邦文の題名は内容に従って付けてありますので，原題と異なる場合があります。
Ｐrepared Ｆoods（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.169，Sep.（2000）．
○特集：栄養・健康食品の開発
Nutra Solutions.com
・コレステロールをコントロールする食品素材
Consumers Choose Cholesterol Controls
E.MANNIE
・・・・・ＮＳ５〜ＮＳ６，ＮＳ８〜ＮＳ10
・機能性をもつ植物成分の研究開発
Botanicals Caught Between Two Worlds
K.HUGHES
・・・・・ＮＳ13〜ＮＳ14，ＮＳ16，ＮＳ18
・機能性食品の販売戦略
Strategies in the Functional Foods
Jungle
B.KEATING ・・・・・・・・・・ＮＳ21〜ＮＳ22
・チョコレートの健康効能
Chocolate: Food or Drug？
K.HUGHES・・・・・・・・・・・ＮＳ25〜ＮＳ26
○乳成分を含まない飲料のフレーバリング
Flavoring Alternative Beverages
L.A.BRANDT
・・・・・59〜60，62，64，67，69〜70
○食品加工における泡の役割と制御
Airy Delights
G.M.CAMPBELL and E.MOUGEOT
・・・・・・・・・・・・・85〜86，88
Ｔhe Ｗorld of Ｆood Ｉngredients（Ｎeth.），Sep.（2000）．
○ヨーロッパにおけるアイスクリームの傾向
Ice Cream Trends
M.HILLIAM ・・・・・・・・・・・・・・・12，14
○アメリカにおける栄養バー食品の傾向
Nutrition Bar Mania
P.O'CARROLL ・・・・・・・・・・16，18，20，22
○バニラ
Vanilla Composer and Maestro
R.KLONT ・・・・・・・・・・・・34，36，38，40
○機能性食品素材としての食肉
Meat, An Ingredient
E.KLONT ・・・・・・・・・・・・・・・・・・43
○フランクフルトのフレーバーの評価法
Sensory Methods
L.J.FARMER, et al.
・・・・・・44，46，48〜50
○植物化学の効能と食品への応用
Phytonutrients
D.H.SHRIMPTON ・・・・・・・・・・・62，64，66
Ｊournal of Ｆood Ｓcience（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.
65，Sep.（2000）．
○ＨＰＬＣによるスパイス中の糖脂質の分析
Analyses of Glycolipids in Clove, Red
Pepper, and Nutmeg by High-Performance
Liquid Chromatography
H.SUZUKI, et al.・・・・・・・・・・・931〜933
○デンプンベースの可食性フィルムおよびコーティン
グのバリヤー特性の改善のための脂質の添加
Lipid Addition to Improve Barrier
Properties of Edible Starch-based
Films and Coatings
M.A.GARCIA, et al.・・・・・・・・・・941〜947
○ビール安定のための高静水圧処理
High Hydrostatic Pressure Treatments
for Beer Stabilization
M.CASTELLARI, et al.
・・・・・・・・・974〜977
○オレンジ果汁のパルス電場処理効果
Effects of Pulsed Electric Fields on
Microorganisms in Orange Juice Using
Electric Field Strengths of 30 and 50kV/cm
C.J.MCDONALD, et al.
・・・・・・・・・984〜989
○ヨーグルトの甘味知覚におけるアスパルテームと脂
肪の影響
Effect of Aspartame and Fat on Sweetness
Perception in Yogurt
S.C.KING, et al.・・・・・・・・・・1056〜1059
○低線量のガンマ線照射と従来法による熱処理が角切
りセロリのシェルフライフと品質に与える影響
Effects of Low-dose Gamma Irradiation
and
Conventional Treatments on Shelf Life
and
Quality Characteristics of Diced Celery
A.PRAKASH, et al. ・・・・・・・・・1070〜1075
Ｉnternational Ｂottler ＆ Ｐacker（Ｕ．Ｋ．）， Ｖol.74，Oct.（2000）．
○最近のケース，カートン，トレーの組立およびシー
ル装置
Focus on Case, Carton and Tray Erecting
and Sealing ・・・・・・・・・・・・・・20〜24
○最近の低温殺菌システム
Pasteurising Systems Update
・・・・・・・・・・・・・・・33〜36
Ｃereal Ｆoods Ｗorld（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.45，Oct.（2000）．
○スナックフード処理用スライサー
Role of Slicing in Snack Food Processing
D.NOVELLO ・・・・・・・・・・・・・・457〜459
○乾燥ポテト中のデンプンの粘性
Viscometry of Starch in Dehydrated
Potatoes
A.B.BELLO ・・・・・・・・・・・・・・460〜463
○スナック食品の品質管理のための光学選別システム
Optical Sorting Systems Used for Snack
Food Quality Control
K.MCQUEEN ・・・・・・・・・・・・・・464〜465
○スナックフードのトッピングに適した食塩
In Search of the Perfect Salt for Topping
Snack Foods
C.E.S.NIMAN ・・・・・・・・・・・・・466〜469
Ｆood Ｔechnology（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.54，Oct.
（2000）．
○アメリカにおける健康食品に関する調査傾向
Research Trends in Healthful Foods
D.E.PSZCZOLA, et al.・・・・45〜46，48，50，52
○アメリカにおける健康食品上市の傾向
Marketing Trends Fueling Healthful Foods
Success
P.HOLLINGSWORTH ・・・・・・・・53〜56，58〜59
○バイオテクノロジーと食品に関するＩＦＴの専門部
会報告：組換えＤＮＡ由来食品に関する利点と考察
IFT Expert Report on Biotechnology and
Foods: Benefits and Concerns Associated
with Recombinant DNA Biotechnology-
Derived Foods
S.A.MILLER, et al.・・・・・・・・・・・61〜80
○遺伝子情報と食事：素材がもつ特殊な役割
Genes and Diet: The Specialized Role
Ingredients May Play
D.E.PSZCZOLA・・・・・・・・82，84，86，88〜89
○マイコトキシンの検査法
Testing for Toxins
J.GIESE ・・・・・・・・・・・・・・・・90〜95
Ｐrepared Ｆoods（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.169，Oct.（2000）．
○料理技術の再現
Recreating Culinary Trends
L.M.OHR ・・・・・・34〜35，38，41〜42，44，46
○低脂肪食品用の新素材
Novel Ingredients for Lowfat Foods
L.A.BRANDT・・・・・・・・・・・・・・・49〜53
○効果的な酵素の利用
Active Enzymes
E.MANNIE・・・・・・・・・・・・・・63〜66，68
○カロリー低減と味を両立させる甘味料の組合せ
Sweeteners Combine for Tasteful Calorie
Reduction
F.LABELL・・・・・・・・・・・・・・・・・・73
○ドライミックスを強化する魚油粉末
Fish Oil Powder Fortifies Dry Mixes
F.LABELL・・・・・・・・・・・・・・・・・・79
Ｃanning & Ｆilling（Ｕ．Ｋ．），Nov.（2000）．
○Nova Pack 2000に見るＰＥＴ容器用クロージャー
Closing the Bottle Neck
K.GLENDENNING ・・・・・・・・・・・・・14〜16
○健康志向に向かう飲料市場
Health Concerns Fuel a Healthy Market
K.GLENDENNING ・・・・・・・・・26〜27，29〜30
○無菌充填のコスト
Is Aspetic Filling Worth the Cost？
P.GANDER・・・・・・・・・・・・・・45〜46，48
Ｂeverage Ｉndustry（Ｕ．Ｓ．Ａ．），Ｖol.91，Nov.（2000）．
○最近のミルク市場
Modern Milk
J.COOK・・・・・・・・・・・・・・・・・38，40
○最近のプライベートラベル飲料
Private Lavel in Good Health
A.TERRERI ・・・・・・・・・・・42，44，46〜49
Ｆruit Ｐrocessing（ＤＥＵ），Ｖol.10，Nov.（2000）．
○新しい機能性素材としてのキノコ
Mushrooms: New Functionality on the
Horizon
G.POST・・・・・・・・・・・・・・・・440〜442