缶詰技術研究会 −月刊誌「食品と容器」発刊− 食産業の更なる技術向上のために 当会は、食品・飲料および容器・包装に関する技術情報専門の月刊誌「食品と容器」の発刊を柱に、技術情報の提供、技術サービスを行っています。また、食品加工技術を分かりやすく解説したDVD・ビデオテープも用意しています。

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本誌の掲載図表/写真(カラー版)

2021年4月号掲載

シリーズ解説;食と健康 -食を知り食を生かそう- 第17回
食感と健康な食生活 −高齢者食の新しい物性評価法−
第4図 健常成人のモデル舌を用いた食品ゲルの圧縮破壊過程
(本誌 213参照)2021-04-C027
シリーズ解説;食と健康 -食を知り食を生かそう- 第17回
食感と健康な食生活 −高齢者食の新しい物性評価法−
第5図 舌の筋力の弱い者を想定したやわらかいモデル舌を用いた食品ゲルの圧縮過程
(本誌 P214参照)2021-04-C028
連載特集;軟包装技術 第15回
軟包装容器の設計 応用編 No.6 再生利用を考慮したバリア性包材
第1図 各種のケミカルリサイクル
(本誌 P223参照)2021-04-C029
特別解説;過酸化脂質産生と抗酸化ビタミンの役割
第1図 酸素カスケード(酸素瀑布)とCO2分圧
(本誌 P248参照)2021-04-C030
特別解説;過酸化脂質産生と抗酸化ビタミンの役割
第2図 健康状態から酸化ストレス亢進状態への陥入
(本誌 P249参照)2021-04-C031
特別解説;過酸化脂質産生と抗酸化ビタミンの役割
第3図 現代社会のストレス病
(本誌 P252参照)2021-04-C032
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