＪＡ鳥取西部 | 編集部 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 |
| 農産 | ○輸入品目拡大の現状と今後の展開：ネギ・トマト | 編集部 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 |
| 農産 | ○2000年 生鮮野菜輸入の動向 | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 | |
| 農産 | ○ＤＡＴＡ ＢＡＳＥ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ | フレッシュフードシステム | 30（２）１〜39（'01.4） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕味のこだわりが業界初の“大麦エキス”と“海洋深層水”の原料を選んだ | 伊藤義訓 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（３）２〜３（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕20代をターゲットにした新感覚ビール「ＫＢ（ケイ・ビー）」 | キリンビール | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（３）49（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | 解説〕2001年のビール市場 競争激化はビールから発泡酒ヘ | Beverage Japan | 231 88〜94（'01.3） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集 飲料技術最前線 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | ○飲料技術の動向 | 岩田修二 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○ニューボトル缶の開発 | 赤地利幸・橋本浩二 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○飲料における光および熱対策 | 稲波 治 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○コーヒーフレーバーの新技術 | 金子信忠 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○機能性糖質による飲料の味および色の改善 | 住吉秀幸・藤本佳則 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○スクラロースの利用技術動向 | 平尾和隆 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○ペクチンの酸性乳飲料への利用 | 神事克典 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○複合発酵乳ケフィアの機能 | 谷 久典・大石一二三 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | ○注目される飲料向け素材・装置 | 編集部 | フードケミカル | 17（３）17〜70（'01） | 42-6 |
| 飲料・醸造 | 解説〕態勢立て直しはかる輸入酒市場、2000年品目別・銘柄別販売動向−依然つづく業界再編、品目・ブランドに格差− | 酒類食品統計月報 | 43（１）２〜28（'01.3） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕完全復調果たしたウーロン茶 静かに進行する中国茶ブームが後押し | 酒類食品統計月報 | 43（１）29〜32（'01.3） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕６億箱突破したＰＥＴボトル飲料 今年はそろそろ成熟期？ 10％増の攻防へ | 酒類食品統計月報 | 43（１）33〜38（'01.3） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕安定続くコーヒー・紅茶原料事情 両品目とも輸入量は増加、輸入額は減少 | 酒類食品統計月報 | 43（１）44〜48（'01.3） | 42-6 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕ヒット商品頼みの飲料行業界 競合強まる３兆円市場 | 総合食品 | 24（11）43〜61（'01.4） | 42-6 | |
| 冷凍・乾燥 | 〔解説〕2001年 ソフトクリーム特集 | 乳業ジャーナル | 39（３）15〜21（'01） | 42-6 | |
| 冷凍・乾燥 | ○東京ソフトクリーム衛生協会創立三十周年を迎えて | 酒井 力 | 乳業ジャーナル | 39（３）15〜21（'01） | 42-6 |
| 冷凍・乾燥 | ○各社ソフトクリーム関連製品紹介 | 乳業ジャーナル | 39（３）15〜21（'01） | 42-6 | |
| 冷凍・乾燥 | ○ソフトクリーム・アトランダム | 乳業ジャーナル | 39（３）15〜21（'01） | 42-6 | |
| 缶詰一般 | 〔解説〕新物大減産で波乱含みのミカン缶市場 中国品を主体に大幅な需給調整の年 | 酒類食品統計月報 | 43（１）53〜58（'01.3） | 42-6 | |
| 缶詰一般 | 〔解説〕中国の柑橘栽培状況とみかん缶詰製造事情 | 川手浩司 | 缶詰時報 | 80（４）２〜13（'01） | 42-6 |
| 缶詰一般 | 〔解説〕第28回缶詰品評会 | (社)日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 80（４）14〜34（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集−2001年食品産業のマーケティング戦略− | 食品工業 | 44（５）31〜73（'01.3/15） | 42-6 | |
| 食品一般 | ○ＱＰＲデータで見る2000年度（上半期）の食品購買動向と2001年の食品ニーズ予測について | 佐々木憲二 | 食品工業 | 44（５）31〜73（'01.3/15） | 42-6 |
| 食品一般 | ○ＩＴ革命が食マーケティングをどう変革するか | 齋藤 隆 | 食品工業 | 44（５）31〜73（'01.3/15） | 42-6 |
| 食品一般 | ○21世紀における食品ブランド開発の課題 | 上野幸弘 | 食品工業 | 44（５）31〜73（'01.3/15） | 42-6 |
| 食品一般 | ○技術の眼から見た食品開発のトピックス | 中山正夫 | 食品工業 | 44（５）31〜73（'01.3/15） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 21世紀、食育のゆくえ | 食の科学 | 277 ７〜28（'01.3） | 42-6 | |
| 食品一般 | ○食育先進国、欧米諸国に学ぶもの | 砂田登志子 | 食の科学 | 277 ７〜28（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | ○心と体と社会をはぐくむ食生活を求めて | 江指隆年 | 食の科学 | 277 ７〜28（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | ○「食」と心の働き | 生野照子 | 食の科学 | 277 ７〜28（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕長寿県沖縄の健康食事 | 西大八重子 | 食の科学 | 277 34〜41（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕食の省エネで「かしこくいただきます」 | 鹿野由利子 | 食の科学 | 277 42〜53（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 そうざい・漬物の動向 | 食品と科学 | 43（３）71〜90（'01） | 42-6 | |
| 食品一般 | ○漬物生産量26年間の動向 | 柳本正勝 | 食品と科学 | 43（３）71〜90（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | ○調理素材、調味料としての漬物 | 宮尾茂雄 | 食品と科学 | 43（３）71〜90（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | ○コンニャクの調味と保存技術 | 三好英晁 | 食品と科学 | 43（３）71〜90（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕気になるわが国の食糧事情 これからの食生活と食糧環境はどうなるか | 松延洋平 | 食と健康 | 531 ８〜17（'01.3） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕缶びん詰、レトルト食品の消費動向 | (社)日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 80（３）２〜28（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔論説〕ダイオキシン毒を抑える食品 | 金沢和樹・芦田 均 | ニューフードインダストリー | 43（３）39〜44（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕レトルト食品の生産個数変化 | (社)日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 80（４）35〜42（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 パン産業の課題と展望 | 食品と科学 | 43（４）73〜89（'01） | 42-6 | |
| 食品一般 | ○パンの消費と生産 | 木村 進 | 食品と科学 | 43（４）73〜89（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | ○パンの異物混入とその防止策 | 中江利昭 | 食品と科学 | 43（４）73〜89（'01） | 42-6 |
| 食品一般 | ○特徴あるパンづくりのための新風味イースト | 井村聡明 | 食品と科学 | 43（４）73〜89（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | 〔総説〕膜乳化技術 その特性と利用 | 鈴木寛一 | 日本食品科学工学会誌 | 48（３）169〜175（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕加湿熱風による新製茶法の開発 | 山下律也・磯谷恵一 | フレッシュフードシステム | 30（２）40〜42（'01.4） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕年間特集 次世代の食品殺菌技術 | 食品機械装置 | 38（３）47〜52（'01） | 42-6 | |
| 食品加工・保蔵 | ○カット野菜の洗浄・除菌について | 増田卓也 | 42-6 | ||
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕特集 食品業界へのオゾン利用 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 | |
| 食品加工・保蔵 | ○ＨＡＣＣＰ導入施設におけるオゾンによる清浄化管理の適性 | 西野洋一・佐藤尚史・上田 修 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | ○オゾンによる微生物制御と効果 | 山吉孝雄 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | ○食品工場やスーパーのバックヤードにおけるオゾン利用とその効果 | 小阪教由 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | ○オゾン濃度測定の重要性と測定における検討事項 | 清水博則 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | ○各社のオゾン関連機器の紹介 | 編集部 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）29〜57（'01） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | 〔解説〕紫外線によるキャップインヘッド周辺の殺菌 | 吉澤 稔 | Beverage Japan | 231 48〜49（'01.3） | 42-6 |
| 食品加工・保蔵 | 高周波解凍装置と実用例 | 山本 泰司 | ニューフードインダストリー | 43（３）８〜16（'01） | 42-6 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 冷凍食品の流通における温度管理の現状 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 | |
| 管理技術 | ○正しい温度測定なしで安全性確保は不可能 | 編集部 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 |
| 管理技術 | ○冷凍食品の温度管理 | 高井陸雄 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 |
| 管理技術 | ○輸送・配送、受入段階での取扱基準 | 編集部 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 |
| 管理技術 | ○冷凍食品の流通における温度管理の重要性について | 新宮和裕 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 |
| 管理技術 | ○さまざまな使用条件をいかに管理するか | 都築邦夫 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（３）18〜40（'01） | 42-6 |
| 機械・設備 | 〔解説〕特別企画 飲料容器の最新検査・システム | Beverage Japan | 231 60〜76（'01.3） | 42-6 | |
| 機械・設備 | 〔解説〕ビール・飲料メーカーPivovarna Union社の飲料製造 最新プロセスを見る | 埴 行彦 | Beverage Japan | 231 112〜115（'01.3） | 42-6 |
| 容器・包装 | 〔解説〕非木材紙の包装・容器への利用状況 | 守屋 浩 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（３）46〜47（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 ロングセラー商品の包装 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 | |
| 容器・包装 | ○「ミルキー」とその包装の変遷 | 佐々木有紀・藤本正司 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | ○「カルピス」の容器包装の変遷 | 栗原孝夫 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | ○男性用化粧品ブランド「ＭＧ５」にみるデザインの力とそれを実現した新技術 | 高瀬瑞枝 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | ○「チキンラーメン」とその包装の変遷 | 村田英明 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | ○「ココア」とその包装の変遷 | 平野 晃 | 包装技術 | 39（３）３〜36（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 ハイバリヤーフィルムの近況 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）59〜73（'01） | 42-6 | |
| 容器・包装 | ○ハイバリヤーフィルム「ベセーラ」の特性と利用分野 | 大場弘行 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）59〜73（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | ○ハイバリヤーフィルム「エバールＲ」の近況と利用分野 | 廣藤 俐・大堰幸雄 | ジャパンフードサイエンス | 40（３）59〜73（'01） | 42-6 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集−ガラスびん：差別化の進むガラスびん− | Beverage Japan | 231 52〜59（'01.3） | 42-6 | |
| 環境問題 | 〔ミニシンポジウム〕水産ゼロエミッションの現状と課題 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 | |
| 環境問題 | ○水産ゼロエミッションの意味と背景 | 三浦汀介 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 |
| 環境問題 | ○イカゴロの沿岸近海延縄への応用 | 不破 茂 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 |
| 環境問題 | ○イカゴロの遠洋マグロ延縄餌料への応用 | 蛇沼俊二 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 |
| 環境問題 | ○漁業資材の廃棄、リサイクルの現状 | 兼広春之 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 |
| 環境問題 | ○未利用水産資源と水産加工残滓の有効利用 | 舩津保浩 | 日本水産学会誌 | 67（２）308〜318（'01.3） | 42-6 |
| 環境問題 | 〔解説〕特集 環境保全技術 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 | |
| 環境問題 | ○食品工場の排水処理 | 佐伯和男 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 |
| 環境問題 | ○食品廃棄物の高速醗酵処理機を利用したリサイクルシステム | 丹生一夫 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 |
| 環境問題 | ○環境重視企業こそが生き残る | 平澤久紀 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 |
| 環境問題 | ○自然環境に負荷をかけない新しい防虫・防鼠技術 | 谷 重和 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 |
| 環境問題 | ○多重円板型脱水機について | 黒川忠雄 | 食品機械装置 | 38（３）53〜80（'01） | 42-6 |