| 分 類 | 標 題 | 著 者 名 | 雑 誌 名 | ﾍﾟｰｼﾞ | Vol No |
|---|---|---|---|---|---|
| 分析・測定 | 〔解説〕微生物検査技術の最新動向 | 編集部 | 食品と開発 | 36（１）32〜38 2001 | 42-4 |
| バイオテクノロジー | 〔解説〕特集 21世紀にむけたバイオテクノロジーの新展開（「フード・フォーラムつくば」より） | 食品と開発 | 36（１）５〜15 2001 | 42-4 | |
| バイオテクノロジー | ○酵素デザインの現状と将来 | 栗木 隆 | 食品と開発 | 36（１）５〜15 2001 | 42-4 |
| バイオテクノロジー | ○体細胞クローン技術の現状と将来 | 居在家義昭 | 食品と開発 | 36（１）５〜15 2001 | 42-4 |
| バイオテクノロジー | ○植物バイオテクノロジーの現状と将来 | 美濃部侑三 | 食品と開発 | 36（１）５〜15 2001 | 42-4 |
| 栄養・健康 | 〔総説〕フェノール類と食品の品質に関する化学的・生化学的研究 生物活性、分析法、酵素的褐変 | 村田容常 | 日本食品科学工学会誌 | 48（１）１〜７ 2001 | 42-4 |
| 栄養・健康 | 〔総説〕サポニンの界面科学的特性に関する研究 | 合谷祥一 | 日本食品科学工学会誌 | 48（１）８〜13 2001 | 42-4 |
| 栄養・健康 | 〔研究報告〕Lactobacillus gasseri ＮＹ0509およびLactobacillus casei ＮＹ1301発酵乳酸菌飲料の健常成人の糞便内菌叢に及ぼす影響 | 東 幸雄・伊藤和徳・大木篤史・井上明浩・井上和久・佐藤 学・辨野義己 | 日本食品科学工学会誌 | 48（１）35〜43 2001 | 42-4 |
| 栄養・健康 | 〔研究報告〕茶の品種、摘採期と製造法によるエピガロカテキン３-Ｏ-（３-Ｏ-メチル）ガレート含量の変動 | 山本（前田）万里・佐野満昭・松田奈帆美・宮瀬敏男・川本恵子・鈴木直子・吉村昌恭・立花宏文・袴田勝弘 | 日本食品科学工学会誌 | 48（１）64〜68 2001 | 42-4 |
| 栄養・健康 | 〔総説〕食品アレルギーの誘導・抑制に関与する腸管免疫の特性に関する研究 | 上野川修一 | 日本農芸化学会誌 | 75（１）１〜20 2001 | 42-4 |
| 食品衛生 | 〔解説〕ATPふきとり検査法の最新動向 | 編集部 | 食品と開発 | 36（１）40〜43 2001 | 42-4 |
| 食品衛生 | 〔解説〕異物混入の実態とその対策 | 林 晃史 | 食と健康 | 529 52〜59 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | 〔解説〕年間特集 次世代の食品殺菌技術 | 食品機械装置 | 38（１）45〜50 2001 | 42-4 | |
| 食品衛生 | ○衝撃波を用いた乾燥粉末食品の殺菌 | 藤原和人・広江哲幸・松尾日出男・浅川牧夫 | 42-4 | ||
| 食品衛生 | 〔解説〕特集 農産物における安全性確保の実態と今後 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 | |
| 食品衛生 | ○農産物の安全性確保の実態と課題 | 嘉田良平 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○日本生協連における安全性確保の取り組みと残留農薬検査 | 佐々木珠美・和田伊知朗 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○有機および水耕栽培野菜の食中毒菌汚染実態 | 小西典子・甲斐明美 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○スーパーマーケットにおけるＨＡＣＣＰ導入 | 松田友義 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○ダイオキシン類汚染の実態と農産物 | 宮田秀明 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○農産物の安全性確保に寄与する履歴情報システム | 杉山純一 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○農産物における安全性確保の取り組みと今後 | 編集部 | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 |
| 食品衛生 | ○ＤＡＴＡ ＢＡＳＥ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ | フレッシュフードシステム | 30（１）１〜40 2001/1 | 42-4 | |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集 加工食品の新素材 | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 | |
| 添加物・副材料 | ○Ｌ−テアニンの特性と食品への利用 | 大久保勉・レカ ラジュ ジュネジャ | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○ＤＨＡ結合リン脂質含有油脂「サンオメガＰＣ−ＤＨＡ」の特性と食品への利用効果 | 阿部秀一・日比野英彦 | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○大豆クリーム「プロプラス−ＳＹ」の特性と食品への利用効果 | 江崎光雄・稲葉美穂子 | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○天然型Ｎ−アセチルグルコサミン「マリンスウィートＲ」の特性とその効果 | 菊地数晃 | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○「日食テイストオリゴＲ」の特性 | 藤本佳則 | ジャパンフードサイエンス | 40（１）33〜61 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | 〔解説〕特集 食品添加物の役割と新利用 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 | |
| 添加物・副材料 | ○21世紀の食品化学行政 | 石井甲一 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物の安全性確保と今後の方向 | 山田 隆 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物の品質確保 | 福江紀彦 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○食用天然色素の機能性と新規利用 | 青木宏光・西山浩司 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○食品添加物としての調味料・アミノ酸の利用と展開 | 原田 努 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 添加物・副材料 | ○増粘多糖類の機能性と開発利用 | 大和谷和彦 | フードケミカル | 17（１）49〜85 2001 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕激しい攻防戦続くレギュラーコーヒー低迷続いた業務用に復調の兆し | 酒類食品統計月報 | 42（11）27〜32 2001/1 | 42-4 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕2000年の清涼飲料、増加はしたが…(２)無糖系ドリンクが市場拡大のカギ握る | 酒類食品統計月報 | 42（11）63〜67 2001/1 | 42-4 | |
| 飲料・醸造 | 〔解説〕特集 最新・飲料製造技術 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 | |
| 飲料・醸造 | ○ＰＥＴボトル無菌充填プラントの新時代 | 山口昇吾 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | ○ニューボトル缶の将来性 | 埴 行彦 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | ○飲料分野における抗菌剤の適用 | 栗原靖夫 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | ○ＰＥＴボトル用リパレタイザー | 小林裕幸 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | ○噴射殺菌によるＰＥＴボトル無菌充填システム | 林 光生 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 飲料・醸造 | ○飲料製造の最新技術システム | 松山良平 | Beverage Japan | 229 35〜64 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔解説〕大きな岐路に立たされた新世紀の酒類・食品産業 山積みする課題、「良質」構築の絶好機 | 酒類食品統計月報 | 42（11）２〜26 2001/1 | 42-4 | |
| 食品一般 | 〔解説〕着実に拡大するレトルト食品市場 缶詰からの移行、幼児食・介護食も追い風 | 酒類食品統計月報 | 42（11）33〜42 2001/1 | 42-4 | |
| 食品一般 | 〔座談会〕21世紀の食品の安全を考える | 池戸重信・中澤裕之・小久保彌太郎 | フードケミカル | 17（１）２〜16 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔総説〕新春総説集 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 | |
| 食品一般 | ○食品製造・調理の現場に望まれる微生物知識の普及 | 藤井建夫 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○インゲンマメペクチン性多糖の構造について | 松浦 康 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○発想の転換 | 工藤 力 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○最近の高度不飽和脂肪酸とその誘導体の研究開発動向 | 井上良計 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○カビにおけるキシラン分解酵素群の遺伝子発現調節の研究とその多面的応用 | 加藤雅士・丸井淳一朗・塚越規弘 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○21世紀への提言 | 中島將次 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○21世紀の新しい学問・研究分野の創造 | 藤原 昇・席 咏梅・張 美佳 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○いわゆる健康茶と中国茶について | 高橋雅人・ごん 小威 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○老人保健施設入居者は食事から心の満足が得られているのか | 加藤保子 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○微量元素のヒト生理学における機能 | 工藤一彦 | ニューフードインダストリー | 43（１）１〜63 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | 解説〕新春特集 21世紀を元気に!!：食・健康・生きがい | 食と健康 | 529 ８〜26 2001/1 | 42-4 | |
| 食品一般 | ○和食の魅力 | 杉田浩一 | 食と健康 | 529 ８〜26 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | ○健康への近道 | 石川恭三 | 食と健康 | 529 ８〜26 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | ○これからの生きがいづくり | 松本吉平 | 食と健康 | 529 ８〜26 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔解説〕機能性食品研究の世界動向−欧米を中心に− | 荒井綜一 | 食品と開発 | 36（１）16〜21 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | 解説〕新春特集 食の原風景 | 食の科学 | 275 ７〜45 2001/1 | 42-4 | |
| 食品一般 | ○卑弥呼の不老長寿食 | 永山久夫 | 食の科学 | 275 ７〜45 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | ○健康にいい精進料理 | 藤井宗哲 | 食の科学 | 275 ７〜45 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | ○聖書の「食の風景」 | 奥田和子 | 食の科学 | 275 ７〜45 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | ○奄美でイタリアをつくる！ | 塩川恭子 | 食の科学 | 275 ７〜45 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔講演会〕においの特性 においの感じ方と嗅覚の特性 （平成12年度（第43回）果汁技術研究発表会：特別講演より） | 川崎通昭 | 果汁協会報 | 27〜33 2001/1 | 42-4 |
| 食品一般 | 解説〕特集 食品産業の課題とその実務 | 食品と科学 | 43（１）71〜85 2001 | 42-4 | |
| 食品一般 | ○食品業界のＩＴ化とその実務 | 川手健次郎 | 食品と科学 | 43（１）71〜85 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○食品メーカーにおけるクレーム対応 | 角野久史 | 食品と科学 | 43（１）71〜85 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | ○弁当・そうざい商品の品質表示ポイント | 山腰光樹 | 食品と科学 | 43（１）71〜85 2001 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔解説〕特集 21世紀の食品産業の方向 | 食品工業 | 44（１）31〜64 2001/1/15 | 42-4 | |
| 食品一般 | ○食品市場の未来潮流と21世紀の食品マーケティング | 中川英三 | 食品工業 | 44（１）31〜64 2001/1/15 | 42-4 |
| 食品一般 | ○21世紀に期待される成長食品 | 太木光一 | 食品工業 | 44（１）31〜64 2001/1/15 | 42-4 |
| 食品一般 | ○加工食品の生産動向と21世紀への展開 | 村上陽子 | 食品工業 | 44（１）31〜64 2001/1/15 | 42-4 |
| 食品一般 | ○21世紀の食品産業技術の方向 | 田中規夫 | 食品工業 | 44（１）31〜64 2001/1/15 | 42-4 |
| 食品一般 | 〔解説〕第21回レトルト食品品評会 目立つ電子レンジ対応品と療養目的食 | (社)日本缶詰協会 | 缶詰時報 | 80（１）20〜37 2001 | 42-4 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕特別企画 21世紀チームビジネスへ | 総合食品 | 24（８）15〜35 2001/1 | 42-4 | |
| 市場調査・流通 | ○消費起点型流通の実現の世紀だ | 廣田 正 | 総合食品 | 24（８）15〜35 2001/1 | 42-4 |
| 市場調査・流通 | ○チームビジネスを強化する味の素 | 岡部有治 | 総合食品 | 24（８）15〜35 2001/1 | 42-4 |
| 市場調査・流通 | ○21世紀の食生活対応進める食用油 | 野村悦夫 | 総合食品 | 24（８）15〜35 2001/1 | 42-4 |
| 市場調査・流通 | ○チルド流通の強力展開へ | 湯淺慎一郎 | 総合食品 | 24（８）15〜35 2001/1 | 42-4 |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕新たな需要創造へ踏み出す飲料自販機 本格投入される小型ＰＥＴ飲料 | 酒類食品統計月報 | 42（11）57〜62 2001/1 | 42-4 | |
| 市場調査・流通 | 〔解説〕グローバル化とＩＴ革命で急回転を余儀なくされる日本の流通業界 | 塩野秀男 | 缶詰時報 | 80（１）10〜19 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | 〔解説〕特集 食品工場のＩＴ構築技術 | 食品機械装置 | 38（１）51〜81 2001 | 42-4 | |
| 管理技術 | ○ＩＴ革命が食品産業界を変える | 福井幸男 | 食品機械装置 | 38（１）51〜81 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○ＩＴ活用によるロジスティクス革新 | 福島清允 | 食品機械装置 | 38（１）51〜81 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○スーパーマーケットにおける生鮮食料品調達について | 福間洋介 | 食品機械装置 | 38（１）51〜81 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○食品工場のＩＴ化 | 戸田 篤 | 食品機械装置 | 38（１）51〜81 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | 解説〕特集 ＨＡＣＣＰの課題と推進の具体策 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 | |
| 管理技術 | ○座談会：21世紀を担うＨＡＣＣＰ構築 | 久保彌太郎・藤井建夫・荒木惠美子・伊藤 武 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | 厚生労働省の組織体制について | 厚生労働省 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○畜産現場におけるＨＡＣＣＰ方式に基づく使用管理の取組み状況 | 小野寺聖 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○食品の履歴情報遡及システムの構築に向けて | 林水産省食品流通局消費生活課 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法（ＨＡＣＣＰ手法支援法）の進捗状況について | 農林水産省食品流通局企業振興課 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 管理技術 | ○野菜の衛生管理の推進について | 平山雅通 | 月刊ＨＡＣＣＰ | ７（１）18〜61 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | 解説〕特集 第３の千年紀を目指して | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 | |
| 容器・包装 | PART１ 21世紀の包装食品の安全と衛生 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 | |
| 容器・包装 | ○私が選ぶ20世紀のパッケージ | 小野賢太郎・佐藤光弘・水口眞一・山内邦夫・横山理雄・渡辺晴彦 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○生活者実感トーク：21世紀の包装に求められるもの＜上＞ | 秋葉悦子・石橋直子・菊地千恵子 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○抗菌剤の食品包装材への適用＜上＞ | 栗原靖夫 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○容器包装リサイクル法と包装適正化条例 | 大須賀弘 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | PART２ 21世紀の包装食品マーケットの創出 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 | |
| 容器・包装 | ○未来技術が創る21世紀マーケティング | 斎藤 隆 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○21世紀の新しい包装サプライヤーとの関係を構築 | 関 利也 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○「食品と容器包装の安全性」＜上＞ | 水口眞一 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○21世紀の食品包装に求められるユニバーサルデザインとは | (財)すこやか食生活協会 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | PART３ 環境時代の食品包装の技術と課題 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 | |
| 容器・包装 | ○包装食品のためのＩＳＯ9000シリーズの概要＜上＞ | 岡本 裕 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○21世紀のパッケージに求められる安全・素材・管理の表示・情報化 | 竹原あき子 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○低温シール性を実現したメタロセンＰＰ「ウィンテック」の食品包装としての可能性 | 瀬詰忠司 | ＰＡＣＫＰＩＡ | 45（１）７〜48 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | 〔解説〕特集 環境問題に配慮した食品包装 | 食品工業 | 43（24）17〜46 2000/12/30 | 42-4 | |
| 容器・包装 | ○食品のエコパッケージの開発について | 菅 脩 | 食品工業 | 43（24）17〜46 2000/12/30 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○環境対応型バリヤーフィルムの開発 「スーパーニールＲ」「テックバリアＲ」 | 幸原 淳 | 食品工業 | 43（24）17〜46 2000/12/30 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○再生ＰＥＴフレークの超洗浄技術の開発 | 浅葉文雄 | 食品工業 | 43（24）17〜46 2000/12/30 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○「超／軽量リターナブル牛乳びん」の開発 | 佐々木信男 | 食品工業 | 43（24）17〜46 2000/12/30 | 42-4 |
| 容器・包装 | 〔解説〕新春企画−日本の伝統食品とその包装の変遷− | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 | |
| 容器・包装 | ○醤油の容器とその変遷 | 桑垣伝美 | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○米の包装の歴史 | 井上研二 | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○納豆の包装の変遷 | 水口眞一 | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○味噌とその包装の変遷 | 水口眞一 | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 |
| 容器・包装 | ○塩とその包装の変遷 | 水口眞一 | 包装技術 | 39（１）97〜133 2001 | 42-4 |
| 環境問題 | 〔研究報告〕マッシュルーム由来チロシナーゼによるオクチルフェノールの酸化 | 遠藤泰志・玄 英姫・藤本健四郎 | 日本農芸化学会誌 | 74（12）1337〜1341 2000 | 42-4 |