缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2021年7月号掲載

随想 チェンジするということ
第1図 モノ・資源の地域内・地域外循環と4つのチェンジ・トランスフォーメーション
(本誌 P401参照)2021-07-C045
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第1図 味覚と嗅覚の世界
(本誌 P402参照)2021-07-C046
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第2図 各センサ受容膜の五基本味応答
(本誌 P403参照)2021-07-C047
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第3図 ビール,発泡酒,その他醸造酒(第三のビール),リキュール,ノンアルコールのテイストマップ
(本誌 P404参照)2021-07-C048
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第4図 苦味抑制効果の計測
(本誌 P405参照)2021-07-C049
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第5図 質問紙(スマホ)から個人の味嗜好を予測する((株)味香り戦略研究所提供)
(本誌 P406参照)2021-07-C050
シリーズ解説 食と健康 −食を知り食を生かそう− 第20回
食品の味と個人嗜好の可視化
第7図 IT 社会における食品探索ビジネス
(本誌 P408参照)2021-07-C051
連載特集 ビタミンの紹介 第22回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(19)ビタミンB6
第1図 ビタミンB6 関連物質の構造と活性化部位
(本誌 P418参照)2021-07-C052
連載特集 ビタミンの紹介 第22回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(19)ビタミンB6
第2図 トリプトファン代謝過程におけるビタミンB6(PLP)の働き
(本誌 P419参照)2021-07-C053
連載特集 ビタミンの紹介 第22回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(19)ビタミンB6
第3図 ビタミンB6(PLP)関連の神経伝達物質の生合成・代謝
(本誌 P420参照)2021-07-C054
連載特集 ビタミンの紹介 第22回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(19)ビタミンB6
第4図 正常なホモシステイン代謝に必須なビタミンB6
(本誌 P420参照)2021-07-C055
連載特集 ビタミンの紹介 第22回
「ビタミンのABC 初歩からXYZ 最新の進歩」(19)ビタミンB6
第5図 TCA 回路とアミノ酸代謝
(本誌 P421参照)2021-07-C056
特別解説 国内主要農産物に関する放射性セシウムの低減技術
第1図 玄米への移行係数と収穫時の土壌中交換性カリ含量
農業・食品産業技術総合研究機構「稲作におけるカリ施肥の重要性―
放射性セシウム濃度の基準値超過ゼロを続けるために」に基づく。
ただし,福島県内で調査された水田のうち,玄米の放射性セシウム濃度が
検出限界値以下の地点は,移行係数が算出できないため除いた。
(本誌 P438参照)2021-07-C057
特別解説 国内主要農産物に関する放射性セシウムの低減技術
第3図 放射性セシウム低減技術を紹介するパンフレットの表紙
(本誌 P441参照)2021-07-C058
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